Jak pouzit gelfix
Jeden sáček vystačí na 1.000 g ovoce a 1.150 g cukru, džem se vaří pouze 6 minut. Tradiční želírovací přípravek k výrobě klasických sladkých marmelád, džemů a želé. Tento výrobek doporučujeme používat při přípravě džemů s kyselejším nebo méně zralým ovocem.
Archiv
Co použít místo Gelfixu
100% přírodní náhradou je citrusový pektin, prášek vyrobený z citrusů. Stačí ho smíchat s trochou cukru a rychle vmíchat do ovoce už podušeného se sirupem. „Marmeláda nebo džem zaručeně ztuhne a vyhnete se tak veškeré chemii. Navíc citrusový pektin nijak nechutná a nemění chuť ovoce,” dodává Vendula Svobodová.
Archiv
Co je to Pektogel
Alibona pektogel 40 g na džemy a marmelády je želírující přípravek pro přípravu džemů, marmelád a rosolů.
Na co se používá želírovací cukr
Želírovací cukr Extra 2:1 pro přípravu marmelád, džemů a želé podporuje přirozenou chuť ovoce a současně odpovídá moderním požadavkům na zdravou výživu. Jedno balení vystačí na 1 000 g ovoce nebo 1 l ovocné šťávy a vaří se pouze 5 minut.
Proč Nezhoustl džem
Nejčastějším nedostatkem při přípravě džemů a marmelád je jejich nedostatečná hustota. Příčin může být několik, hustotu je ale vždy ještě možné upravit. Pokud bylo použité ovoce hodně sladké a želírovací cukru byl přidán v poměru 1plus1, může být nedostatečná hustota způsobena nedostatkem kyseliny v ovoci.
Co použít místo Pektogelu
Oetkera "Pomůcka ke konzervování", nebo od Labeta "Konzervační přípravek" a používá se proti plísním a kvašení třeba do šťáv. Petosa je starý název pro želírovací přípravek pro zhoustnutí marmelád a džemů.
Jak udělat marmeládu bez Gelfixu
Pektin z citrusů
“éčka”, které želírovací cukr často obsahuje. Citrusový pektin pouze smícháte s trochou cukru a nasypete do již podušeného ovoce se sirupem. Marmeláda krásně ztuhne bez použití gelfixů a jim pdobných.
Kde koupit Pektogel
Porovnání cen obchodůZpět. VMD Drogerie. Hodnocení: 97% 97 %(900+) od 76 Kč 90+103 Kč VMD DrogerieSkladem. 18 Kč 18 KčDo obchodu.ALMI On-line shop. Hodnocení: 98% 98 %(900+) od 110 Kč 90+2 zdarma. ALMI On-line shopSkladem. 20 Kč 20 KčDo obchodu.EVA.cz. Hodnocení: 99% 99 %(900+) 90+od 49 Kč EVA.czSkladem. 16 Kč KčDo obchodu.
Co dát do marmelády aby zhoustla
Záchranou je citrusový pektin. Na 1 kg ovoce stačí 3-4 lžičky pektinu. Je ale potřeba smíchat ho s částí cukru mimo hrnec a pak do zavařeniny vmíchat společně. Povaři ještě pár minut, zkusit "talířkový test" a pokud je džem tuhý, ihned s ním do sklenic.
Jak napravit řídký džem
Zavařenina je řídká
Většinou pomůže přidání 2 až 5 lžic citronové šťávy na 1 kilogram ovoce a nové převaření směsi po dobu 2 až 3 minut.
Proč zhnědne jahodová marmeláda
Jahody na přípravu džemu opravdu jen rozmačkáme a nemixujeme – to by nám mohl džem zhořknout od jadýrek. Pokud jsou jahody velmi sladké, tak můžete přidat špetku kyseliny citronové pro chuť. Kyselinu citronovou můžete přidat nejen pro chuť, ale i pro větší "tuhost" džemu.
Jak se dělá jahodová marmeláda
Jahody omyjeme, osušíme, odstopkujeme, vložíme do kastrolu a částečně rozmačkáme. 2Na středním ohni přivedeme jahody k varu. Přidáme Gelfix Super a 1 minutu mícháme. Stáhneme oheň na třetinu, přidáme zbylý cukr a za stálého míchání vaříme 6 minut.
Jak používat citrusový pektin
Na výrobu zavařenin. Dávkování při výrobě džemů: Ovoce se krátce povaří, pak se přidá na 1 kg ovoce 3 – 4 lžičky (7 – 10 g) pektinu smíchaného se 3 – 4 lžičkami cukru, povaří se 5 minut a pak se přidá dle chuti 300 – 600 g cukru. Poté se vaří do zhoustnutí.
Proč Neztuhla jahodová marmeláda
Základem je vždy dobře vyzrálé (nepřezrálé) ovoce, které je bez kazů a plísní. Ovoce by nemělo být příliš přezrálé, pak ztrácí pektin a neželíruje. Omyté ovoce nechte okapat, zbavte ho nečistot včetně listí a větviček. Očištěné ovoce oloupejte (pokud je potřeba), dejte pryč stopky, pecky i jádřince.
Jak poznat že je marmeláda hotová
Jak se pozná hotový džem nebo marmeláda
Talířek necháme předem vychladit (v lednici nebo ještě lépe v mrazničce), zkouška díky tomu proběhne rychle a spolehlivě. Když vařečkou vytvoříme při vaření džemu na pánvi cestičku a ta chvíli zůstane – i to je znamení, že džem je správně uvařený a připravený k plnění do sklenic.
Jaký je rozdíl mezi džemem a marmeládou
Džem, nebo marmeláda Ačkoliv se považují džemy i marmelády za totožný výrobek a často se tyto názvy zaměňují, existuje mezi nimi dnes už legislativní rozdíl. Pravá marmeláda musí obsahovat alespoň 20 procent citrusů, zavařeniny s menším citrusovým podílem nebo z jiných druhů ovoce se označují jako džem.
Co dělat když marmeláda neztuhne
Pektin je ta důležitá složka, díky které džem ztuhne.
Ale s kyselostí to nepřehánějte, mohli byste ničit pektin. Mezi ovoce s vyšším množstvím pektinu patří třeba rybíz, angrešt, borůvky. U těchto druhů obvykel stačí, když ovoce svaříte s cukrem, i tak džem krásně zhoustne.
Na co se používá pektin
Pektiny se řadí mezi želírující látky, jsou schopné na sebe dobře vázat vodu, čímž vytvářejí gel a upravované potravině tak mění její konzistenci. Fungují jako stabilizátor, zahušťovadlo, emulgátor a pojidlo. Nejčastěji se používají do marmelád a džemů.
Jak plnit sklenice marmeládou
Sklenice i víčka musí být před plněním důkladně sterilizované. Můžete je důkladně umýt vařící vodou, povařit ve vařící vodě hrnci, a omyté nechat vysušit ve vyhřáté troubě. Marmelády i džemy se plní do teplých sklenic ještě horké hned po uvaření a pak se sklenice okamžitě důkladně uzavřou víčky.
Co je marmeláda a co je Jam
Džem je ovocná směs rosolovité konzistence, která může obsahovat malé kousky nebo být řidší. Oproti tomu marmeláda je zavařenina pouze z citrusových plodů. Rozvařenému ovoci bez přidaného cukru a zahuštěnému odpařením se říká povidla.
Jak dlouho vydrží domácí marmeláda
Kvalitně připravené zavařeniny pak vydrží i déle než jeden rok. Otevřené sklenice se ale musí uchovávat v chladničce. Některé druhy zavařenin se připravují za studena a ty nelze uchovat jiným způsobem, než v chladničce, kde vydrží několik týdnů nebo i měsíců.
Jak zahustit džem
V některých případech je potřeba džemy, sirupy i marmelády zahustit, obvykle používáme želírovací cukr. Mnohem lepší a nechemickou variantou je pektin, ať už jablečný nebo citrusový. Důležité je ho nejdříve důkladně smíchat s cukrem a rychle vmíchat do podušené směsi.
Jak se dělá pektin z jablek
Postup přípravy
Jablka omyjeme, rozčtvrtíme a odstraníme jadérka. Podlijeme vodou, v uzavřené nádobě uvedeme rychle do varu a pak vaříme zvolna asi 40 minut. Propasírujeme nebo vystřeme přes síto. Můžeme použít ihned nebo zakonzervovat jako džem – horké plnit do sklenic, uzavřít a obrátit.
Jak dlouho nechat sklenice dnem vzhůru
Hotovou zavařeninu vytáhněte ze zavařovacího hrnce, otočte ji dnem vzhůru a na 5 minut postavte na víčko. Pokud tekutina neuniká, zavařenina je správně zavařená a můžete ji uložit. Pokud uniká, je potřeba ji rychle spotřebovat, protože jste při uzavírání udělali chybu.
Jak dlouho vydrží domácí džem
Trvanlivost džemů a marmelád
Při plnění horkých směsí do teplých sklenic a uzavření i následné sterilizaci vzniká ve sklenici vakuum, které je dokonale na dlouhou dobu utěsní. Kvalitně připravené zavařeniny pak vydrží i déle než jeden rok.
