Co je nejlepší na ovar
Jakým kořením ovar dochutit Ovar lze dochutit různými druhy koření, například bobkovým listem, novým kořením nebo celým černým pepřem. Před tím, než maso vložíme do vody, jej můžeme potřít solí, bude mít lepší chuť.
Archiv
Co patří do ovaru
Do ovaru se dává i jazyk a vnitřnosti, jako je slezina, srdce, játra nebo ledviny. To všechno se vaří v osolené vodě s bobkovým listem, novým kořením, celým pepřem a cibulí. Pak do ní přijdou i jelita, jitrnice a tlačenka.
Archiv
Jak udělat dobrý ovar
Postup: Připravit si vynikající ovar je opravdu jednoduché. Stačí jen maso vložit do hrnce, zalít jej vodou tak, aby bylo ponořené, poté přidat koření a vařit pod pokličkou asi 2 či 2,5 hodiny. Tip: V papiňáku to trvá jen zhruba hodinu.
Kdy se dělá ovar
Prase pro štěstí
Tradičním masem, podávaným v tento den, je ale vepřové, přičemž naši předkové se zaměřovali hlavně na ovar, tedy vařenou vepřovou hlavu. Z té pak byl nejcennější trofejí rypák a uši. Toto maso se pak jí i následující den, tedy 1. ledna.
Jak se jí ovar
Rozpůlenou hlavu očistěte, zbavte zbylých štětin, vyřízněte zvukovody a důkladně ji vyperte ve vodě. Vložte ji pak do hrnce s vroucí vodou, přidejte na čtvrtiny pokrájenou cibuli, pepř a sůl a vařte doměkka. Uvařenou vyjměte, vykostěte a podávejte na nahřátých talířích.
Jak dlouho se vaří koleno na ovar
Vychladlé kolena nakrojíme na několika místech až ke kosti, potřeme marinádou, podlijeme vývarem z kolena, přidáme 5 česneků a 4 poloviny cibule a přikryté pečeme cca 1,5 hodiny za častého podlévání na 200°C.
Co s vývarem z ovaru
Pokud nám zbylo z ovaru i maso a nejenom vývar, můžeme ho do polévky také nakrájet. Pokud máme rádi ve vývaru nějakou zavářku, do vroucí polévky vmícháme rozšlehané vejce a necháme ho srazit. Na talíři horkou polévku dozdobíme pažitkou nebo petrželkou a podáváme.
Jak se dělá ovarová polévka
Ovarový vývar zbavíme tuku. Přidáme očištěnou zeleninu nakrájenou na hrubší nudličky nebo v nastrouhané podobě, jemně nakrájenou cibuli a povaříme. Uvaříme kroupy, až jsou měkké, a přidáme do vývaru se zeleninou. Polévku dochutíme česnekem utřeným se solí, pepřem a majoránkou.
Které koleno na ovar
Vepřové koleno kupujeme raději ze zadní kýty, má více masa. Ovar vařím vždy k večeři, polévku nechám do druhého dne zchladnout, pak z ní seberu snadno tuk a uvařím polévku podle chuti. Recepty se hodí hlavně pro singl, ale i pro malou rodinu (a velké koleno)!
Jak správně uvařit ovarové koleno
Vepřové koleno omyjeme ve studené vodě a nařízneme kůži. Vložíme do vlažné vody, přidáme napůl rozkrájenou cibuli, a veškeré koření a pomalu vaříme. Vaříme podle jeho velikosti. Vařené koleno vyjmeme z vody, přendáme do pekáčku, překapeme olejem a dáme ještě do trouby na 220 stupňů Celsia zhruba na 30 minut opéct.
Jak uvařit ovarovou polévku
Postup přípravy
Uvařte doměkka kroupy, propláchněte je studenou vodou a nechte odkapat. V hrnci zpěňte na sádle nakrájenou cibuli, zalijte ji vývarem, do vroucí polévky nalijte za stálého míchání krev, krátce povařte, přidejte odkapané kroupy a prohřejte. Dochuťte utřeným česnekem, solí, pepřem a majoránkou.
Co je ovarová polévka
Polévka připravovaná při domácí zabijačce. Někde se do ovarové polévky při zabijačce dělají játrové kuličky, například u nás se dělala dvojí, ženské měly rády kuličky, chlapy zase kroupy.
Jak dlouho se vaří ovarové koleno
Koleno dáme vařit cca na 40 min (dle velikosti kolena) v tlakovém hrnci společně s bobkovým listem, asi 3 – 4 ks, pepřem, 1 cibulí, česnekem a solí. Po uvaření vyndáme vykostíme a přendáme na pekáček, zalijeme trochou vývaru a hojně posypeme cibulí na drobno nakrájenou a přidáme i trochu česneku.
Co k Varenemu kolenu
Postup přípravy
Marinádu připravte smícháním oleje s pivem, hořčicí, medem, utřeným česnekem a nasekanou chilli papričkou. Marinádu dochuťte solí a pepřem. Koleno pečte při 180 °C dozlatova, asi 45 min. Podávejte s chlebem, hořčicí a křenem.
Co s vodou z ovaru
Pokud nám zbylo z ovaru i maso a nejenom vývar, můžeme ho do polévky také nakrájet. Pokud máme rádi ve vývaru nějakou zavářku, do vroucí polévky vmícháme rozšlehané vejce a necháme ho srazit. Na talíři horkou polévku dozdobíme pažitkou nebo petrželkou a podáváme.
Jaké koleno na ovar
Vepřové koleno kupujeme raději ze zadní kýty, má více masa. Ovar vařím vždy k večeři, polévku nechám do druhého dne zchladnout, pak z ní seberu snadno tuk a uvařím polévku podle chuti. Recepty se hodí hlavně pro singl, ale i pro malou rodinu (a velké koleno)!
