Co je to segedínský guláš
Segedínský guláš, lidově někdy zkracováno na segedín, je jeden ze známých druhů gulášů. Název se odvozuje pravděpodobně z maďarského Székely gulyás (sikulský guláš). Vaří se z vepřového masa – libového vykostěného bůčku nebo plecka. Další důležitou surovinou je kysané bílé zelí.
Odkud je segedínský guláš
Odkud se vzal Segedín Pokud vás už někdy napadlo, že jídlo, které u nás známe pod názvem segedínský guláš pochází od maďarského města Szeged, tak vás musíme zklamat. V Maďarsku se totiž tenhle pokrm jmenuje székelykáposzta neboli Székelyho zelí.
Archiv
Jak se dělá segedínský guláš
Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na polovině oleje do růžova. Přidáme mletou papriku, promícháme a zalijeme trochou vody. Do cibulového základu segedínského guláše přidáváme nakrájené maso, kmín a osolíme. Přilijeme část vývaru, přikryjeme pokličkou a za občasného míchání dusíme, až je maso poloměkké.
Archiv
Kdo vymyslel segedínský guláš
Kdo si myslí, že se nám známý segedínský guláš jmenuje podle města Szeged, je na omylu. Pravý maďarský Szeged gulyás se vaří podobně jako naše gulášová polévka. Segedínský guláš má na svědomí jeden budapešťský soudce Szekeley.
Archiv
Jak se vyslovuje segedínský guláš
Odpověď: Jak uvádí příručka Výslovnost spisovné češtiny (Praha, Academia 1978), obojí výslovnost je možná. I zběžný průzkum mezi kolegy ukázal, že výslovnosti [-dý-] a [-dí-] si v běžném užívání jazyka velice silně konkurují. Výslovnost tvrdá je zřejmě spojena s vlivem němčiny, respektive německého Szegediner Gulasch.
Jak se zahušťuje segedínský guláš
V troše vody dobře rozšleháme 1-2 lžíce hladké mouky a za stálého míchání guláš zahustíme. Necháme pozvolna asi 20 minut provařit.
Jaké je nejlepší maso na segedínský guláš
Nejvhodnější maso pro segedín je vepřová plec nebo ramínka. Kdo má rád tučné, klidně může sáhnout po krkovici nebo bůčku. Naopak určitě nezkoušejte libovější kusy masa jako panenku nebo kýtu – segedínský guláš by neměl tu správnou chuť.
Jak dlouho se vaří segedínský guláš
Co to je segedínský guláš
V ideálním případě se tohle maso pěkně na pánvi opeče dozlatova, podlije a pak dusí pod pokličkou společně se slaninou, cibulí a sladkou mletou paprikou. Po jedné až dvou hodinách dušení, když maso hrozí, že co nevidět změkne, se přidá i dobré kysané zelí a společně se dodusí úplně doměkka.
Jak se čte segedínský guláš
No,zažité je Segedínský,ale úplně správně to taky není,pač to město není "Seged",ale "Szeged".
Jak správně zahustit segedínský guláš
Segedínský guláš pod lupou
Segedínský guláš jsou menší kousky vepřového masa kořeněné kmínem a mletou paprikou, ve vývaru dušené s cibulí a kyselým zelím a na závěr zahuštěné zátřepkou ze smetany nebo mléka.
Jak dlouho vydrží segedínský guláš
Segedínský guláš
| Hmotnost porce (g) | 300 |
|---|---|
| Trvanlivost (dnů) | 60 |
| Skladovat při (°C) | 1-5 |
| Doba přípravy (minut) | 10 |
| Příloha | není v ceně |
Jak ochutit segedínský guláš
Dochutíme solí, mletým pepřem a tekutinou z kysaného zelí dle chuti. Podáváme s bramborovým nebo houskovým knedlíkem.
