Jak má být vysoky korpus na dort
Tipy. Na toto množství použijeme formu o průměru cca 18 – 20 cm (korpus je pak pěkně vysoký na 2 prokrojení. Toto množství pečeme cca 30 – 45 minut, dokud není špejle na vpich suchá.
Co se zbytkem piškotů
co s těmi "zbytky" "Zbytky" rozdrobíme, dáme do tyčového mixéru, přidáme trochu sladkého sirupu a dochutíme. Vyzkoušená kombinace – čokoládový korpus + pomerančový džem, citronový korpus + malinový džem. Proženeme tyčovým mixérem do hladké konzistence, ušouláme kuličky a obalíme – v kakau, mletých oříškách.
Archiv
Čím zvlhčit dortový korpus
Do kastrůlku vsypeme cukr, přilijeme vodu, přidáme vymačkanou šťávu ze 2 pomerančů a za stálého míchání vše svaříme. Necháme vychladnout a do studené směsi přidáme rumovou esenci. Připraveným sirupem důkladně polijeme a zvlhčíme dortový korpus.
Jak rychle zchladit korpus
Lepší je vždycky nechat zchladnout na mřížce při pokojové teplotě. Dělávám korpus den dopředu a druhý den až dávám krém, nebo alespoň dopoledne upéct a krém odpoledne. Navíc tak jak je chladno by to mohlo začít i zamrzat.
Kdy rozříznout korpus
Korpus z formy vyklápějte vždy až když je úplně vychladlý. Před vyklopením ho můžete uvolnit tenkým nožem, který přitlačíte pevně k obroučce formy a objedete těsto po obvodu. Okraj korpusu se nepoškodí a zůstane hladký. Potom formu rozevřete a obroučku opatrně zvedněte tak, abyste hotový korpus neponičili.
Proč praská korpus na dort
Jak zabránit tomu, aby se dortový korpus vyboulil
K tomuto nechtěnému vyboulení dochází tehdy, když: nastavíte vysokou teplotu při pečení a dort se rychleji upeče zespoda. jste do těsta přidali studenou surovinu (vejce, mléko, smetanu) jste si špatně odměřili tekutiny a přidali jich méně, než udává recept.
Co udělat z nepovedeného cukroví
Všechno co zbyde včetně všeho polámanýho a nepovedenýho (kromě spálenýho) smíchám dohromady, podle potřeby přidám kokos, rum, případně nakrájené piškoty, vytvořím tužší váleček, zabalím do alobalu a dám do lednice. Pak se z toho krájí plátky jako ze salámu a je to snad nejlepší cukroví.
Kdy vyndat korpus z formy
Korpus z formy vyklápějte vždy až když je úplně vychladlý. Před vyklopením ho můžete uvolnit tenkým nožem, který přitlačíte pevně k obroučce formy a objedete těsto po obvodu. Okraj korpusu se nepoškodí a zůstane hladký. Potom formu rozevřete a obroučku opatrně zvedněte tak, abyste hotový korpus neponičili.
Jak dlouho dopředu dělat korpus
1. Korpus upečeme nejlépe den předem, budeme mít pak dostatek času na sestavení a finální nazdobení dortu. Důležité je také, aby byl korpus zcela vychladlý, než s ním budeme dále pracovat (prokrajování, plnění), jinak by mohl popraskat a drobit se.
Jak dlouho dopředu dělat dort
Nejlepší je samozřejmě péct to tak max. den dopředu, ale pracovala jsem v cukrárně a tam se to kolikrát dělá tak, že se pečou korpusy jeden den v týdnu ve velkém a zpracovávají se postupně. Ale celý dort bych asi tak dopředu nedělala, možná tak max. si fakt připravit ty korpusy a dodělat ho až v ten daný den…
Kdy vyndat korpus na dort
Korpus z formy vyklápějte vždy až když je úplně vychladlý. Před vyklopením ho můžete uvolnit tenkým nožem, který přitlačíte pevně k obroučce formy a objedete těsto po obvodu. Okraj korpusu se nepoškodí a zůstane hladký. Potom formu rozevřete a obroučku opatrně zvedněte tak, abyste hotový korpus neponičili.
Jak nejlépe rozkrojit korpus
Nejprve dokola ostrým nožem nakrojíme korpus (asi 3 cm), potom po celém obvodu do rýhy natáhneme niť. Zavážeme ji a utahujeme, dokud korpus neprokrojíme. Tato možnost je velmi pohodlná a rychlá, postup připomíná krájení knedlíků nití. Další možností je použít strunový kráječ na dorty.
Jak dlouho dopředu upéct korpus na dort
Pečení korpusu
Korpus upečeme nejlépe den předem, budeme mít pak dostatek času na sestavení a finální nazdobení dortu. Důležité je také, aby byl korpus zcela vychladlý, než s ním budeme dále pracovat (prokrajování, plnění), jinak by mohl popraskat a drobit se.
Co se zbytky cukroví
Můžete ho přetvořit na skvělé rumové řezy, buchtu nebo třeba koláč. Stačí si jen vybrat z našich receptů. Ty mohou sloužit i jako inspirace těm, kterým žádné cukroví nezbylo a sladké se jim nezajedlo. V mnoha případech lze totiž cukroví nahradit piškoty nebo strouhankou.
Co přidat do těsta když se drolí
Jakmile se drolí, tak víc propracovávat a pak přidat máslo.
Proč spadne korpus
Jak zabránit tomu, aby se dortový korpus vyboulil
K tomuto nechtěnému vyboulení dochází tehdy, když: nastavíte vysokou teplotu při pečení a dort se rychleji upeče zespoda. jste do těsta přidali studenou surovinu (vejce, mléko, smetanu) jste si špatně odměřili tekutiny a přidali jich méně, než udává recept.
Kdy davat ovoce na dort
Ovoce nerozmrazujte předem – Na dort umisťujeme mražené ovoce až ve chvíli, kdy je připraven k pečení. Pokud bychom na dort dali ovoce rozmražené, pustilo by vodu a dort by se mohl rozmočit. Z tohoto důvodu udržujeme mražené ovoce ve zmrazeném stavu až do doby, než je přidáváme na dort.
Proč dort po upečení klesne
Jak zabránit tomu, aby se dortový korpus vyboulil
Opačným problémem může být dortový korpus, který se během pečení zvláštně vyboulí. K tomuto nechtěnému vyboulení dochází tehdy, když: nastavíte vysokou teplotu při pečení a dort se rychleji upeče zespoda. jste do těsta přidali studenou surovinu (vejce, mléko, smetanu)
Jak dlouho vydrží rumové kuličky
Rumové kuličky vydrží zhruba týden od chvíle, kdy je připravíte. Podmínkou je, že je budete skladovat v suchu a chladu, volně překryté folií, která zabrání jejich vysychání, například alobalem.
Co udělat se zbylými perníčky
Perníčky sice vydrží dlouho, ale můžou se taky po čase "přejíst". Pak už je lepší využít je njinak. Rozdrcené perníčky je možné dát do závinu místo strouhanky. Perníkovými drobečky zkrátka posypete rozválené těsto předtím, než na něj dáte nastrouhaná jablka nebo švestky, aby se nerozmáčelo.
Proč se Mazanec drolí
Až bude těsto příliš tuhé pro vařečku, začněte ho hníst v míse jednou rukou, snažte se do něj zapracovat zbývající mouku. Pokud se těsto bude příliš drolit, pomozte si 2–3 lžícemi mléka navíc.
Jak dlouho se musí nechat odležet linecké těsto
Těsto na linecké nehnětejte zbytečně dlouho. Stačí jen tolik, aby byly suroviny (a hlavně máslo) spojené. Hotové těsto zabalte do fólie a dejte odležet do lednice (stačí na hodinu, ale klidně i přes noc).
Čím potřít ovoce na dortu
Ovoce je také dobré potřít nebo zalít čirým dortovým želé, aby vydrželo déle svěží. Naaranžujte na povrch jedlé květy (sedmikrásky, fialky, macešky, měsíček, okvětní lístky růží), můžete zkusit i výraznější chutě (afrikán, brutnák, lichořeřišnice). Květy sbírejte na čistých lokalitách.
Jak dlouho vydrží korpus na dort
Na internetu najdete řadu různých receptů pro začátečníky i pokročilé. Základem každého dortu je korpus, který lze udělat i dopředu. Pokud jej zabalíte do potravinové fólie, aby uvnitř nezůstal vzduch, můžete jej poté uložit do mrazáku a vydrží vám až tři měsíce.
Jak dlouho dopředu dělat vosí hnízda
2 týdny do Vánoc
Ideální čas začít péct linecké či připravit vosí hnízda (nebo také včelí úly). Ať už pečete linecké světlé, či tmavé, těsto se snažte zpracovat co nejrychleji, aby se tuk nestihl rozpustit a vsáknout do mouky. Potom by se mohlo stát, že bude cukroví po upečení moc tvrdé.
