Jak udělat jablečný cider
Postup při výrobě cideru je velmi jednoduchý – z jablek vylisujeme šťávu, tou naplníme demižon (kvasnou nádobu) a uzavřeme kvasnou zátkou. Do tekutiny není nutné nic přidávat, byť někteří kvašení urychlují přidáním kvasnic (vhodné jsou pivovarské).
Archiv
Jak má chutnat cider
Francouzský cidre spíš chutná jako kvašený mošt, je víc šumivý a má blíž k vínu nebo spíš k šampaňskému, a to i způsobem výroby. Nechává se ještě dokvasit v láhvích o objemu 0,7 l, které bývají opatřeny i stejným špuntem jako šampaňské.
Archiv
Jak kvasit mošt z jablek
Mošt stočíme maximálně do 3 objemu demižonu a podle uvážení přidáme vinné kvasinky, uzavřeme kvasnou zátkou a umístíme na 2–3 měsíce do chladu. Ideální je sklep s teplotou okolo 10–15 °C. Průběžně kontrolujte, ale demižon neotvírejte.
Archiv
Jak vyrobit jablečný Sajdr
Posbírejte jablka pod stromem nebo natrhejte ze stromu a odvezte je do moštárny. Nesmí být nahnilá, nesmí mít černé podlitiny. Výrobci sajdru dělávají to, že jablka nechávají uležet ve sklepě. Tak dochází k přeměně některých škrobů na cukry, čímž roste podíl zkvasitelných cukrů v moštu a tím pak i procento alkoholu.
Archiv
Jak dlouho kvasí jablečný mošt
Příprava kvasu z jablek
Jablka se rozemelou nebo jinak rozdrtí, aby vytékala jablečná šťáva. Kvašení a dokvášení jablečného moštu trvá poměrně dlouho, 2 až 3 měsíce. Vhodnější je pálit destilát z jablečného vína, než jablečný kvas, připravený z rozemletých jablek.
Co je jablečný Sajdr
Cider [sajdr] či cidre [sídr] je nápoj vyráběný alkoholovým kvašením jablečného moštu. Nápoj je populární především v západní Evropě (Spojené království, Irsko, Francie, Španělsko). Obsah alkoholu v nápoji se pohybuje od 1,2 % do 8,5 %.
Co jíst k cideru
CAMEMBERT, BRIE a sýry s bílou plísní jsou k cideru vynikající, zvláště pokud zvolíte ten z Normandie. K anglickým ciderům doporučuji sýry CHEDDAR, CHESHIRE, CARPHILLY. Polotvrdé sýry, např. GRUYÉRE a BEAUFORT jsou také dobré.
Jak vyrobit alkohol z jablek
Celá jablka nadrtíme v drtičce, naplníme jimi sud(y) a ponecháme několik měsíců kvasit na temném a chladném místě s teplotou do maximálně 15°C. Chcete-li docílit skutečně prvotřídní kvality pálenky a vlastníte lis na ovoce, použijte pro kvas jablečný mošt.
Jak se dělá domácí cider
Kvalitní cider se vyrábí ze 100% čerstvé šťávy, nechává se pomalu fermentovat a zkvašený jablečný mošt se pak často nechává dále zrát v dubových sudech. Zkvašená jablečná šťáva se pak filtruje, případně síří a lahvuje, podobně jako víno. Obsah alkoholu v cideru se liší podle země výroby.
Jak se pije cider
Kvalitnější francouzské cidry se pijí ze sklenic na víno či na šampaňské. V Británii a Irsku se cider pije z pint, na jaké jsme zvyklí u piva.
Jak vyrobit domácí calvados
Poměrně jednoduše. Calvados se vyrábí dvoustupňovou destilací zkvašeného jablečného moštu (nikoliv zkvašených drcených jablek – jablkovice). Na litr calvadosu je potřeba cca 18 kilogramů jablek. Po destilaci se čirá pálenka stáčí do francouzských dubových sudů a nechává zrát minimálně 2 roky.
Co to je calvados
Calvados (též kalvádos) je pálenka z jablek z francouzského regionu Normandie. Vyrábí se dvoustupňovou destilací zkvašeného jablečného moštu. Na 1 litr pálenky je potřeba 18 kilogramů jablek. Podle francouzských zákonů musí nejméně dva roky zrát v sudech z dubového dřeva.
Jak dlouho kvasí cider
Cider obvykle kvasí po dobu 3 týdnů.
Jak dlouho nechat kvasit jablka
Na povrch unikající kysličník strhává vzhůru pevné části, kterým se říká kvasný klobouk, koláč nebo taky deka. Pro vznikající kvas představuje ochranu – zabraňuje přístupu vzduchu i cizím mikroorganismům. Letní ovoce obvykle kvasí 2 až 3 týdny, pozdní ovoce (švestky, hrušky, jablka) kvasí 8 až 12 týdnů.
Jak se vyslovuje slovo cider
Proč Cidre (vyslovuje se sídr) je francouzského původu. A dle legislativy jde o fermentovaný jablečný mošt, který dozrává v láhvi (typ champagne), kde dokváší a tím vzniká jeho přirozené perlení.
Jak dlouho zraje cider
5. Cider skladujte na chladném a temném místě. Svoji plnou chuť získá, když jej necháte před konzumací 3 měsíce zrát (ale samozřejmě jej můžete konzumovat i hned).
Jak se jmenuje pálenka z jablek
Malandrie je typická francouzská pálenka z jablek – neboli kalvádos. Pochází z apelační oblasti Dolní Normandie. Kalvádos je druh brandy, pálenka z jablek. Vyrábí se destilací zkvašeného jablečného moštu.
Jak dlouho kvasí jablečný kvas
Na povrch unikající kysličník strhává vzhůru pevné části, kterým se říká kvasný klobouk, koláč nebo taky deka. Pro vznikající kvas představuje ochranu – zabraňuje přístupu vzduchu i cizím mikroorganismům. Letní ovoce obvykle kvasí 2 až 3 týdny, pozdní ovoce (švestky, hrušky, jablka) kvasí 8 až 12 týdnů.
Jaký je rozdíl mezi Calvadosem a Jablkovicí
Rozdíl mezi výrobou jablkovice nebo calvadosu spočívá v tom, že jablkovice vzniká destilací a rektifikací prokvašené jablečné drtě, zatímco calvados vzniká destilací a rektifilací cidru, neboli jablečného vína. Výroba calvadosu má svůj původ ve Francii a tradice výroby tohoto nápoje se odhaduje na více než 1000 let.
Jak nasytit cider
Uzavřené lahve skladujeme ve svislé poloze asi 10 dní při teplotě 20-28°C, aby proběhla druhotná fermentace a cider se nasytil oxidem uhličitým. Poté nápoj uložíme na chladnější místo, třeba do sklepa.
Jak poznat že je hotový kvas
Hotový kvas poznáte, že při olíznutí vzorku není sladký a je z něj cítit alkohol. Jestli si nejste jistí a nepoznáte jestli je kvas hotový, tak naberte vzore a doneste do pálenice.
Kdo vymyslel cider
Brewmaster Karl z BlackStoc fermentoval svůj první cider jako malý školák, mnoho let předtím, než ho mohl legálně ochutnat. Od té doby nikdy nepřestal experimentovat s nejrůznějšími druhy ovoce a chutěmi.
Jak se pije calvados
Pro degustaci calvados platí, stejně jako u ostatních pálenek, že by se měl konzumovat při pokojové teplotě. Kromě hnědozlaté barvy a charakteristické vůně by se měl vyznačovat jemnou chutí s nádechem jablek a vanilky. Pije se převážně jako digestivum. Ve Francii se z calvadosu vyrábí též aperitiv nazývaný Pommeau.
Jak dlouho vydrzi cider
Jak dlouho cider vydrží a jak jej servírovat Dobře skladovaný cider vydrží roky. Je třeba s ním zacházet jako s vínem, tedy pro uskladnění doporučujeme chladné prostředí se stálou teplotou. Nejlépe jej potom vychutnáte vychlazený ve skleničce na stopce.
Kdy stočit cider
Máte pocit, že vám cider po týdnu dokvasil Buďte v klidu. Hlavní kvašení přeběhne poměrně rychle, ale první stočení byste měli dělat ve chvíli, kdy se cider vyčistí tak, že přes demižon vidíte vlastní ruku. Pro dokonale těsnící kvasnou zátku je to interval mezi bublinou asi 2-5 minut.
