Co je to Cidera
Cider je nízkoalkoholický nápoj, který vzniká řízeným kvašením jablečného moštu. K výrobě moštu se používají speciální odrůdy jablek a k výrobě dobrého cideru je potřeba tyto odrůdy umět správně namíchat. Výsledný mošt se naplní do sudů a nechává se zrát tak dlouho, jak je potřeba.
Archiv
Jak se vyrábí cider
Kvalitní cider se vyrábí ze 100% čerstvé šťávy, nechává se pomalu fermentovat a zkvašený jablečný mošt se pak často nechává dále zrát v dubových sudech. Zkvašená jablečná šťáva se pak filtruje, případně síří a lahvuje, podobně jako víno. Obsah alkoholu v cideru se liší podle země výroby.
Archiv
Jak se pije cider
Kvalitnější francouzské cidry se pijí ze sklenic na víno či na šampaňské. V Británii a Irsku se cider pije z pint, na jaké jsme zvyklí u piva.
Archiv
Odkud je cider
Vedle Řecka probíhala výroba cideru zřejmě i v dalších oblastech kolem Středozemního moře a rovněž i jinde v Evropě. Pravděpodobně ho vyráběli též Římané, kteří z jablek vyráběli alkoholické nápoje po celou dobu existence jejich říše. A také Keltové, jak právě Římané po svém příchodu do Británie zaznamenali.
Kdo vymyslel cider
Brewmaster Karl z BlackStoc fermentoval svůj první cider jako malý školák, mnoho let předtím, než ho mohl legálně ochutnat. Od té doby nikdy nepřestal experimentovat s nejrůznějšími druhy ovoce a chutěmi.
Jak se vyslovuje slovo cider
Proč Cidre (vyslovuje se sídr) je francouzského původu. A dle legislativy jde o fermentovaný jablečný mošt, který dozrává v láhvi (typ champagne), kde dokváší a tím vzniká jeho přirozené perlení.
Jak má chutnat cider
Francouzský cidre spíš chutná jako kvašený mošt, je víc šumivý a má blíž k vínu nebo spíš k šampaňskému, a to i způsobem výroby. Nechává se ještě dokvasit v láhvích o objemu 0,7 l, které bývají opatřeny i stejným špuntem jako šampaňské.
Jak si vyrobit domácí cider
Postup při výrobě cideru je velmi jednoduchý – z jablek vylisujeme šťávu, tou naplníme demižon (kvasnou nádobu) a uzavřeme kvasnou zátkou. Do tekutiny není nutné nic přidávat, byť někteří kvašení urychlují přidáním kvasnic (vhodné jsou pivovarské).
Co jíst k cideru
CAMEMBERT, BRIE a sýry s bílou plísní jsou k cideru vynikající, zvláště pokud zvolíte ten z Normandie. K anglickým ciderům doporučuji sýry CHEDDAR, CHESHIRE, CARPHILLY. Polotvrdé sýry, např. GRUYÉRE a BEAUFORT jsou také dobré.
Co je cider pivo
Cider není ani pivo, ani víno, ale mošt. Zkvašený jablečný mošt s různými stupni alkoholu. Vzniká jednoduchou fermentací jablečné šťávy, která se nechává zrát ve starých dubových sudech ve vhodné teplotě a pak se stáčí, čistí, pasterizuje a ředí na požadovaný obsah alkoholu.
Jak dlouho kvasí cider
Cider obvykle kvasí po dobu 3 týdnů.
Jak dlouho kvasí jablečný mošt
Příprava kvasu z jablek
Jablka se rozemelou nebo jinak rozdrtí, aby vytékala jablečná šťáva. Kvašení a dokvášení jablečného moštu trvá poměrně dlouho, 2 až 3 měsíce. Vhodnější je pálit destilát z jablečného vína, než jablečný kvas, připravený z rozemletých jablek.
Jak si doma vyrobit cider
Postup při výrobě cideru je velmi jednoduchý – z jablek vylisujeme šťávu, tou naplníme demižon (kvasnou nádobu) a uzavřeme kvasnou zátkou. Do tekutiny není nutné nic přidávat, byť někteří kvašení urychlují přidáním kvasnic (vhodné jsou pivovarské).
Jak nasytit cider
Uzavřené lahve skladujeme ve svislé poloze asi 10 dní při teplotě 20-28°C, aby proběhla druhotná fermentace a cider se nasytil oxidem uhličitým. Poté nápoj uložíme na chladnější místo, třeba do sklepa.
Co to je calvados
Calvados (též kalvádos) je pálenka z jablek z francouzského regionu Normandie. Vyrábí se dvoustupňovou destilací zkvašeného jablečného moštu. Na 1 litr pálenky je potřeba 18 kilogramů jablek. Podle francouzských zákonů musí nejméně dva roky zrát v sudech z dubového dřeva.
Kdy stočit cider
Máte pocit, že vám cider po týdnu dokvasil Buďte v klidu. Hlavní kvašení přeběhne poměrně rychle, ale první stočení byste měli dělat ve chvíli, kdy se cider vyčistí tak, že přes demižon vidíte vlastní ruku. Pro dokonale těsnící kvasnou zátku je to interval mezi bublinou asi 2-5 minut.
Jak dlouho vydrzi cider
Jak dlouho cider vydrží a jak jej servírovat Dobře skladovaný cider vydrží roky. Je třeba s ním zacházet jako s vínem, tedy pro uskladnění doporučujeme chladné prostředí se stálou teplotou. Nejlépe jej potom vychutnáte vychlazený ve skleničce na stopce.
Jak se jmenuje pálenka z jablek
Malandrie je typická francouzská pálenka z jablek – neboli kalvádos. Pochází z apelační oblasti Dolní Normandie. Kalvádos je druh brandy, pálenka z jablek. Vyrábí se destilací zkvašeného jablečného moštu.
Jaký je rozdíl mezi Calvadosem a Jablkovicí
Rozdíl mezi výrobou jablkovice nebo calvadosu spočívá v tom, že jablkovice vzniká destilací a rektifikací prokvašené jablečné drtě, zatímco calvados vzniká destilací a rektifilací cidru, neboli jablečného vína. Výroba calvadosu má svůj původ ve Francii a tradice výroby tohoto nápoje se odhaduje na více než 1000 let.
Jak ochutit cider
Můžeme přidat trochu cukru nebo čerstvého moštu. Další možností je stáčet rovnou do lahví a do každé přidat trochu čerstvého moštu. Láhve pevně uzavřeme a skladujeme v chladu, temnu ve vodorovné poloze. Výsledkem by měl být čirý lahodný perlivý cider, koštujeme nejdříve po měsíci.
Jak udělat cider z moštu
Čerstvý mošt nalijeme do čistého demižonu a uzavřeme kvasnou zátkou, která zamezuje přístupu vzduchu, ale zároveň umožňuje odchod plynů. Pro lepší fermentaci je možno přidat pár slupek, které obsahují kvasinky anebo přidejte pár lžiček vinných kvasinek. Uložíme do sklepa a necháme zrát 2 – 3 měsíce.
Jak se pije calvados
Pro degustaci calvados platí, stejně jako u ostatních pálenek, že by se měl konzumovat při pokojové teplotě. Kromě hnědozlaté barvy a charakteristické vůně by se měl vyznačovat jemnou chutí s nádechem jablek a vanilky. Pije se převážně jako digestivum. Ve Francii se z calvadosu vyrábí též aperitiv nazývaný Pommeau.
Co to je kalvádos
Calvados (též kalvádos) je pálenka z jablek z francouzského regionu Normandie. Vyrábí se dvoustupňovou destilací zkvašeného jablečného moštu. Na 1 litr pálenky je potřeba 18 kilogramů jablek. Podle francouzských zákonů musí nejméně dva roky zrát v sudech z dubového dřeva.
Co je to Frisco
Frisco je perlivý, příjemně sladký cider s výraznou ovocnou chutí. Tenhle jemně alkoholický nápoj si užijete samotný, zejména dokonale vychlazený. Na výběr máte ze svěží kombinace jablka s citronem, jemně natrpklé brusinky nebo šťavnatého lesního ovoce.
Jak se říká Palence z jablek
Domácí kalvádos aneb pálenka z jablekJak na domácí kalvádos. Pro zpracování malého množství ovoce je nejjednodušší vyrobit z něho křížaly.Příprava kvasu na dobrý kalvádos.Pálení: kalvádos odvezeme do palírny.
