Co se hodí k Merunkam
Maliny a ostružiny
Kupované bobuloviny dobré jakosti nemají na dně krabičky žádnou šťávu. Maliny se hodí velmi dobře k jiným bobulovinám a meruňkám, nektarinkám nebo broskvím.
Co upéct z meruněk
Podle našich receptů z nich upečeme skvělé koláče, koláčky či buchty.Koláčky s tvarohem a meruňkami.Listové šátečky s náplní z tvarohu, pudingu a meruněk.Nadýchaná bublanina s meruňkami.Koláč z tvarohového těsta s meruňkami.Šátečkové koláčky s tvarohem a meruňkami.Tvarohový koláč s meruňkami II.
Co s přebytkem meruněk
Dobře vyzrálé meruňky jsou vhodné do bublanin, moučníků a knedlíků. Pevné plody, které rozkrojíme na polovinu a zbavíme pecek, jsou ideální k zavařování. Přezrálé, ale zdravé meruňky jsou výborné do džemů a marmelád. Přebytek meruněk mrazíme pro pezdější využití.
Jak se dělá marmeláda z meruněk
Vypeckované meruňky dáme do hrnce, přidáme cukr (dle sladkosti meruněk, nemusí být celý kilogram) s želírfixem a za stálého míchání přivedeme k varu. Povaříme cca 2 minuty, odebereme případnou pěnu, naplníme čisté a suché sklenice, dobře uzavřeme a otočíme dnem nahoru. Po 10 minutách otočíme nazpět a máme hotovo.
Co udělat s Merunkami
Máte-li jich hodně, určitě je zavařte nebo udělejte domácí kompot. Meruňky se božsky hodí do buchet a koláčů, klasikou jsou meruňkové knedlíky s cukrem a máslem. Šťavnaté plody jsou perfektní také na výrobu hustého domácího džusu.
Jak se Loupaji meruňky
Roman Paulus, šéfkuchař Alcronu. Roman Paulus, šéfkuchař restaurace pražského hotelu Alcron, radí každý týden čtenářům LN. Při loupání vám pomůže jednoduchý trik: Ponořte meruňky na chvíli do vroucí vody a potom hned zchlaďte – slupka půjde dolů skoro sama.
Jak využít meruňky
Meruňky mají ve sladké kuchyni široké využití. Lahodnou kombinaci tvoří s tvarohem, mákem, marcipánem či ořechy. Z koření jejich chuť zase skvěle doplňuje např. badyán, vanilka, anýz nebo zázvor.
Co přidat do meruňkové marmelády
Meruňková marmeláda se hodí do koláčů, ale i na chlebíček s máslem. Do této marmelády se přidává i vanilkový cukr, dodá marmeládě mnohem lepší chuť. Nejlepší je však domácí, do obyčejného cukru vložíte zrníčka lusku, pak i celý lusk a necháte stát cca 1 týden.
Jak si vyrobit pektin
Postup přípravy
Jablka omyjeme, rozčtvrtíme a odstraníme jadérka. Podlijeme vodou, v uzavřené nádobě uvedeme rychle do varu a pak vaříme zvolna asi 40 minut. Propasírujeme nebo vystřeme přes síto. Můžeme použít ihned nebo zakonzervovat jako džem – horké plnit do sklenic, uzavřít a obrátit.
Jak rozvařit meruňky
Vypeckované meruňky nakrájíme na malé kousky. Vložíme je do hrnce a přilijeme vodu. Přivedeme k varu a za stálého míchání je rozvaříme. Trvá to pár minut.
Co z meruňkami
A kam s nimi Máte-li jich hodně, určitě je zavařte nebo udělejte domácí kompot. Meruňky se božsky hodí do buchet a koláčů, klasikou jsou meruňkové knedlíky s cukrem a máslem. Šťavnaté plody jsou perfektní také na výrobu hustého domácího džusu.
Jak zbavit meruňky slupky
Při loupání vám pomůže jednoduchý trik: Ponořte meruňky na chvíli do vroucí vody a potom hned zchlaďte – slupka půjde dolů skoro sama. K tomu, aby se pecka snáz oddělila od dužiny, zase stačí poválet ovoce v dlani nebo na pevné podložce.
Jak nejlépe uskladnit meruňky
Důležitá je samozřejmě i teplota skladování. Třešně, švestky, broskve, meruňky, jahody nebo květák, ředkvičky, pórek a další plody, které snášejí nízké teploty skladování, je dobré chladit na 01 °C. Rajčata, lilky, cukety, okurky či papriky vyžadují vyšší teplotu skladování je tedy vhodné je udržovat při 8-10 °C.
Jak zpracovat Mražené meruňky
Rozmrazené meruňky zbavte přebytečné vody a vrhněte se na vrstvení koláče. Připravte si plech, vyložte jej pečicím papírem a zalijte ho těstem na koláč. Poté přidejte tvarohovou vrstvu a na závěr meruňky. Koláč pečte na 180 stupňů přibližně 30–40 minut (dozlatova).
Jak dlouho se vaří marmeláda
A. Já osobně se snažím marmeládu vařit co nejkratší čas. Tedy maximálně 7 minut. V mističce smíchejte zbývajících 100 g cukru a dobře jej promíchejte s pektinem, to zamezí následnému hrudkování pektinu v džemu.
Jak se vaří džem
Dáme do hrnce s cukrem (dle chuti a sladkosti meruněk – není třeba celé kilo) s želírovacím prostředkem a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme cca 2 minuty a odebíráme pěnu. Poté meruňkovou marmeládou plníme čisté a suché sklenice, které uzavřeme a otočíme dnem vzhůru.
Jak se dělá pektin z jablek
Jablka dobře omyjeme, odstraníme stopky a zbytky okvětí, i se slupkou a jádřinci nakrájíme na malé kousky a zalijeme vodou. Rychle vše uvedeme k varu a přiklopené vaříme mírným varem 40 minut. Horkou šťávu přecedíme přes řídkou tkaninu, nalijeme do menších zavařovacích skleniček a uzavřeme.
Co dát místo pektinu
Existuje mnoho způsobů, jak zahustit a nechat ztuhnout džemy, marmelády, aspiky a další oblíbené lahůdky. Nejběžnějším gelovacím činidlem na světě je želatina, v Evropské unii je označená symbolem E441. Získává se částečnou hydrolýzou kolagenu obsaženého v kůži, chrupavkách a zvířecích kostech.
Jak zavřít meruňky
V jednom litru vody svaříme po dobu cca 5 minut 500 g cukru. Vodu přivedeme k varu, přidáme cukr, necháme jej rozpustit, lehce povařit a máme nálev na kompot hotový. Připravené meruňky zalijeme ještě horkým nálevem a skleničky důkladně uzavřeme. Dobře uzavřené skleničky sterilujeme při 85 °C po dobu 15 až 20 min.
Jak dlouho vařit meruňkový kompot
Postup přípravy receptu
Meruňky omyjeme, vypeckujeme rozpůlíme a naskládáme střechovitě do sklenic. Zalijeme ještě horkým nálevem (1 l vody svařit 5 minut s 500 g cukru) a hned sterilujem při 85°C asi 25 minut.
Kdy jsou zralé meruňky
Normálně ji sklízíme koncem června, začátkem července,“ podotkl. O deset či dvanáct dní dříve začne sklízet ovoce rovněž firma Agro Stošíkovice ze Znojemska. „Už od dubna jsou vyšší teploty, srážek je méně, což zrání ovoce urychluje,“ zdůvodnil ředitel Libor Kahoun.
Kdy se sbírají meruňky
Nejlepší dobou pro sklizeň plodů je fáze, ve které mají plody na osluněné straně měkkou dužinu, tedy dva až čtyři dny před úplnou zralostí. Plody jsou náchylné kotlakům, proto je potřeba je sklízet opatrně. Sklizeň meruněk probíhá od poloviny července až do září.
Jak poznat zmrzlou meruňku
Naběhlé květy meruněk mohou odolávat teplotám do minus dvou stupňů, když je to méně, bývají už většinou bezbranné. „Takový mráz působí destruktivně na květy ovocných stromů. Na meruňkách je vidět, že mají hnědé okvětí. Květy se na stromech ještě drží, ale jakmile se zase oteplí, budou opadávat,“ doplnil.
Jak uchovat meruňky v mrazáku
Prosypané cukrem
Jeden kilogram připraveného ovoce prosypeme 150 – 300 g cukru (cukr v tomto případě chrání plody před oxidací a podporuje tvorbu menších ledových krystalů). Meruňky potom naplníme do mikrotenových sáčků, uzavřeme a zmrazíme.
Jak poznat že je marmeláda hotová
Jak se pozná hotový džem nebo marmeláda
Talířek necháme předem vychladit (v lednici nebo ještě lépe v mrazničce), zkouška díky tomu proběhne rychle a spolehlivě. Když vařečkou vytvoříme při vaření džemu na pánvi cestičku a ta chvíli zůstane – i to je znamení, že džem je správně uvařený a připravený k plnění do sklenic.
