Jak udělat slad
Recept podle Dana Leparda
1 hrnek cca 200 g čistého ječmene namočíme na 6 hodin do studené vody 15 – 19°C teplé. obilí necháme po dobu 4-5 dní klíčit, při stejné teplotě, jako měla namáčecí voda. Obilí musí být neustále vlhké. sušíme obilí při pokojové teplotě 12 hodin a potom vložíme do trouby a sušíme při 49-71°C.
ArchivPodobné
Co je Jecmenny slad
Ječmenný slad je zdravou náhražkou klasického bílého cukru, který nestimuluje slinivku, tudíž šetří naše tělo a je vhodné pro diabetiky. Neobsahuje chemické látky a jeho konzistence je podobná medu. Lze jím sladit Vaše oblíbené pokrmy a nápoje.
Co se vyrabi že sladu
Slad je název pro naklíčené a usušené obilné zrno, převážně se pro výrobu sladu používá ječmen, ale také pšenice či žito. Výroba sladu se nazývá sladování a věnují se jí sladovníci ve sladovnách. Slad je jedna ze základních surovin pro výrobu piva a whisky.
Jak souvisí slad s Tmavostí piva
Speciální slady
Jsou užívány k výrobě tmavých a speciálních piv. Můžeme rozlišit následující speciální slady. Karamelové slady – obsahují vysoký obsah aromatických a barevných látek. Barvicí slady – používají se při výrobě silně tmavých piv, jejich barvy nelze docílit běžným tmavým sladem mnichovského typu.
ArchivPodobné
Jak dlouho vydrží slad
Základní předpoklady jsou tedy v suchu, temnu a samozřejmě ne příliš dlouho, protože jako každá surovina i slad se časem kazí, také ho má ráda kdejaká havěť (z pochopitelných důvodů). Toto platí pouze pro slad vcelku. Našrotovaný slad bychom měli co nejdříve spotřebovat (do 1 týdne).
Jak chutna slad
Dobroslad chutná příjemně po karamelu a vzdáleně připomíná med. Zcela nejpodstatnější je absence tzv. „pivního ocasu“, kvůli kterému jsem například i já původně slady „zavrhoval“. Dobroslad se totiž v jeho mateřské sladovně mimo jiné zpracovává na výrobu whisky.
Co je to Sladenka
Výtažek z naklíčeného ječmene – sladu, bez jakýchkoli konzervačních přípravků. Je vyhledávaným sladidlem v makrobiotické kuchyni. Je bohatým zdrojem vitamínu B6, niacinu a stopových prvků.
Co je Sladovit
Sladovit je přírodní sladový výtažek z naklíčeného ječmene – sladu. Je to přírodní sladidlo bez jakýchkoliv konzervačních přípravků. Je vyhledávaným sladidlem v makrobiotické kuchyni.
Jak funguje Sladovna
Zrno do sladovny může přijet na náklaďáku, nebo třeba i vlakem. Nasype se do výsypky, zbaví se případných nečistot a roztřídí dle velikosti zrna. Pak se zrno skladuje na půdě po dobu nejméně pěti týdnů, kdy se oxidací odbourávají látky (tzv. dormity), které by bránily zrnu v klíčení.
Co to je mladina
Cukernatý meziprodukt,(sladká šťáva z obilí) okořeněný chmelem, vznikající v první fázi technologického procesu při výrobě piva.
Co znamená 12 na pivo
Jedná se především o cukry (zkvasitelné a nezkvasitelné). Ze zkvasitelných cukrů pak při kvašení piva vzniká alkohol. Stupňovitost piva tedy udává plnost (hutnost) piva → 10° tedy obsahuje 10 % těchto látek, 12° pak 12 %, atd. → čím více extraktivních látek, tím plnější pivo.
Proč je Plzeň 12
Označení, zda je pivo osmičkou či desítkou nebo dvanáctkou atd., vyjadřuje zjednodušeně řečeno hustotu extraktu původní mladiny, z něhož je uvařené. Čím vyšší je hodnota, tím více sladu bylo při výrobě piva použito.
Co se stane s pivem v teple
Lidově řečeno – silnější piva oxidací a teplem degradují rychleji než piva slabší. I to je důvodem, proč je pro plnohodnotný senzorický zážitek vhodné konzumovat silnější piva ne v půllitrech, ale spíše ve třetinkách. I tak je ale třeba především v horkém počasí vypít nápoj včas.
Co způsobuje hořkost piva
Hořkost piva je závislá na obsahu izosloučenin chmele, které zahrnují alfahořké kyseliny. Jejich obsah se může u jednotlivých chmelů výrazně lišit. Například tradiční Žatecký poloraný červeňák má obsah alfahořkých kyselin kolem 3 %, hořké americké chmely mohou mít i nad 15 %.
Jak se používá Sladěnka
Tak ho v kuchyni využijte!Čaj, kakao a horké či studené nápoje. Slad můžete použít podobně jako med na doslazení čaje, kakaového nápoje nebo osvěžujících limonád či šťáv.Oslazení jídla. Pokud potřebujete přidat do jídla sladkou chuť, např.Oslazení dezertůPolití dezertů
Co místo Sladenky
Než si sladěnku (zdroj zbytkové enzymatické činnosti i jednoduchých cukrů – potravy pro kvasinky) pořídíte, můžete místo ní do omládku přidávat včelí med. Také obsahuje jednoduché cukry a co jsem dohledala na internetu, tak i nějaké enzymy, které by mohly kvasinkám a tím i těstu svědčit.
Na co se používá Sladěnka
Sladěnku nebo sladovit používám při zadělávání těsta – do omládku nebo poliše. V těstě zlepšují fermentační činnost a podporují práci kvasinek. Těsto je pak nadýchanější, s delší trvanlivostí a chutná lépe i druhý den (oproti těstu zadělanému bez omládku, poliše).
Jak se vaří pivo
Výroba piva je ve své podstatě založená na rozštěpení složitých cukrů – škrobu, které jsou v obilných zrnech, na jednoduché zkvasitelné cukry. Cukry se pak kvasí pomocí mikroorganismů – pivovarských kvasinek. V průběhu výroby se suroviny míchají s vodou a tak vlastně vzniká pivo.
Co je to Spilka
Spilka je část pivovaru, ve které probíhá kvašení piva. Bývá umístěna ve sklepních prostorách, kvůli zajištění nízké teploty je často chlazena chladicím zařízením. K chlazení se užívalo a dodnes často užívá rozvodní potrubí s chlazenou slanou vodou – solankou. Ta zamrzá při nižší teplotě, než čistá voda.
Co je to mláta
Není žádným tajemstvím, že mláto je odpadem při vaření piva. Vstupní surovinou je zrní ječmene, ze kterého se po naklíčení vyrábí slad. Po uvaření sladu a zcezení mladiny zůstane jako odpad mláto, které vyžaduje rychlé zpracování.
Jaký alkohol má nejvíc procent
Pozor! nejsilnější alkohol na světěEesti Piiritus z Estonska. Obsah alkoholu: 96,6 %Vodka Spyrytus z Polska. Obsah alkoholu: 96 %Cocoroco z Bolívie. Obsah alkoholu: 96 %Everclear z USA. Obsah alkoholu: 95 %Bruichladdich X4 ze Skotska.Poitín alias Potcheen z Irska.Hapsburg Gold Label Premium Reserve Absinthe 89.9%
Co znamená pivo ležák
Ležák je druh piva, který je spodně kvašen a stabilizován při nízkých teplotách. Po procesu kvašení měsíc a déle leží, od toho označení ležák (ve světě označované jako lager z německého slova pro uskladnění). Stupňovitost má typicky od 8° až 17° (vyšší stupňovitost mají bocky).
Co znamená desitka pivo
Pokud si extrakt představíme zjednodušeně jako roztok cukrů, desítka má v jednom litru 100 gramů a dvanáctka 120 gramů cukru. Lze tedy říct, že extrakt označuje "sílu“ piva, čím je vyšší, tím je pivo plnější a hutnější. Ale pozor, nemusí mít více alkoholu. Ten záleží i na stupni prokvašení.
Co to znamená Pilsner
"Pils" je zkratkou slova Pilsen, tedy Plzeň, znamená tedy plzeňský a v řeči piva je to synonymum silně chmeleného spodně kvašeného ležáku. Proč se mnoha pivům na světě říká Pilsen, Pilsner Jedná se o označení piv podobného typu, tzv. plzeňského typu, která jsou vyráběna spodním kvašením.
Jak se říká pivu bez pěny
Právě kapák, tedy pivo, které se dolévá ze zbytků, na první pohled vypadá podobně jako takzvaný čochtan, ale co se týče chuti, tak je mezi nimi velký rozdíl. Čochtan je sytivé pivo bez pěny s pořádným řízem – obsahuje přírodní oxid uhličitý.
