Jak rychle zchladit korpus
Lepší je vždycky nechat zchladnout na mřížce při pokojové teplotě. Dělávám korpus den dopředu a druhý den až dávám krém, nebo alespoň dopoledne upéct a krém odpoledne. Navíc tak jak je chladno by to mohlo začít i zamrzat.
Jak dopredu Upect korpus
Klasický dort pečeme den nebo dva předem, aby se rozležel. Korpus by měl odpočívat aspoň 12 hodin, aby s ním šlo lépe manipulovat. Většinou je to tak, že jeden den upečeme korpus, můžeme připravit základ na krémy a ozdoby, druhý den připravíme krémy, dort naplníme a zdobíme.
Kdy vyndat korpus z formy
Korpus z formy vyklápějte vždy až když je úplně vychladlý. Před vyklopením ho můžete uvolnit tenkým nožem, který přitlačíte pevně k obroučce formy a objedete těsto po obvodu. Okraj korpusu se nepoškodí a zůstane hladký. Potom formu rozevřete a obroučku opatrně zvedněte tak, abyste hotový korpus neponičili.
Čím navlhčit korpus
Do kastrůlku vsypeme cukr, přilijeme vodu, přidáme vymačkanou šťávu ze 2 pomerančů a za stálého míchání vše svaříme. Necháme vychladnout a do studené směsi přidáme rumovou esenci. Připraveným sirupem důkladně polijeme a zvlhčíme dortový korpus.
Proč dort po upečení klesne
Jak zabránit tomu, aby se dortový korpus vyboulil
Opačným problémem může být dortový korpus, který se během pečení zvláštně vyboulí. K tomuto nechtěnému vyboulení dochází tehdy, když: nastavíte vysokou teplotu při pečení a dort se rychleji upeče zespoda. jste do těsta přidali studenou surovinu (vejce, mléko, smetanu)
Co delat aby dort nebyl suchy
Aby korpus nebyl suchý a drobivý, je dobré ho před potřením krémem pokapat. Může to být tuzemák, mandlový likér, griotka, vaječný likér, ale i aromatický čaj, ovocná šťáva nebo rozehřátá a propasírovaná zavařenina. Tekutina by měla chuťově ladit s korpusem a náplní.
Jak péct korpus v troubě
Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou – stačí dno formy (dle typu formy). Těsto dáme do formy a mírně jej odhrneme od středu k okrajům formy. Formu vložíme do předehřáté trouby (cca 150°C) a pečeme cca 1 hodinu. Korpus má mít zlatavou barvu.
Proč spadne korpus
Jak zabránit tomu, aby se dortový korpus vyboulil
K tomuto nechtěnému vyboulení dochází tehdy, když: nastavíte vysokou teplotu při pečení a dort se rychleji upeče zespoda. jste do těsta přidali studenou surovinu (vejce, mléko, smetanu) jste si špatně odměřili tekutiny a přidali jich méně, než udává recept.
Jak poznam že je korpus hotový
Korpus má mít zlatavou barvu. Špejlí můžete zkontrolovat, zda je těsto upečené – zda se ještě nelepí uprostřed korpusu na špejli. S dortovou formou po vytažení z trouby nijak nebouchejte – upečený korpus by se mohl uprostřed propadnout.
Jak Provlhčit korpus
Cukrový sirup slouží k provlhčení korpusů, ty budou vláčné a mnohem chutnější. Z tohoto množství surovin připravíte mnohem více sirupu, než kolik je potřeba na jeden dort – bude vám stačit přibližně 60 ml. Cukrový sirup po vychladnutí nalijte do skleněné lahve a skladujte v lednici.
Jak dlouho vydrží korpus na dort
Na internetu najdete řadu různých receptů pro začátečníky i pokročilé. Základem každého dortu je korpus, který lze udělat i dopředu. Pokud jej zabalíte do potravinové fólie, aby uvnitř nezůstal vzduch, můžete jej poté uložit do mrazáku a vydrží vám až tři měsíce.
Proč praská korpus na dort
Jak zabránit tomu, aby se dortový korpus vyboulil
K tomuto nechtěnému vyboulení dochází tehdy, když: nastavíte vysokou teplotu při pečení a dort se rychleji upeče zespoda. jste do těsta přidali studenou surovinu (vejce, mléko, smetanu) jste si špatně odměřili tekutiny a přidali jich méně, než udává recept.
Jak má být vysoky korpus na dort
Tipy. Na toto množství použijeme formu o průměru cca 18 – 20 cm (korpus je pak pěkně vysoký na 2 prokrojení. Toto množství pečeme cca 30 – 45 minut, dokud není špejle na vpich suchá.
Jak dlouho se peče korpus
Formu vložíme do předehřáté trouby (cca 150°C) a pečeme cca 1 hodinu. Korpus má mít zlatavou barvu. Špejlí můžete zkontrolovat, zda je těsto upečené – zda se ještě nelepí uprostřed korpusu na špejli. S dortovou formou po vytažení z trouby nijak nebouchejte – upečený korpus by se mohl uprostřed propadnout.
Kdy krájet korpus
Jak prokrajovat dort
Připravíme si upečený korpus – raději použijeme upečený z předešlého dne než čerstvě vytažený z trouby a právě zchladlý. Prokrojíme ho na dva nebo tři rovné pláty, které naplníme.
Jak uchovat korpus do druhého dne
Pokud je korpus vyboulený příliš, neotáčíme ho, aby se nezbortil, ale až po vychladnutí ho seřízneme dorovna. 5. Vychladlý korpus můžeme skladovat v lednici, zabalený v potravinářské fólii.
Jak zamrazit korpus
Připravíme si vyšší úzkou nádobu s teplou vodou a v ní nůž namáčíme. Po každém zakrojení nůž znovu do teplé vody namočíme a otřeme. Korpusy je možné napéct dopředu a zamrazit je. Piškot můžeme zmrazit až na 3 měsíce, aniž by utrpěla jeho kvalita.
Kdy upéct korpus na dort
Podle návodu v receptu je vyložíme pečícím papírem či vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. 3. Formu s těstem vždy dáme do řádně vyhřáté trouby a minimálně první polovinu doby pečení troubu neotvíráme, aby těsto nespadlo. Zda je korpus upečený, můžeme otestovat špejlí.
Proč spadl piškot
Když po upečení spadne piškot může to být tím že je těsto řidší jak už bylo v odpovědi a může to být také tím že je těsto málo našlehané a málo dopečené .
Jak správně upéct dortový korpus
Vyšleháme celá vejce s cukrem do pěny (v robotu nebo ručním mixérem). Přidáme 10 lžic vody. Nakonec zašleháme mouku, kterou jsme si předem smíchali s kypřicím práškem. Formu si vyložíme pečicím papírem a pečeme v předem vyhřáté troubě na 180°C.
Co dát na dortový korpus
Postup přípravy
Hotovým krémem potřu koupený korpus (samozřejmě lze i upéct svůj, ale mně jde většinou o čas) a nazdobím čímkoli co mám doma: pokrájeným kiwi, čerstvou mandarinkou či hroznovým vínem, ale většinou jen posypu strouhanou čokoládou, čoko rýží, čoko cereáliemi nebo počmářu čoko dresingem třeba od Granka.
Jak nejlépe rozkrojit korpus
Nejprve dokola ostrým nožem nakrojíme korpus (asi 3 cm), potom po celém obvodu do rýhy natáhneme niť. Zavážeme ji a utahujeme, dokud korpus neprokrojíme. Tato možnost je velmi pohodlná a rychlá, postup připomíná krájení knedlíků nití. Další možností je použít strunový kráječ na dorty.
Jak dlouho vydrží korpus v lednici
A taky záleží na druhu krému, ale ty 4 dny v lednici bude naprosto v pohodě.
Jak dlouho skladovat korpus
Základem každého dortu je korpus, který lze udělat i dopředu. Pokud jej zabalíte do potravinové fólie, aby uvnitř nezůstal vzduch, můžete jej poté uložit do mrazáku a vydrží vám až tři měsíce.
Jak uchovat korpus na dort
Pokud je korpus vyboulený příliš, neotáčíme ho, aby se nezbortil, ale až po vychladnutí ho seřízneme dorovna. 5. Vychladlý korpus můžeme skladovat v lednici, zabalený v potravinářské fólii.
