Co je to DHAL
Dal má konzistenci kaše, někdy hustší polévky. Vedle vařené luštěniny je podstatnou složkou vydatně kořeněný zeleninový základ. Hrách nebo čočku namočíme do vody asi na půl hodiny, poté vložíme do horké vody, přidáme lžičku kurkumy, sůl, promícháme a zakryté vaříme pozvolna doměkka.
Jak udělat DHAL
Postup přípravy receptu
Cibuli pokrájíme najemnou a lehce ji osmahneme na slabém plameni na oleji. Ke konci připadáme prolisovaný česnek, garam masalu, kmín, kari a kurkumu. Promícháme a zalejeme vývarem, přidáme čočku, najemno nastrouhaný zázvor, sambal oelek a rajčata nebo protlak. Dusíme asi 15 min.
Archiv
Co udělat z červené čočky
Červená čočka se rozváří a je to tak správně
Nechte tomu raději volný průchod a využijte toho. Rozhodně se nesnažte uvařit ji jako fazole do salátu, ale spíš ji použijte do polévek, do omáček, do příloh s kašovitější konzistencí, po vychladnutí ji můžete propašovat i do pomazánek.
Co kovy salat
Vařenou čočku, papriku, okurku a cibuli smícháme v jedné míse a ochutíme balsamicem, nasekanou mátou, solí, pepřem, šťávou z limetky a nakonec zakápneme olivovým olejem. Podáváme jako přílohu (například k rybě) nebo jako samostatné syté vegetariánské jídlo.
Co je indický DHAL
Dhal (někdy také dahl, dal, daal) je hindským výrazem pro sušené sypké luštěniny, jako jsou různé druhy čočky, hrášku nebo fazolí. Používá se ale také jako název pro všemožná luštěninová kari, která se z těchto surovin připravují.
Jak dlouho se vaří černá čočka
Černou čočku namočte na 2 hodiny, propláchněte a vařte do měkka 10-15 minut, bez namáčení 15-20 minut.
Co kovy DHAL
Cibuli, česnek a zázvor nakrájejte najemno. Na oleji zpěňte cibulku, přidejte česnek, zázvor a koření a dvě minuty restujte. Vmíchejte rajčata, zalijte kokosovým mlékem a vodou, vsypte propláchnutou čočku a na mírném ohni vařte do změknutí. Případně podlijte ještě trochou vody, pokud by směs příliš zhoustla.
Jak dlouho namáčet červenou čočku
Červenou čočku není nutné namáčet. Při vaření se mění její barva z červené na žlutou a není třeba ji vařit dlouho. Stačí 10 minut a můžeme ji podávat.
Jak dlouho se dělá čočka
Jak dlouho se vaří čočkačervená a žlutá čočka loupaná nenamočená – 15 minut.zelená (běžná) čočka, čočka beluga – 20 minut, namočená na 2 hodiny – 15 minut.červená čočka neloupaná, tmavozelená čočka – 25 minut, namočená na 2 hodiny – 20 minut.
Jak se dělá čočka na kyselo
Postup přípravy čočky na kyselo
Na tuku osmažíme dozlatova cibuli nakrájenou na kostičky, zaprášíme moukou, zalijeme vodou scezenou z čočky. Dochutíme octem a povaříme. Pak přidáme uvařenou čočku a podle chuti osolíme. Čočku na kyselo podáváme s okurkou a se sázeným vejcem nebo s vejcem vařeným natvrdo.
Co je to Beluga
Běluha severní (Delphinapterus leucas Pallas, 1776) je ozubený kytovec z čeledi narvalovitých typický svou bílou barvou. Přezdívá se jí „mořský kanár“, protože se dorozumívá mnoha zvuky. Má též bohatou mimiku.
Co se hodí k cerne Cocce
Recept na červenou čočku
Není třeba ji dopředu namáčet a podávat ji můžete jen tak samotnou se zeleninou, k masu, tofu nebo z ní udělat salát.
Jak se dělá čočková polévka
Abyste měli základní představu, jak čočková polévka obvykle vzniká u mě v kuchyni: do hrnce nasypu přebranou a propláchnutou čočku, přidám syrovou nakrájenou cibuli a mrkev, kus uzeného masa, zaliju vodou, ochutím bobkovým listem a tymiánem a nechám zvolna vařit 30-40 minut, to podle druhu čočky.
Proč se namáčí luštěniny
Jedním z důvodů proč namáčet luštěniny je, že se tak zbavují nestravitelných oligosacharidů, které z velké části vyplaví do namáčecí vody, kterou pak vylijeme. Druhým z důvodů, ryze praktický je, že se namáčením zkrátí doba varu a to hodně podstatně. Ještě více se pak stravitelnost zvýší, když luštěniny i naklíčíme.
Kdy se solí čočka
Ve většině kuchařských knih se doporučuje solit luštěniny až po uvaření. Lepší však je přidat malé množství soli už do vody, ve které luštěniny vaříme, protože lépe nabobtnají a mají stejnoměrně slanou chuť.
Jak vařit hrách aby Nenadýmal
První je jejich důkladné proplachování a namáčení, při kterém se vyplaví oligosacharidy, které právě plynatost způsobují. Z toho důvodu vodu z namáčení vždy vylijte a ideálně i jednou či dvakrát vyměňte. Vařte je spolu s bylinkami, které zaručí nejen lepší stravitelnost, ale luštěniny rovnou také ochutí.
Proč se přebírá čočka
Přebírání se provádí hlavně kvůli zubům, abys nekousla do tvrdého kamínku a nepoškodila si sklovinu. Namáčení čočky pomáhá její lepší stravitelnosti, eliminuje nadýmání a zkracuje dobu vaření. Není nutné ji namáčet, ale po namočení je i rychleji uvařená a neměla by tak nadýmat.
Jak vařit Belugu
Černou čočku beluga dáme do hrnce a zalijeme vodou jen těsně nad čočku. Když se voda vsákne nebo vyvaří, dolijeme jen nezbytné množství vody, aby byla čočka stále pod hladinou. Vaření čočky beluga zvládne hravě každý. Takto vaříme černou čočku beluga 25 minut.
Odkud je čočka
Čočka pochází z Přední Asie a součástí lidské potravy je již od neolitu. Po sojových bobech a konopí má čočka třetí nejvyšší obsah bílkovin ze všech rostlin – 26 %. Díky tomu tvoří v mnoha částech světa velmi důležitou složku stravy. Je tomu tak zejména v Indii, jejíž obyvatelstvo tvoří z velké části vegetariáni.
Jak urychlit fazole
Do hrnce, ve kterém vaříte fazole, přidejte lžičku jedlé sody. Nejenže změkne, aniž by byla dlouho ve vodě, ale urychlí se tím i její příprava.
Jak spravne vařit hrách
Hrách opláchneme a zalijeme asi litrem vody, přivademe k varu a při střední teplotě vaříme za občasného promíchání až do změknutí, cca 45 minut. Těsně před dovařením osolíme. Hrách najemno rozmixujeme tyčovým mixérem, podle potřeby přidáme vodu – tak, aby polévky bylo požadované množství podle počtu strávníků.
Proč se fazole namáčí
Když to shrnu, jsou dva základní důvody. Jedním z důvodů proč namáčet luštěniny je, že se tak zbavují nestravitelných oligosacharidů, které z velké části vyplaví do namáčecí vody, kterou pak vylijeme. Druhým z důvodů, ryze praktický je, že se namáčením zkrátí doba varu a to hodně podstatně.
Jak dlouho se namáčí hrách
Ať už hrách vaříme na polévku nebo jako přílohu, vyplatí se dodržet několik jednoduchých pravidel: Hrách dopředu namočíme, vaření pak půjde mnohem rychleji. Ideální je luštěninu namočit už den předem, ale nejméně 1,5 hodiny před vařením.
Proč fazole Nadýmají
Příčinou toho, proč mnozí z nás mají po konzumaci fazolového guláše či hrachové polévky potíže s nadýmáním, jsou oligosacharidy rafinóza a stachióza. Rafinóza a stachióza jsou sacharidy obsažené v luštěninách. Jejich střebávání je zdlouhavé a složité a probíhá až v tlustém střevě.
Jak namočit hrách
Postup přípravy receptu. Přebraný, propláchnutý hrách, předem namočíme (ideálně přes noc). Druhý den pokud hrách absorboval příliš vody dolejeme vodu tak, aby byl hrách plně ponořen.
