Co obsahuje separát
V separátoru prochází rozemleté zbytky z drůbeže dopravním šnekem přes ostré síto odřezávající masné části, přičemž úlomky kostí jsou vynášeny ven. Zatímco z takto oddělených kostí se později lisují například krmiva pro psy, ze samotného separátu se vyrobí krmiva pro lidi.
Archiv
Jak dělíme drůbež
Drůbež dělíme na hrabavou (kuře, kapoun, kohout, slepice, perlička, krocan, krůta, pulard), vodní (husa a kachna) a létavou (holub a holoubata). Pokud se nebudeme věnovat speciálně kuřecímu masu, pak ostatní druhy drůbeže mají hodně podobné vlastnosti, které jsme už zmínili u kuřecího masa.
Co je to drůbeží maso
Drůbeží maso se dělí na čtyři základní části: horní a spodní stehna, prsa a křídla. Prsa tvoří malý a velký sval, maso ze stehen se dělí na více svalových snopků. V poměru k celému tělu mají nejvyšší podíl masa z prsou křepelky, dále krůty, perličky, kuřata, husy a kachny.
Co znamená strojně odděleně maso
Strojně oddělené maso (SOM) je produkt získaný strojním oddělováním masa na kostech nebo kostrách, které zůstaly po vykostění. Dřívější název byl mechanicky separované maso, zkráceně často užívaný název „separát“.
Co je vodní drůbež
Vodní drůbež (kachna domácí, kachna husí, husa domácí,…) patří zoologicky do řádu vrubozobí (Anseriformes). U vrubozobých vytvářejí kraje obou dílů zploštělého zobáku kulisovitě postavené rohovité lamely nebo zoubky, kterými svírají potravu jako kleštěmi nebo přecezují bahno vodou a obsah polykají.
Co se zabitou slepici
Mezi ně můžeme zařadit například kunu, lišku nebo lasičku. Pokud navštíví vás kurník, vybílí ho raz dva.. Začnou u slepic a skončí u vajíček. Klasickým pletivem, pokud nebude poškozené, kuna ani lasička neprojde.
Jak oddělit maso od kosti
tvrdé oddělování: zde dochází i k drcení kostí a protlačování přes jemné síto, přičemž kostní drť je pečlivě oddělena. Vzniká jemná masová pasta, která se skládá z částic menších než 1 mm. Tento druh separátu je používán pro výrobky, které vyžadují tepelnou úpravu.
Co je to Husokachna
CO JE HUSOKACHNA – S husou vlastně nemá nic společného, je to kříženec kachny a kachny, konkrétně pižmové a pekingské kachny. – Husokachny byly speciálně vyšlechtěny jako ten nejchutnější zdroj masa na zahradě. Jejich statné tělo už samo o sobě napovídá, že jde o zvíře s vysokým obsahem masa.
Jak vidí slepice
Slepičí zrak
Slepičí zorné pole je až 300°, má to ale háček, pouze na úzké části vidí do hloubky (místo, kde se zorné úhly obou očí překrývají). Kromě receptorů na červenou, modrou a zelenou barvu vnímají slepice i ultrafialové světlo.
Proč na mě útočí Kohout
Kdysi dávno nebyli kurníky, aby se mohla drůbež skrýt před nebezpečím. Kohouti mají i omezenou schopnost létat, takže se musí umět bránit jinak než odletem. Časem také pochopili, že pokud chtějí zastav svého jména a oplodnit co nejvíce slepic, musí umět odvrátit protivníka.
Proč si slepice Vyzobávají peří
Pokud se slepice navzájem ozobávají, nebo si vyzobávají peříčka, příčinou může být i nedostatek nějaké složky v potravě. Mohou jim chybět bílkoviny (základní stavební kámen peří a vajec).
Jak na šťavnatý kuřecí steak
Pokud chcete šťavnatý kus masa, nechte je předem naložené v marinádě – stačí olej, bylinky (lze přidat i česnek, cibulku, hořčici, chilli omáčku, worchester – zkrátka podle chuti). Maso pak vložte do zahřátého tuku – ideální je ghee, které se nepřipaluje – a opečte ho z obou stran.
Co je to Mulard
Lidově někdy označován za husokachnu. Správnější je označení mularda jako hybrida kachny, který vzniká křížením kachny pekingské a pižmové. Kachna pižmová zastupuje otcovskou větev a kachna pekingská zase mateří.
Proč se dávají do kachny jablka
Mirka pekla kachnu po staročesku s jablky, které maso ovoní a vezmou mu typický zápach. Někdo dává do břišní dutiny jablko a brambor, který toho také dost vytáhne. Kachna se může plnit klasickou houskovou nádivkou, vynikající je mandlová, kterou připravovala minule Ivanka Devátá k telecímu masu.
Jak slyší slepice
Slepičí sluch
Kousek za okem nad ušním lalůčkem. Slepice slyší menší rozsah zvuků než člověk. Cítí ale navíc vibrace přenášené ze země. Tohle rozšířené vnímání využívají k odhalení predátorů ve tmě.
Jak se pozná Kohout od slepice
V kloace kohouta najdete na rozdíl od slepičky zakrnělý pohlaví výčnělek. Slepice. Její ocas bude níž než právě u kohoutka. Postavou je slepička menší a její ozdobná péra na ocase a hlavy nebo krku není tak ozdobná jako u kohouta.
Kdy je kohout pohlavně dospělý
Stáří. Kohouti dospívají v různém věku. Většina z nich dosahuje pohlavní dospělosti kolem 20. týdne života.
Kdy se pozná kohout od slepice
Kohoutci často nesou ocas výš a bývají trochu větší než slepičky. U většiny plemen se kohoutci opeřují později než slepice. Asi ve třech měsících začíná mnoho kohoutků již kokrhat. Vodítkem může být také to, že kohouti jsou většinou znatelně větší už po několika týdnech po vylíhnutí.
Co chybí slepicím když se Klovou
Většinou se tím rozumí hlavně nedostatek prostoru či velké množství slepic na malém prostoru. Někdy se může stát, že slepice tímto nežádoucím chováním projevují nudu. Nemohou zobat, např. zrní a trávu.
Co to je kuřecí Supreme
V profesionálním vaření termín „kuře supreme“ představuje kuřecí prsa bez kosti a kůže.
Jak dlouho dělat kuřecí maso na pánvi
Postup: Na pánvi na olivovém oleji opečte z každé strany kuřecí prsa, která jste předtím okořenili a osolili. Smažte je asi 5 minut z každé strany a poté je vyjměte z pánve. Poté přidejte na pánev česnek a chilli a restujte asi 2-3 minuty.
Jak vypadá Husokachna
"Husokachna" je nesprávný název jednak pro barbarii, především však pro křížence kachny pižmové a kachny bílé neboli "mularda", což je obvykle kříženec kačera pižmovky a rouenské kachny. Tato drůbež není moc sádelnatá, kachny mají okolo tří kil, kačeři přes čtyři. Proto se kačerům, kteří jsou větší, říká "husokachna".
Jak upéct kachnu podle Pohlreicha
Kachnu omyjeme, osolíme i uvnitř a nacpeme ji jablky smíchanými s cibulí. Posypeme kmínem. Pečeme 2,5 hodiny na 175°C. Podáváme s knedlíkem a zelím.
Jak udělat nejlepší kachnu
Kachnu pečeme pozvolna v troubě vyhřáté na 160 °C asi 2 až 3 hodiny podle velikosti. V pekáči ji pouze na začátku mírně podlijeme vodou a v první polovině pečení ji pečeme zakrytou. Kachna je hotová, když se maso na stehnech zcela odděluje od kosti. Upečenou kachnu před podáváním necháme zakrytou odpočívat.
Co delat kdyz slepice zanáší
Je to jednoduché, slepice se musí zavřít do zmenšeného výběhu, kde nemají jinou možnost než snést tam, kde mají. Po tom co snesou všechny, je můžete vypustit jako obvykle "ven". Neuškodí ovšem, když je několikrát nevypustíte ven vůbec, pokud jedna nesnese.
