Jaký je rozdíl mezi vanilkovým a Vanilinovým cukrem
Zatímco vanilkový cukr obsahuje skutečnou vanilku a její množství musí být uvedeno ve složení, vanilinový či vanilínový cukr obsahuje pouze syntetické aroma a žádná skutečná vanilka v něm není ani ve stopovém množství.
Archiv
Jak se vyrábí vanilin
Dříve se vanilin dokonce vyráběl extrakcí z uhlí, dehtu, rýžových otrub a dřevin. Dnes se vanilin vyrábí například z dřevěného dehtu nebo z odpadu vznikajícího při výrobě celulózy v papírenském průmyslu. V roce 2021 se dokonce vědcům z Edinburské univerzity podařilo vanilin vyextrahovat z použitých plastových lahví.
Archiv
Jak se vyrábí vanilinový cukr
Vanilínový cukr obsahuje látku ethylvanilín, která se vyrábí uměle a to z uhlí nebo z ropy. Častěji se setkáváme s druhou variantou a to díky tomu, že získat tuto látku z ropy je mnohem jednodušší a právě také levnější. Až tedy budete příště stát u regálů s vanilínovými cukry, nákup si dobře rozmyslete.
Proč je vanilková zmrzlina žlutá
Proč ale máme zafixováno, že vanilková zmrzlina nebo pudink musí mít žlutou barvu Vysvětlení je prosté – původně se pudink i zmrzlina připravovaly z mléka či smetany, ale hlavně – ze žloutků. Proto měly výrobky – nejčastěji ochucené vanilkou či později přírodně identickým vanilinem – žlutou barvu.
Čím se dá nahradit vanilkový cukr
Čím nahradit vanilkový cukr 7 nejlepších alternativ7 nejlepších alternativ vanilkového cukru.Cukr.Vanilkový pudink v prášku.Vanilkový extrakt.Vanilková pasta.Vanilkový lusk.Pomerančová kůra.Karamel.
Jak chutná vanilka
Říká se jí královna všech koření. Vanilku každý z nás důvěrně zná – má neodolatelně nasládlou chuť, výrazné aroma a umí s každým sladkým receptem udělat voňavé divy. Jedná se přitom o jedno z nejdražších koření na světě.
Kde se pěstuje vanilka
◼ Vanilka je aromatické koření vyrábějící se fermentací plodů některých druhů orchidejí. Původně pochází z Mexika. Pěstuje se také například v Ghaně, Indonésii nebo na Papui-Nové Guineji. ◼ S rostoucí cenou se zájem o její pěstování rozšiřuje.
Jak si vyrobit domácí vanilkový cukr
Nejrychlejší způsob výroby vanilkového cukru je vyškrábnout z rozříznutého lusku semínka, prázdný lusk nakrájet na menší kousky a spolu se semínky promíchat s cukrem. Vše uložíme do láhve, dobře zavřeme a necháme aromatizovat.
Jak si udělat domácí vanilkový cukr
Vanilkový lusk nakrájejte přibližně na 6 kousků, koneček lusku můžete úplně vyhodit a zbylou část spolu s cukrem dejte do mixéru typu vitamix nebo blender. Pokud je lusk čerstvý, bude stačit chvilička, pokud už byl tvrdší potrvá to o něco déle, ale do jedné až dvou minut by měl být výsledek hotový.
Na co se používá vanilka
Vanilka se používá zejména v potravinářském průmyslu a v kuchyni jako přísada hlavně do sladkých jídel, především moučníků, cukroví, krému a nákypů. Používá se při výrobě zmrzliny a čokolády a výrobků z ní, pro výrobu originálního vanilkového cukru, vanilkového extraktu, pudinků apod.
Jak udělat domácí vanilkový extrakt
Vanilkové lusky vložte do čisté úzké a vyšší skleničky a zalijte vodkou a pevně uzavřete. Nechte alespoň 6 týdnů odležet v temnu. Když si vzpomenete, tak lahvičkou zatřepte. Už po pár dnech se vám tekutina začne krásně zbarvovat do hněda a cca po deseti dnech ucítíte i silnější vanilkové aroma, pokud otevřete lahvičku.
Čím nahradit podmáslí při pečení
Chybí vám podmáslí Smíchejte jeden hrnek mléka s jednou lžící octa nebo citronové šťávy a ani to nepoznáte! Při pečení nahradí podmáslí i jogurt smíchaný s mlékem v poměru 1:1.
Kde se dá koupit vanilkový lusk
Vanilkové lusky
Celé lusky můžete koupit i v běžných supermarketech. Já zatím vyzkoušela tyhle: Bio lusk z Billy – zatím nejlepší lusk, pěkně vlhký a plný spousty semínek. Lusk z Marks and Spencer – ujde, ale není tak voňavý.
Jak se získává vanilka
Po namočení v horké vodě se lusky potí v dřevěných bednách a poté se nechávají několik týdnů sušit. Během tohoto procesu fermentace získává vanilka tmavě hnědou barvu, zvrásněný povrch a pružnost. Většina sklizené vanilky pochází z Madagaskaru, pěstuje se však také na ostrově Réunion, jakož i v Indonésii a Mexiku.
Jak vypada vanilka
Jak vypadá vanilka Lodyha je dužnatá a vyrůstají z ní střídavé, kopinaté dužnaté listy a mezi listy pak vzdušné kořeny. Může dorůstat délky i několika metrů. Kvítky jsou v hroznech a mají zelenkavou barvu.
Jak udělat vanilkový cukr z lusku
Celý lusk vložíme do těsně uzavíratelné sklenice, zasypeme cukrem, zavřeme a necháme navonět. Tento způsob je vhodný, pokud na vanilkový cukr nespěcháme, trvá to totiž 2-3 týdny, než je cukr aromatizovaný.
Jak udělat vanilkový pudink
Do 200 ml mléka, které jsem si nechala bokem vmíchám kukuřičný škrob, žloutky a cukr. Vše metličkou vyšlehám a přiliji do hrnce těsně předtím, než začne mléko s vanilkou vařit. Za stálého míchání vařím 3 minuty, během této doby pudink pěkně zhoustne.
Co místo vanilky
Základní varianta je s vodkou, která má neutrální chuť. Z vodky vám vznikne vlastně klasický vanilkový extrakt, který můžete používat při pečení místo celé vanilky. Já ještě raději vanilkové lusky házím do láhve s bílým rumem, který ale po pár dnech zhnědne a parádně se rozvoní.
Kde se dá koupit vanilkový extrakt
Oetker Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar 35ml – Tesco Potraviny.
Co se dá použít místo vanilkového extraktu
Vanilkový extrakt je zkrátka a jednoduše koncentrovaný výtažek z vanilky, který se vyrábí naložením vanilkových lusků v alkoholu. Má zlatou až tmavě hnědou barvu a výraznou chuť i vůni. Můžu ho něčím nahradit Ano, můžete ho nahradit vanilkovým luskem, je to ale v důsledku finančně náročnější.
Jaký je rozdíl mezi Acidofilním mlékem a Kefírem
Výhoda kefíru oproti acidofilnímu mléku je v tom, že díky kvasinkám dodává tělu rozmanitější škálu probiotik. Obsahuje cca 3,5 % tuku, ale k dostání jsou i speciální odtučněné varianty.
Co je lepší kefír nebo podmáslí
Kefír a podmáslí jsou dva kultivované mléčné nápoje, které mají podobnou strukturu i chuť. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že kefír je oblíbené probiotikum konzumované pro své zdraví prospěšné účinky, zatímco podmáslí je oblíbenější při vaření a pečení. Ve většině případů můžete jeden nahradit druhým.
Jak nahradit vanilkový lusk
Vanilkový lusk: vanilkový extrakt (1 lusk= 2 a 1/2 lžičky vanilkového extraktu), vanilkový cukr, vanilkový prášek. Nejčastěji používám vanilkový extrakt. Nejčastěji do pudingu, zmrzliny i krémů. Použít lze i vanilkovou pastu.
Jak se dělá vanilka
Jak vzniká vanilkový lusk
Květ musí na plantážích opylovat ručně pomocí speciálního háčku. Po opylení se začínají vytvářet lusky. Trvá asi šest týdnů, než dosáhnou plné velikosti a osm až devět měsíců než dozrají. Zralé lusky se ručně sbírají, jsou zelené a nemají vůbec tu známou vanilkovou vůni.
Co použít místo pudinku
„Pudink lze nahradit běžným bramborovým škrobem, jak se u nás zvyklo říkat Solamylem. Stejně tak můžete použít i škrob kukuřičný, například Maizenu či jiný,“ radí Petr Stupka. Namísto cirka čtyřiceti gramů pudinku vmíchejte do malého množství mléka škrob a metlou rozmíchejte.
