Jak zachranit cheesecake
Cheesecake praskl
Cheesecake popraskal Ihned snižte teplotu a příště dejte na dno trouby kastrolek s vodou. Problém může být i v přípravě náplně: vejce zašlehávejte velmi pomalu, v robotu maximálně rychlostí 2, jinak se do hmoty dostane vzduch, který pak během pečení uniká a způsobuje praskliny.
Jak poznat že je cheesecake upečený
Že je hotový, poznáte podle toho, že se ve středu stále trochu třese. Pokud ho dopečete do stavu, kdy bude zcela pevný, bude přepečený, pravděpodobně vysušený a může i praskat,“ varuje Barbora Vobořilová. Upečený cheesecake nechte pomalu zchladnout ve vypnuté, otevřené troubě.
Archiv
Jak vyndat cheesecake z formy
Odejměte boční část formy, překlopte dort dnem nahoru na vymazaný talíř a krouživým pohybem opatrně sejměte dno a pak ještě i papír. Překlopte dort na servírovací podnos a sundejte z horní strany pomocný talíř.
Archiv
Jak dlouho nechat cheesecake v lednici
Do lednice ho přemístěte ve chvíli, kdy je v pokojové teplotě – jinak opět hrozí, že se srazí. V lednici musí cheesecake odpočívat alespoň 5 hodin a klidně ho tam můžete nechat déle, až do druhého dne.
Archiv
Proč praská cheesecake
Cheesecake šleháte příliš
Pokud do nich naženete přespříliš vzduchu, je velká pravděpodobnost, že vám cheesecake během pečení praskne. Předejít prasknutí můžete tak, že s krémem nalitým ve formě předtím, než ho vložíte do trouby, lehce klepnete o linku, čímž vytěsníte část vzduchových bublinek.
Jak dlouho vydrží cheesecake
Jak dlouho vydrží cheesecake v ledničce Cheesecake vydrží až 5 dní, tedy za předpokladu, že ho dříve nesníte.
Jak dlouho pečete cheesecake
Dáme do trouby a pečeme půl hodiny (během této doby neotevírat troubu). Po půlhodině pečení kontrolujeme dort, měl by být na okrajích pevný a uprostřed se třást jako puding, pak je dort hotový.
Odkud je cheesecake
První „cheesecake“ byl vyroben na řeckém ostrově Samos. V Řecku byl cheesecake považován za výborný zdroj energie a byl podávaný sportovcům během prvních olympijských her v roce 776 př. nl. Jednoduchá verze cheesecaku s pšeničnou moukou, medem a sýrem byla také podávaná na řeckých svatbách.
Proč cheesecake
Mnoho lidí se domnívá, že cheesecake pochází z New Yorku, avšak pravda je taková, že na tomto sladkém dezertu si pochutnávali už starověcí Řekové. Ti ho považovali za velký zdroj energie, a proto se podával při sportovních výkonech. Později ho převzali Římané, kteří ho začali konzumovat v horké variantě.
Proč dort po upečení klesne
Jak zabránit tomu, aby se dortový korpus vyboulil
Opačným problémem může být dortový korpus, který se během pečení zvláštně vyboulí. K tomuto nechtěnému vyboulení dochází tehdy, když: nastavíte vysokou teplotu při pečení a dort se rychleji upeče zespoda. jste do těsta přidali studenou surovinu (vejce, mléko, smetanu)
Proč těsto po upečení klesne
Hlavním důvodem, proč se srazí těsto, jsou suroviny s rozdílnými teplotami. Největší neplechu nadělají mléčné výrobky či vejce vytažené z lednice v kombinaci s moukou ze špajzu. Teplotní rozdíl může v tomto případě dělat až 30 stupňů. Pokud se vám těsto zdrcne, nemusíte ho ihned vyhazovat.
Kdo vymyslel cheesecake
| Cheesecake | |
|---|---|
| Místo původu | Řecký ostrov Samos |
| Tvůrce | William A. Lawrence |
| Nutriční hodnoty (100 g) | |
| Tuky | 18,71 g |
Jak rychle zchladit korpus
Po upečení je nutné nechat dortový korpus řádně zchladit. Pokud ho necháte na podložce, dolní část korpusu zvlhne. Design mřížek na chladnutí zaručuje perfektní cirkulaci vzduchu. Váš zákusek tak bude chladnout rovnoměrně.
Kdy plnit dort
Klasický dort pečeme den nebo dva předem, aby se rozležel. Korpus by měl odpočívat aspoň 12 hodin, aby s ním šlo lépe manipulovat. Většinou je to tak, že jeden den upečeme korpus, můžeme připravit základ na krémy a ozdoby, druhý den připravíme krémy, dort naplníme a zdobíme.
Odkud pochází cheesecake
Víte kam až sahá jeho historie “Cheesecake" se zrodil na řeckém ostrově Samos. Těměř s 100% jistotou se ví, že si na této pochoutce pochutnávali řečtí olympionici během olympijských her v roce 776 před Kristem, protože byl skvělým zdrojen živin, které sportovci potřebovali.
Čím Provlhčit korpus
Cukrový sirup slouží k provlhčení korpusů, ty budou vláčné a mnohem chutnější.
Jak vrstvit dort
Díky otočnému stojanu, ideálně kovové stěrce (lépe zahlazuje) a kovové špachtli. Naneseme dostatečně silnou druhou vrstvu krému, stěrku pod úhlem přiložíme na stěnu dortu a otáčíme podložkou dokola, zatímco stěrka zůstává na místě. Vršek zahladíme špachtlí, kdy hrany dortu zahneme a zahladíme směrem ke středu.
Čím Provlhčit dort
Cukrový sirup slouží k provlhčení korpusů, ty budou vláčné a mnohem chutnější. Z tohoto množství surovin připravíte mnohem více sirupu, než kolik je potřeba na jeden dort – bude vám stačit přibližně 60 ml. Cukrový sirup po vychladnutí nalijte do skleněné lahve a skladujte v lednici.
Jak se vyslovuje cheesecake
Číský dort, chese kake nebo taky čízy kejk. Těmito názvy je mnohdy častován jeden z nejznámějších dezertů na světě – cheesecake. Správně se vyslovuje čízkejk, a jak už anglický název napovídá, v jeho srdci tluče pořádná kopa lahodného krémového sýra.
Co delat aby dort nebyl suchy
Aby korpus nebyl suchý a drobivý, je dobré ho před potřením krémem pokapat. Může to být tuzemák, mandlový likér, griotka, vaječný likér, ale i aromatický čaj, ovocná šťáva nebo rozehřátá a propasírovaná zavařenina. Tekutina by měla chuťově ladit s korpusem a náplní.
Kdy mazat krém na dort
Při sestavování si na vrstvu korpusu naneseme krém od středu k okrajům pomocí cukrářského sáčku. Vrstva je pak rovnoměrnější. Poslední korpus otočíme řezem navrch, aby byl vršek dortu rovnější.
Jak namazat dort
Nejdříve celý dort potřeme slabou vrstvou krému. Tím se zatřou veškeré nerovnosti a hlavně drobečky, které po zatuhnutí krému nebudou dělat neplechu (představte si to jako takovou "hrubou omítku"). Když se poté nanese druhá vrstva krému, bude už krásně hladká a čistá.
Jak udělat bílý krém na dort
Vodu svaříme s 60 g cukru na rozvar. Vyšleháme změklé máslo a 60 g cukru do pěny. Bílky vyšleháme v tuhý sníh a postupně vmícháme teplý rozvar. Nakonec ručně promícháme bílkovou a máslovou hmotu a takto připravený základní krém můžeme ochutit nebo rovnou použít.
Jak se dělá krém z mascarpone
Smetanu ke šlehání nalijeme do misky, přidáme mascarpone, cukr a vnitřek vanilkového lusku. Vše takto spolu v misce šleháme mixérem na středních otáčkách, dokud krém nezhoustne. Já tento krém ještě před potíráním na dort dávám na hodinu do chladničky.
Co dělat když se Zdrcne krém
Do sraženého krému postupně a v malém množství zašlehejte kousek rozpuštěného másla, ovšem opět vychladlý, pokojové teploty. Podle množství krému vám bude stačit jedna až dvě polévkové lžíce. Další možností je dát krém na několik málo vteřin do mikrovlnky – na tak dlouho, dokud se krém nezačne oddělovat od stěn misky.
