Co je to pomodoro na pizze
Slovo Pomodoro (italsky „rajče“) může znamenat: Pomodoro (omáčka) – rajčatová omáčka na těstoviny nebo jako základ na pizzu.
Jak se dělá pomodoro
Na olivovém oleji zlehka osmahneme cibulku a mrkev, poté přidáme rajčata a přivedeme k varu. Na mírném ohni vaříme pod pokličkou cca 45 minut, dokud se rajčata nerozvaří. Vše rozmixujeme ručním mixérem, ochutíme solí, popř. cukrem, a nadrobno nakrájenou bazalkou.
Archiv
Co jsou špagety pomodoro
Pasta al pomodoro je klasické italské jídlo z těstovin, rajčat, olivového oleje a bazalky.
Co je to sugo
Sugo je základní rajčatová omáčka, která má v kuchyni velké možnosti využití. Vychutnáte si jí na pizze, těstovinách i nocích, můžete s ní zapékat lasagně a hodí se jako základ omáček či polévek. Navíc si ho můžete udělat do zásoby a zavařit.
Co je to pomodoro
Technika Pomodoro je druh metody organizace času, kterou vyvinul Francesco Cirillo na konci osmdesátých let. Tato technika využívá časovače k rozdělení úkolu na části tradičně 25 minut dlouhé a oddělené krátkými přestávkami.
Jak se jmenuje omáčka na pizzu
Sugo, jak říkají Italové rajčatové omáčce, je hlavním stavebním kamenem takřka každé pizzy.
Jak se dělá Rajcatova omáčka na spagety
Rajčata nakrájíme na kostky a přidáme je k cibuli a česneku i se šťávou. Osolíme, opepříme, přidáme nasekanou bazalku a trošku cukru. Necháme probublávat, až se část šťávy odpaří a vznikne středně hustá omáčka. Špagety dáme na talíř, zalijeme omáčkou a posypeme strouhaným sýrem.
Jak pouzit sugo
Na jaká jídla se sugo používá Sugo využijete na mnoho různých pokrmů a způsobů. Nejvíc se hodí jako základ na pizzu, také jako lahodná omáčka s masovými kuličkami (Polpette) nebo jako základ pro klasické italské masové ragú do boloňských špaget nebo lasagní.
Jak udělat pomodoro na pizzu
Nakrájenou cibuli podusíme na oleji, přidáme rozmačkaná rajčata i se šťávou. Směs osolíme,opepříme, přidáme česnek, koření a protlak. Za stálého míchání asi 30 minut zvolna povaříme.
Jak se jmenuje rajčatová omáčka na pizzu
Sugo, jak říkají Italové rajčatové omáčce, je hlavním stavebním kamenem takřka každé pizzy. A není to žádná věda. Recept je tak lehký, že to zvládne opravdu každý.
Jak se dělá tomatová omáčka
Postup přípravy receptu
Oloupaná rajčata a cibuli jemně nakrájíme, česnek prolisujeme, rozehřejeme olivový olej a cibuli a česnek osmahneme do mírného zhnědnutí, přidáme rajčata, protlak a bazalku, osolíme, opepříme a mírně dusíme 30 minut. Vše dochutíme a umixujeme do hladka. Podáváme k těstovinám.
Co to je rajčatová passata
Rajčatová passata neboli passata di pomodoro, je omáčka z čerstvých rajčat. Její zemí původu je Itálie, kde si ji zpracovávají ručně nebo speciálním přístrojem. Z rajčete se odstraňuje vnitřek a semínka, výsledným produktem je pouze 100% rajčatová šťáva. Od rajčatového protlaku se liší metodou zpracování.
Jak se dělá rajčatová omáčka
Oloupaná rajčata a cibuli jemně nakrájíme, česnek prolisujeme, rozehřejeme olivový olej a cibuli a česnek osmahneme do mírného zhnědnutí, přidáme rajčata, protlak a bazalku, osolíme, opepříme a mírně dusíme 30 minut. Vše dochutíme a umixujeme do hladka. Podáváme k těstovinám.
Jak se dělá sugo na pizzu
Postup přípravy receptu
Nakrájenou cibuli podusíme na oleji, přidáme rozmačkaná rajčata i se šťávou. Směs osolíme,opepříme, přidáme česnek, koření a protlak. Za stálého míchání asi 30 minut zvolna povaříme.
Jaký sýr se používá na pizzu
Parmezán na pizzu
Jako velmi kvalitní náhrada poslouží Gran Moravia – Český sýr z Litovle, který si pochvalují i pizzaři v Itálii, takže to už něco znamená.
Co je to Polpa
Polpa – Jemná rajčatová dužina se špetkou soli, získaná ze zdravého ovoce, sklizená ve správném stádiu zralosti a zpracovaná nejmodernější technologií tak, aby byla zaručena nejlepší hygienická úroveň a nejlepší kvalita produktu, v souladu s platnými právními předpisy týkající se potravin určených pro lidskou výživu.
Co se hodí k rajske omacce
Co patří do rajské omáčky
Aby byla rajská taková, jaká má být, je třeba ji také osolit, osladit a nezapomenout na to správné koření. Nakonec už ji jen zahustíme a podáváme s knedlíkem, rýží či těstovinami, doplněnými o maso, plněné papriky či třeba masové koule.
Jak udělat Passatu
Rajčata nařízneme ostrým nožem do kříže (ne moc do hloubky) a vložíme do vroucí vody, kterou ihned vypneme. Necháme chvilku spařit, slijeme, oloupeme a nakrájíme (fotka vpravo). Dáme do hrnce nebo pánve, přivedeme k varu a necháme zredukovat podstatnou část tekutiny. Potom rozmixujeme (titulní fotka).
Jaký je rozdíl mezi protlakem a pyré
Rajský protlak – prochází šestkrát odpařovacím procesem. Tento postup zpracování má neblahý vliv na chuť a vůni výsledného produktu. Chuť se doupravuje pomocí přídavných aromatických složek a cukru. Pyré – propasírovaná dužnina z čerstvého rajčete bez semínek a bez slupek, krátce a šetrně tepelně zpracovaná.
Co patří do Suga
Klasická italská rajčatová omáčka tvoří základ nejen mnoha těstovinových pokrmů, ale i pizzy. Přestože se na základních přísadách suga většina Italů shodne (rajčata, cibule, česnek, bazalka, sůl a pepř), o způsobu správné přípravy salsa di pomodoro se zaručeně pohádají.
Čím se potírá pizza
„Pizzu můžete potřít smetanou, což chutná dobře v kombinaci se šunkou a více druhy sýra – třeba na pizze quattro formaggi. Častější je ale potírání nasekanými sterilovanými rajčaty,“ prozrazuje Štrba.
Co znamená Quattro Formaggi
Pokud si pizzu nedokážete představit bez sýru, pak si zamilujete tento skvělý recept na pizzu Quattro Formaggi. Pizza je obložená čtyřmi druhy sýrů: vyzrálý sýr, Pecorino, ricotta a Gorgonzola.
Jak se dělá SUGO na pizzu
Na lžici olivového oleje zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a celer, přidejte rajčata, 2 lžíce sušené bazalky a vařte dokud zelenina nezměkne. Přidejte lžíci cukru a dochuťte solí s pepřem. Podle času buďto směs lehce rozmixujte tyčovým mixérem nebo propasírujte přes sítko pro jemnější strukturu.
Jak udělat rajčatovou omáčku na pizzu
Víc surovin opravdu nepotřebujete. Italské rajčatové sugo na pizzu si vystačí s tímto a výsledek je při použití kvalitních surovin fantastický. Rajčata v plechovce tedy osolte, přidejte trochu pepře a pár lístků čerstvé bazalky. Mírně promixujte mixérem, jen aby se bazalka rozmixovala a pustila chuť do rajčat.
Jak ochutit rajčatovou omáčkou
Vhodné koření do rajské omáčky
Přidáváme ho buď už k cibulovému základu nebo až zároveň s tekutinou. Mezi nejpoužívanější patří bobkový list, kuličky nového koření a pepře, hřebíček, tymián, mletá paprika. Může se přidat bujón. Na závěr ještě skořice a citrónová šťáva, někdy ocet.
