Jak funguje sous vide
Metoda sous-vide je založena na vaření potravin, které jsou zavakuované bez přístupu vzduchu v sáčcích. Sáček poté vložíte na několik hodin do vodní lázně s nízkou konstantní teplotou. Pro vaření sous-vide doma budete potřebovat vakuovačku, která odsává přebytečný vzduch ve speciálních vakuovacích sáčcích či foliích.
Archiv
Jak dlouho vydrží sous vide
Čerstvé sýry vakuované a uložené v lednici vydrží až 40 dní. Vepřové maso uložené v lednici vydrží 14 dní. Hovězí maso v lednici až 30 dní. Ryby vydrží vakuované v lednici čerstvé až 5 dní.
Jak udělat sous vide v troubě
K dostání jsou však také trouby, které jsou vhodné pro vaření metodou sous-vide, neboť splňují požadovaný teplotní rozsah (45 a 90 stupňů Celsia) a udržují konstantní teplotu. Některé z nich jsou dokonce vybavené i vakuovou zásuvkou. Díky ní nemusíte čekat hodiny na tradiční marinování.
Jak se vyslovuje sous vide
Sous vide je technika vaření pocházející z Francie. Název se čte „sú víd“ a v překladu znamená doslova ve vakuu. Sous vide spočívá v tom, že se jídlo ohřívá vodou.
Co vařit sous vide
Co můžete vařit metodou sous-vide
Sous-vide je oblíbené zejména pro přípravu masa, ale vařit můžete i ryby, zeleninu, ovoce nebo dokonce vejce. Hovězí maso připravíte asi za 3 hodiny, kuřecí maso za 1 až 2 hodiny. Ryby trvají asi půl hodiny. Vejce nebo zeleninu připravíte do 20 minut.
Jak ohřát sous vide
Sous vide jídlo můžete ohřívat v mikrovlnce či v klasické troubě, mějte však na paměti, že tento způsob ohřevu může vést ke snížení šťavnatosti potravin a jejich bohatou chuť.
Co vařit sous-vide
Co můžete vařit metodou sous-vide
Sous-vide je oblíbené zejména pro přípravu masa, ale vařit můžete i ryby, zeleninu, ovoce nebo dokonce vejce. Hovězí maso připravíte asi za 3 hodiny, kuřecí maso za 1 až 2 hodiny. Ryby trvají asi půl hodiny. Vejce nebo zeleninu připravíte do 20 minut.
Jak ohřát sous-vide
Sous vide jídlo můžete ohřívat v mikrovlnce či v klasické troubě, mějte však na paměti, že tento způsob ohřevu může vést ke snížení šťavnatosti potravin a jejich bohatou chuť.
Co je to Coulis
Všemožné hustější omáčky pak ponesou označení redukce, protože se připravují redukováním tekutiny. Verze z ovoce se nazývá coulis /kuli/ a podává se k masům i třeba zmrzlině.
Jak udělat sous vide v konvektomatu
Pokud chcete připravit chutná jídla pomocí sous vide, můžete použít také konvektomat. V tomto případě vše, co musíte udělat, je nalít vodu do hluboké nádoby na vaření a poté ji vložit do trouby s programem vaření páry nastaveným na správnou teplotu.
Jak udělat panenku sous-vide
Vepřovou panenku očistěte a vložte ji do vakuovacího sáčku. Pokud máte k dispozici vakuovací přístroj určený pro přípravu pokrmů metodou sous-vide, použijte ho pro zabalení masa. Dále si připravte vysoký hrnec s vodou a předehřejte sous-vide lázeň na 58 °C. Maso vařte pomalu přibližně 1,5 hodiny.
Jak se vyslovuje fondant
Jestli dáváte přednost čokoládě, pak nesmíte vynechat fondant /fondán/ neboli bábovičku, v jejímž středu je tekutá čokoláda (když to kuchař umí).
Jak se čte amuse bouche
Amuse bouche (čti amysbuš)
Jak se vyslovuje Bruschetta
Začneme-li rovnou od předkrmu, dejte si pozor u slova bruschetta. Často můžeme slyšet brušeta, správná výslovnost je brusketa!
Jak se čte Coulis
Verze z ovoce se nazývá coulis /kuli/ a podává se k masům i třeba zmrzlině.
Jak se vyslovuje paella
Paella – ani v případě oblíbené španělské rýže neplatí, že se čte jako píše. Paelu si proto raději ve Španělsku neobjednávejte. S paejou ovšem určitě uspějete. Dvě L se totiž vždy čtou jako J, stará známá placka tortilla tak je ve skutečnosti správně tortíja.
Jak se vyslovuje Louis Vuitton
Louis Vuitton
Rozšířená je především výslovnost "Lujs Vyton". Správně by se značka měla ale vyslovovat "Luí Vytón".
Jak se čte stracciatella
Smetanová zmrzlina s kousky čokolády, tedy stracciatella, se vyslovuje jednoduše „stračatela“. Vaječný krém s cukrovou krustou crème brûlée objednávejte jako „krem brüle“.
Jak se čte Worcester
Lea & Perrins Worcester omáčka je worcesterová omáčka vyráběna v anglickém městě Worcester (pozor, čte se vustr). Má všestranné využití v mnoha kuchyních.
Jak se čte macchiato
POZOR: Slovo macchiato se, stejně jako u Latte Macchiato, čte správně makjáto.
Jak se vyslovuje poke
A kde je zaklad syrová ryba Řeč je o tradičním havajském pokrmu s názvem poke (čte se poukej), který tak trochu připomíná rozmotané sushi – základními ingrediencemi je totiž syrová ryba a rýže. Obyvatelé Havaje na tomto jídle vyrostli a jejich oblíbená miska proniká do dalších částí světa.
Jak se vyslovuje Zara
Španělská módní značka Zara svůj název odvozuje od chorvatského města Zadar, kterým byl na svých cestách okouzlen zakladatel značky Amancio Ortega. Outdoorová značka Timberland odkazuje k citoslovci Timbeeeeeeeeeeeer, který křičí američtí dřevorubci ve chvíli, kdy padá kácený strom.
Jak se vyslovuje Lacoste
Výslovnost parfémů
| Výrobce parfému | Výslovnost parfému |
|---|---|
| Joop | jop |
| Kenzo | kenzo |
| Lacoste | lacoste |
| Lancome | lankom |
Jak vyslovit latte macchiato
(Ano, čtete správně – káva pro děti…) Latté macchiato [čteme laté makjáto]: Je verze caffé latté, která se však liší technikou přípravy. Do sklenice se nejdříve naleje mléko, které je napěněné do mikropěny.
Jak se správně vyslovuje Bruschetta
Začneme-li rovnou od předkrmu, dejte si pozor u slova bruschetta. Často můžeme slyšet brušeta, správná výslovnost je brusketa!
