Jak se jí Gravlax
Gravlax můžete servírovat i na celozrnných kulatých sušenkách, blinách nebo třeba na malých bramborových rösti. Stačí připravit rösti, nechat je vychladnout, naservírovat na ně kousky natenko nakrájeného gravlaxu a vrch ozdobit krémem z krémového sýra, nasekané pažitky a špetky soli.
Archiv
Jak se dělá Gravlax
Smícháme cukr se solí, pepřem a citronovou kůrou. 2Na dno pekáče vysypeme třetinu cukrové směsi. Na směs položíme filet z ryby kůží dolů, pokryjeme ho koprem a zbytkem směsi a zakápneme alkoholem. Překryjeme potravinářskou fólií a necháme v lednici odležet 12–16 hodin.
Jak dlouho vydrží Gravlax
Nejlépe na 45° k pracovní desce, aby byly plátky co největší a nejtenší. Vydrží asi 7 dní v chladničce (použije-li se v nakládání více soli tak i déle). Může se zmarzit ale ztratí svou krásnou barvu.
Archiv
Jak naložit Gravlax
Je to způsob marinování, který pochází ze skandinávských zemí. Syrové plátky čerstvého lososa naložíte do mořské soli, cukru a kopru, necháte pár dní marinovat v chladu a poté je můžete krájet. Sůl a cukr zakonzervují maso, takže maso vypadá a chutná trochu jako uzený losos.
Archiv
Jak dlouho vydrží losos v lednici
Rybu dáme na talíř či větší nádobu a překryjeme mikrotenovou fólií. V lednici vydrží 2 dny, aniž by utrpěla kvalita masa. Pokud je možnost využití vakuového přístroje, takto ošetřená ryba vydrží v lednici 3–5 dní v chlazené podobě bez nutnosti zmrazování, které výrazně sníží kvalitu suroviny,“ doporučuje Ing.
Jak správně udělat lososa na pánvi
Čerstvý lososový filet zbavíme kůže a nakrájíme ho na porce. Pokapeme citronovou šťávou a malinko osolíme (podle chuti), pak necháme odpočinout cca 30 minut. Lososa dáme na rozpálenou titanovou (teflonovou) pánev a opékáme 3–4 minuty z každé strany (podle výšky masa). Podáváme s dušenou zeleninou a vařeným bramborem.
Jak udit lososa Studenym Kourem
Filet pečlivě umyjte pod studenou vodou, dobře osušte papírovou utěrkou a nechte odležet alespoň půl hodinky v pokojový teplotě. Takto připravený filety naložte na sťovaný rošty a šoupněte do připravené udírny. Uďte 6-12 hod. podle velikosti ryby a také jak silného aroma chcete dosáhnout.
Jak se dělá losos na sushi
Omytého a osušeného lososa dáme do misky a zasypeme solí smíchanou s cukrem. Pořádně sůl přitlačíme (musí to být kompletně zasypané) a dáme na 24 hodin do lednice. Druhý den lososa opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme. Nachystáme rýži, vícekrát ji propláchneme.
Jak se pozná zkažený losos
Nesmí se nějakým způsobem rozpadat. Existuje jednoduchý příklad – pstruh nebo losos se po tepelné úpravě štěpí na takové kousky, růžičky, tohle když se vám u čerstvé ryby nesmí stát. Pokud ano, tak je ryba špatná. Musí mít pevnou strukturu toho masa, nesmí se rozpadat a nesmí být ani bahnité a podobně.
Jak poznat že je ryba zkažená
Zkaženou rybu poznáme podle zápachu, zapadlých očí, zašedlých žáber, šupin bez lesku nebo vydutého břicha. V našich podmínkách lze s jistotou koupit čerstvé sladkovodní ryby, které mají tu výhodu, že se k nám nemusí dovážet.
Jaká zelenina se hodí k lososu
Během grilování lososa si dáme do hrnce mraženou zeleninovou směs (mrkev, květák, brokolice, kukuřice – kdo jak má rád, můžeme přidat i fazolové lusky).
Jak dlouho vydrží uzený losos
Uzený losos může být uchováván neotevřený po dobu přibližně dvou týdnů po výrobě, pokud je uchováván v chladničce při teplotě čtyři až šest stupňů Celsia.
Jak doma Vyudit lososa
UzeníVyhřejeme si udírnu na 70°C.Lososa položíme na rošt kůží dolů a takto udíme cca 90 min.Poté snížíme teplotu v udírně na 60°C a udíme dalších 90 min.Potřetí upravíme teplotu v udírně na 40° a udíme dalších 90 min.
Jak se jmenuje sushi s lososem
Nigiri sushi
losos, tuňák, mušle Sv. Jakuba, kreveta) s trochou wasabi (japonský zelený křen).
Jaké jsou druhy sushi
Rozlišují se na hoso-maki (tenké závitky), futo-maki (tlusté závitky s více druhy náplní), kappa-maki (závitky s okurkou), tekka-maki (závitky s tuňákem). Druhem norimaki je také temaki, ručně udělané kornouty z řasy nori s náplní. Gunkan maki – "gunkan" podle bojových lodí.
Jak dlouho může být losos v mrazáku
Libové ryby jako mořský jazyk nebo tresku lze zmrazené skladovat dlouho, až 6 měsíců. Pokud jste ovšem zakoupili tučné ryby jako lososa nebo tuňáka, mějte na paměti, že byste je v mrazáku neměli skladovat déle než 3 měsíce. Chobotnice, sépie a kalamáry můžete v mrazáku uchovávat přibližně 3-4 měsíce.
Jak poznat zdravou rybu
Jak poznat zdravou rybuČerstvá ryba musí být slizká.Ryba má vonět po vodě; pach rybiny je ale také v pořádku.Pokud nechcete, aby byl kapr cítit po bahně, hledejte ryby ze sádek.Oči ryby musí být jasné a vypouklé.Žábry mají mít jasně červenou barvu.
Co se stane kdyz snim starou rybu
Pozor na stav masa a ryb
Maso a ryby podléhají rychlé zkáze, a proto musíme být velmi opatrní. Pokud nebyly skladovány při vhodné teplotě, mohou nás ohrozit i před určeným datem – mikroby, které se v nich při tom rozmnoží, způsobují otravu nebo chorobu.
Co se stane když sním sýrovou rybu
Mezi hlavní příznaky otravy jídlem patří žaludeční nevolnost, zvracení a průjem. Mezi potenciálně škodlivé bakterie nalezené v surových rybách patří Listeria, Vibrio, Clostridium a Salmonella. U zdravých lidí je však riziko otravy jídlem při konzumaci syrových ryb obecně malé.
Jak nejlépe udělat lososa v troubě
Maso jen lehce potřete citronem, olivovým olejem, osolte a případně vmasírujte bylinky a dejte do rozpálené trouby na 230 °C kůží nahoru, aby se filet zatáhl a zůstal šťavnatý. Lososové filety nechte péct zhruba patnáct až dvacet minut, aby zůstaly uvnitř růžové a nebyly vysušené.
Jak poznat čerstvého lososa
– čerstvá ryba je krásně lesklá, mořská má rudé žábry, které nejsou oslizlé a ani suché. Měla by mít čistý nezkalený pohled. – filet by pak měl mít jednolitou pěknou barvu bez hnědých nebo žlutých flíčků, maso má být pevné a držet při sobě i na kosti.
Jak se udí studeným kouřem
Uzení metodou studeného kouře
Teplota studeného kouře se pohybuje v rozmezí 15 – 30 °C. Jedná se tedy takřka o sušení masa. Během procesu uzení se doporučuje také občas udírnu vyvětrat, abychom ještě více ochladili vzduch. Maso takovou přípravou ztratí přibližně 30 % své hmotnosti.
Co to je nigiri
Nigiri sushi, tedy váleček rýže jemně potřený wasabi pastou a obložený kouskem ryby, se v Japonsku konzumuje v ještě větším množství než maki sushi. Druhy ryb na nigiri sushi se většinou volí dle oblasti, a to jak syrové, tak grilované, marinované či vařené.
Co je to temaki
Japonský výraz te znamená ruka nebo ruce – tedy temaki je sushi zavinuté vlastníma rukama. Nejčastější ingredience se do temaki používají např. losos, tuňák, kreveta a jiné dle vlastní chuti.
Jak zdravě je sushi
Zdravé sushi
Sushi obsahuje zdraví prospěšné látky, například omega–3 mastné kyseliny. Rýže je zdrojem karbohydrátů a proteinů. Zázvor, stejně jako rýžový ocet, je přírodní antiseptikum, navíc přispívá k dobrému trávení. Řasa nori obsahuje řadu minerálů, je bohatá na vitaminy A, B1, B2, B6, C a niacin.
