Co je to Morková kost
Morková kost obsahuje morek, ve kterém je lecitin, napomáhající trávení tuků a činnosti nervových buňek. Je to zpravidla střední část dlouhé kosti, většinou ramenní, holenní nebo stehenní a má překvapivě široké využití.
Archiv
Co dělat s Morkem z kosti
Poznámka: Morek je u nás zatím nedoceněná surovina… Morkové kosti jsou za hubičku, ale kupují se především k přípravě vývarů. Pokud z kostí „vytěžíte“ morek, můžete mít vývar a navíc i další delikatesy.
Jak chutna Morkova kost
Morek funguje v kostech savců jako zásobárna živin a nepálští kuchaři se ho nebojí dokonale zužitkovat. Odměnou za poněkud pracnou výrobu Sapu Mhichā je jim výrazná a sytá chuť, která svou uzemňující koncentrací připomíná tekutou kostku bujónu. Do Káthmándú nemusíte cestovat jen kvůli přírodním monumentům.
Jak vařit morkové kosti
Hovězí maso přední, oháňka nebo morkové kosti se k tomu, aby byl vývar opravdu silný a chutný, musí vařit na mírném ohni nejméně dvě, spíše však tři hodiny, a „top“ vývary vznikají dokonce mírným vařením hovězího masa po dobu až několika desítek hodin.
ArchivPodobné
Jak dlouho vydrzi Morkove kosti
Morkové kosti se hodí na vývary. Minimální trvanlivost a podmínky skladování: Maso s kostí (žebra a hrudí) a KOSTI je třeba IHNED spotřebovat nebo zamrazit. Trvanlivost 180 dní.
Jak dlouho PECT Morkove kosti
Morkové kosti dobře omyjeme a pečeme při 200 °C asi 20 minut – záleží na velikosti.
Jak dlouho vydrzi Morkova kost
Morkové kosti se hodí na vývary. Minimální trvanlivost a podmínky skladování: Maso s kostí (žebra a hrudí) a KOSTI je třeba IHNED spotřebovat nebo zamrazit. Trvanlivost 180 dní.
Proč jíst morek
Morek je téměř stoprocentní tuk. Kosti slouží jako zásobárna živin a stejně tak může být užitečný nám: kromě jiného je bohatý na vitamin K a další vitaminy rozpustné v tucích, dále třeba železo či lecitin, který je důležitý pro trávení tuků, činnost nervových buněk a rozpouštění sklerotické krusty na stěnách tepen.
Kde je morek
Popis. Morek je kostní dřeň – výživa kostí. K vaření se nejvíce užívá morek z hovězí kosti. Máslovitá jemná hmota se nachází uprostřed silných kostí.
Co udělat z morku
Morek jako takový má taktéž celou řadu využití – hodí se jako základ na guláš, do knedlíčků (viz rámeček), ale počítají s ním například i tradiční recepty na milánské rizoto. „Mnoha lidem ale morek chutná i jen tak, na krajíčku chleba, jen se špetkou soli,“ pokračuje Roman Paulus.
Proč jíst vývar
Vývar má protizánětlivé a antioxidační účinky, podporuje látkovou výměnu, zlepšuje kvalitu spánku, podporuje zdraví kloubů, zmírňuje projevy artrózy, napomáhá celkovému zdraví kostí, ale i fungování mozku. Vývar obsahuje velmi málo kalorií a přesto dokáže dobře zasytit. Proto umí být skvělým pomocníkem při hubnutí.
Co s vařeným Morkem
Morek jako takový má taktéž celou řadu využití – hodí se jako základ na guláš, do knedlíčků (viz rámeček), ale počítají s ním například i tradiční recepty na milánské rizoto. „Mnoha lidem ale morek chutná i jen tak, na krajíčku chleba, jen se špetkou soli,“ pokračuje Roman Paulus.
Jak dlouho PECT Morkove kostí
Morkové kosti dobře omyjeme a pečeme při 200 °C asi 20 minut – záleží na velikosti.
Jak dlouho se muze jíst vývar
Po zchlazení vydrží vývar v ledničce až pět dní. Můžete ho také zamrazit, zmražený vývar vydrží přibližně tři měsíce.
Kdy dát sůl do vývaru
Půl hodiny před koncem vaření masa přidejte do vývaru očištěnou kořenovou zeleninu a zelené bylinky. Taky byste měli polévku v této fázi finálně nebo téměř finálně dosolit, a to zarovnanou lžičkou soli na jeden plánovaný litr polévky.
Co to je morek
Kostní dřeň (medulla ossium), lidově morek, je měkká tkáň, která vyplňuje vnitřky kostí savců. Vyplňuje dřeňovou dutinu (cavitas medullaris) dlouhých kostí a prostory mezi trámci houbovité kostní tkáně konců dlouhých kostí, kde se tvoří nové krvinky a krevní destičky (krvetvorba) Je tvořena tzv. hemopoetickou tkání.
Na co je dobrý vývar
Dodává vlhkost pleti, kterou tak pomáhá udržovat zdravou, hebkou a bez vrásek. Prospívá také vlasům a nehtům. Kostní vývar dále zajišťuje přísun vápníku, hořčíku a fosforu, které nás v kombinaci s kolagenem chrání před osteoporózou či artritidou, protože podporují správné fungování opěrné soustavy.
Jak škodí sůl
Při dlouhodobém zvýšeném příjmu soli se zvýší krevní tlaku, srdce je přetížené a dochází k jeho poškození. Sůl zadržuje vodu a zvyšuje se tak objem tekutiny v organismu. Tím dochází k nadměrnému zatížení ledvin. Ledviny jsou poškozovány zvýšeným tlakem a trvalým zvýšením vylučování natria.
Jak to udělat aby byl vývar Čirý
Je ale možné zvolit jednodušší cestu a scedit vývar až po uvaření buď přes jemné sítko, nebo přes plátýnko. Po scezení necháme vývar v lednici. Tuk s nečistotami vyplave na povrch a ztuhne. Pak je možné jej sesbírat lžící a zůstane jen krásná želatině podobná hmota – náš čirý vývar.
Jak casto jíst vývar
Klidně si ho můžete dopřát i každý den. Silný vývar je prostě zázrak pro naše tělo, ať už se rozhodnete připravit si slepičí, kuřecí, hovězí, rybí nebo ze zvěřiny. Uvařit si můžete pouze vývar z kostí nebo přidat i maso. Liší se vitamíny a minerály, které obsahují.
Proč pít vývar
Konzumací hovězího či jiného vývaru získáme mnoho vitamínů, minerálů, aminokyselin a významně podpoříme trávení (takže doporučuji pití nebo spíše usrkávání malého množství teplého vývaru během jídla). A tím, že podpoříme trávení, podpoříme např. i spalování tuku, imunitu a v neposlední řadě pomůžeme kloubům a vazům.
Jak se projevuje nedostatek soli v těle
Jak se projevuje nedostatek sodíku Sodík za normálních okolností našemu tělu nedojde. Krátkodobý deficit může být způsoben silným pocením, opakovaným zvracením nebo při průjmu. Nedostatek sodíku se pak projevuje slabostí, únavou, vyčerpáním organismu a křečemi ve svalech.
Co kdyz snim moc soli
Při dlouhodobém zvýšeném příjmu soli se zvýší krevní tlaku, srdce je přetížené a dochází k jeho poškození. Sůl zadržuje vodu a zvyšuje se tak objem tekutiny v organismu. Tím dochází k nadměrnému zatížení ledvin. Ledviny jsou poškozovány zvýšeným tlakem a trvalým zvýšením vylučování natria.
Proč se zakalí vývar
Častou chybou je, že vývar není čirý, jak by měl být, ale zakalený. Částečně je to proto, že jste poctivě nesbírali pěnu. Druhou příčinou je, že se vařil a nebublal. Na vyčištění jsou dvě cesty.
Jak nemít zakalený vývar
Chcete-li mít vývar čirý a ničím nezakalený, je potřeba kosti nejdřív připravit. Důkladně je omyjte studenou vodou, potřete kapkou oleje a asi deset minut pečte v troubě vyhřáté na 200 °C. Zbavíte je tak přebytečných bílkovin, které způsobují zakalení, a zároveň bude chuť, již vývaru dodají, intenzivnější.
