Co přidat do vývaru
Mezi typickou vývarovou zeleninu patří cibule, mrkev, petržel a celer, případně je možné přidat další druhy jako pórek. Nemusíte ji loupat, stačí důkladně očistit. Z koření doporučujeme pepř celý, nové koření a bobkový list. Vývar můžete ozvláštnit i libečkem, listovou petrželí nebo tymiánem.
Čím vylepšit vývar
Na dva litry polévky stačí dva bobkové listy, tři až čtyři kuličky nového koření a osm až deset kuliček pepře. Někdo si to nedovede představit bez snítky aromatického libečku nebo kerblíku, my se zejména u hovězího vývaru přimlouváme za přidání snítky tymiánu a hladkolisté petržele.
Archiv
Co se dává do kuřecí polévky
Ujházy polévka
Vložte do ní pokrájenou mrkev, celer, zelenou papriku, kapustičky, fazolky, hrášek, růžičky květáku… a hrst hub, třeba žampionů. Přidejte malý rajský protlak a vařte ještě čtvrt hodiny. Vmíchejte obrané kuřecí maso, okořeňte mletou sladkou i pálivou paprikou, solí a pepřem.
Jaké koření se dává do vývaru
Na vývar je nejlepší směs divokého koření, tedy bobkového listu, nového koření a celého pepře. Pro zvýraznění chuti ho můžete nasucho orestovat na pánvi a poté přidat do vývaru. Ale nepřehánějte to s ním. Na jeden litr vody bohatě stačí jeden bobkový list, dvě kuličky nového koření a 4 kuličky pepře.
Jaké koření do kuřecího vývaru
Ingredience
| 1 ks | petržel |
| 3 ks | bobkový list |
| 5 kuliček | nové koření |
| 5 kuliček | celý pepř |
| podle chuti |
|---|
Co do vývaru místo nudlí
Vložkami mohou být: Vařená zelenina, vejce tepelně zpracovaná, svítky, celestýnské (fritátové) nudle, sedliny, smažené vložky z vaječného těstíčka, krutony.
Jak vylepšit kuřecí vývar
Omyjte dvě cibule, oříznete z nich kořínky a rozřízněte napůl, ale slupku neodstraňujte. Trik číslo jedna – slupka dodá vývaru krásnou barvu. Do vývaru můžete použít i zeleninu, kterou byste si do čerstvého salátu už nedali, ale je vám líto ji vyhodit. Pokud do polévky přihodíte více mrkví, bude sladší.
Jak dlouho vydrží kuřecí polévka v lednici
Vývar, pokud má na sobě přirozenou tukovou vrstvu, vydrží v lednici i několik týdnů. V úvodní dietě je však dobré konzumovat vývar co nejčerstvější, ideálně vařit nový každý den.
Jak ochutit kuřecí vývar
Do velkého či vysokého kastrolu nalijeme studenou vodu, tolik, kolik chceme polévky a jak silnou, většinou 2 litry.Do studené vody vhodíme umyté kuřecí maso. Přidáme pepř celý, bobkový list a nové koření. Pokud nechceme později lovit kuličky, použijeme síťku na koření.
Jak přecedit vývar
Nesbíráte pěnu
Buď můžete po uvaření vývar přecedit přes síto, pak se vám ale výsledek bude nejlépe hodit do omáčky. Druhou možností je přecedit jej přes plátno. Pokud máte čas a chcete mít vývar opravdu bezchybný, existuje ještě jedna vychytávka, tzv. bílková metoda.
Jak se dělá strouhání do polévky
Vejce rozklepneme do misky elektrického mini drtiče, sekáčku – chopperu. Přidáme cca 80 gramů mouky, zavřeme a krátce mixujeme/sekáme. Otevřeme, zkontrolujeme zda těsto není nalepené na dně, pokud ano, odloupneme ho vidličkou, pokud je třeba, přisypeme trochu mouky, uzavřeme a opět, teď již v kratších pulsech sekáme.
Jak se dělá svítek do polévky
V misce rozšleháme vejce, po částech přisypeme krupici a připravíme těstíčko. Osolíme a přidáme bylinky. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje, vlijeme připravenou směs, rozetřeme a osmažíme z obou stran. Hotový svítek necháme zchladnout a nakrájíme na menší kostičky.
Jaké koření dát do kuřecího vývaru
Ingredience
| 1 ks | petržel |
| 3 ks | bobkový list |
| 5 kuliček | nové koření |
| 5 kuliček | celý pepř |
| podle chuti |
|---|
Co dát do vývaru aby byl čirý
Chci opravdu čirý vývar
Bílky ze tří vajec lehce rozšlehejte (ne úplně do sněhu), přidejte je do studeného vývaru a přiveďte ho k varu. Bílkoviny na sebe navážou nečistoty z masa, vývar bude tedy po opětovném scezení dokonale čirý.
Kdy dát sůl do vývaru
Půl hodiny před koncem vaření masa přidejte do vývaru očištěnou kořenovou zeleninu a zelené bylinky. Taky byste měli polévku v této fázi finálně nebo téměř finálně dosolit, a to zarovnanou lžičkou soli na jeden plánovaný litr polévky.
Jak casto jíst vývar
Klidně si ho můžete dopřát i každý den. Silný vývar je prostě zázrak pro naše tělo, ať už se rozhodnete připravit si slepičí, kuřecí, hovězí, rybí nebo ze zvěřiny. Uvařit si můžete pouze vývar z kostí nebo přidat i maso. Liší se vitamíny a minerály, které obsahují.
Jak udělat dobrý kuřecí vývar
Kuřecí skelety dáme do pekáče, lehce podlijeme vodou a při 200 °C pečeme 50 minut v troubě. Díky upečení kostí se polévka později nezakalí. Upečené skelety i s výpekem vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou (cca 2,5 l) a necháme 3 hodiny táhnout (v odkrytém hrnci necháváme mírně bublat na opravdu malém plameni).
Proč se zakalí kuřecí vývar
4. Nesbíráte pěnu. Ačkoliv se vaří dlouho, vývar není věc, kterou můžete jen tak postavit na plotnu a nechat ji být. Je totiž potřeba sbírat pěnu, což kuchaři a kuchařky často nedělají a výsledkem je, že vývar je zakalený, ne čirý, jak by měl být.
Co přidat do polévky
Vložkami mohou být: Vařená zelenina, vejce tepelně zpracovaná, svítky, celestýnské (fritátové) nudle, sedliny, smažené vložky z vaječného těstíčka, krutony.
Jakou zavářku do polévky
Zavářky se zavářejí přímo do polévky. Zavářkami se rozumějí: polévkové těstoviny, zavářky z vaječného těsta, noky a knedlíčky, obilniny a obiloviny, syrové vejce. Vložky se upraví zvlášť a vkládají se až do talíře, a nebo se nabídnou v misce, aby si každý dal podle své chuti.
Co je vaječný svítek
Svítek je rychle pečený pokrm, jehož základ tvoří mléko, žloutky, mouka a sníh z bílků.
Jak ochutit vývar
Nezapomeneme vývar dochutit solí, pepřem a kořením. Až maso či zelenina hezky změknou, můžete jednotlivé komponenty z vývaru vylovit, nakrájet je na menší kostičky a vrátit zpět do vývaru, případně vývar slít a zeleninu použít například do rizota. Při používání koření jako bobkový list či nové koření.
Jak na silný kuřecí vývar
A přichází čas na další trik – pokud máte dostatek času a chcete mít svůj vývar opravdu nejpoctivější, rozžhavte troubu asi na 180 stupňů a na plechu do ní dejte kosti (maso) opékat. Zhruba po 20 minutách krásně zezlátnou a barvě vývaru dodají šmrnc.
Kdy solit kuřecí vývar
Kosti a ploutve vložte do hrnku, přidejte vodu, případně koření, cibuli a kořenovou zeleninu a přiveďte k varu. Nechte pomalu vařit asi hodinu, až hodinu a půl, poté sceďte a osolte.
Jak to udělat aby byl vývar Čirý
Je ale možné zvolit jednodušší cestu a scedit vývar až po uvaření buď přes jemné sítko, nebo přes plátýnko. Po scezení necháme vývar v lednici. Tuk s nečistotami vyplave na povrch a ztuhne. Pak je možné jej sesbírat lžící a zůstane jen krásná želatině podobná hmota – náš čirý vývar.
