Jak se dělají Vošouchy
Strouhané brambory ochutíme solí a pepřem. Přidáme vejce, majoránku, podle potřeby mouku a mléko, aby těsto nebylo tuhé. Do tuku rozpáleného na pánvi klademe lžíci připravené bramborové směsi, kterou rozetřeme na placky a osmažíme po obou stranách dozlatova. Zlatavé bramboráky podáváme teplé nebo studené.
Co je to cmunda po kaplicku
Cmunda po kaplicku, alias bramborák plněný uzeným masem, je oblíbené staroslovenské jídlo. Tradičně se peklo na plotně, nasucho nebo na sádle, a patřilo mezi jídla chudých. Nyní už si ho může dopřát každý a s přípravou není až tak moc práce.
Jak se říká Bramboraku
Být pevný jako v kramflecích. Pod pojmem "kramfleky" si jistě představíme hlavně zastaralé synonymum pro slovo podpatek, případně celé rčení "Být pevný v kramflecích". Nicméně, jak se z různých zdrojů dozvídáme, slovo "kramflek" je dalším synonymem našeho oblíbeného bramboráku.
Co si dát k bramboráku
Náš tip: Bramborák můžete podávat s kysaným zelím, osmahnutou anglickou slaninkou nakrájenou na kostičky nebo jen zasypané strouhaným sýrem.
Jak se dělá bramboračka
Očištěné brambory a kořenovou zeleninu propláchneme studenou vodou, nakrájíme na kostičky a dáme vařit do osolené horké vody s trochou kmínu. Po krátkém povaření zahustíme světlou jíškou připravenou z másla a mouky. Až zelenina změkne, polévku odstavíme z ohně, ochutíme majoránkou a utřeným česnekem.
Proč mléko do bramboráku
Z nastrouhaných brambor vymačkejte přebytečnou vodu a ihned přelijte horkým mlékem. To zabrání zhnědnutí brambor. Ochuťte solí, pepřem, kmínem, majoránkou, prolisovaným česnekem a přidejte vejce.
Odkud je bramborák
Bramborák (starší, zejména jihočeský název je cmunda, moravský starší název krompelák, v Plzni starším názvem vošouch) je tradiční pokrm většiny slovanských a germánských národů a Maďarů. Zvlášť rozšířený a dominantní je v Bělorusku a Lucembursku.
Jak vznikla cmunda
Sahá jen do druhé poloviny minulého století. Autorem receptu, který vznikl vlastně z nouze, je údajně hostinský a rodák z Kaplice Oto Kořínek. Ten nechtěl ze svého podniku vyhodit hladové hosty, kteří přišli po zavíračce, a tak ze zbylých zásob v kuchyni vykouzlil pokrm, který všem zachutnal.
Jak se dělají Sejkory
Sejkory jsou místní specialitkou, jsou to vlastně bramboráky, ale opékají se nasucho, až upečené se potírají přepuštěným máslem. Oškrábané brambory nastrouháme, smícháme s vejcem, moukou, česnekem utřeným se solí, ochutíme majoránkou a drceným kmínem. Na pánvi či tálu pečeme placky z obou stran dozlatova.
Co dát do Bramboraku místo vejce
– Solamyl – vhodný jako pojivo do těsta na bramborák, palačinky, lívance, bramborové placky či obalování řízků. – Droždí – rozpusť jeden sáček instantního droždí v ¼ sklenice horké vody a dostaneš náhradu za 1 až 2 vejce. – Želatina – 1 sáček nahradí 3 vejce.
Jak správně smažit bramboráky
Jakmile máte pánev rozehřátou, nastavte plotýnku zhruba na střední stupeň. Při nízké teplotě bramboráky nezezlátnou, zatímco při příliš vysoké se povrch rychle spálí a vnitřek zůstane syrový. Tuk na okraji bramboráku by měl lehce bublat. Smažte z jedné strany zhruba 2-3 minuty, z druhé strany pak stačí kratší doba.
Jak se dělá česnečka
Připravte si také 7–8 stroužků česneku, nakrájené na tenké plátky. Brambory s česnekem vložte do hrnce a posypte lžičkou kmíhu. Zalijte 750 ml vody a vařte, dokud brambory téměř nezměknou. Pak do polévky přisypte 2 lžičky sušené majoránky a uvařené brambory z polévky vyjměte, aby se zcela nerozvařili.
Co všechno patří do bramboračky
Základem bramboračky jsou brambory a klasická kořenová zelenina – mrkev, celer, petržel. Česká bramboračka obsahuje vždy česnek a majoránku, díky kterým má svou typickou vůni a chuť. Ve většině receptů nechybí čerstvé nebo sušené houby nicméně existují i recepty, které se houbám vyhýbají.
Co nesmí chybět v bramboráku
Pravé bramboráky se připravují z nastrouhaných brambor, dalšími důležitými ingrediencemi jsou pak česnek, majoránka, vejce, mouka, pepř a sůl. Velmi často se přidává také uzené maso.
Jak se řekne jinak bramborák
Krajové názvy a variantyBramborka – Podkrkonoší (Náchodsko)Baba (Zemiaková baba) – západní Slovensko.Báč – okolí Domažlic, okolí Prostějova.Bandorák – Krkonoše.Cmonda – HanáCmunda – Jižní Čechy (Kaplicko, Besednicko, Třeboňsko, Táborsko)Ertepliak – oblast Spiše – Krompachy.Haruľa – Horehroní (Slovensko)
Co je to Kucmoch
Kucmoch je staročeské jídlo z brambor, jinde zvané škubánky. Měly ho odedávna rády především děti nasladko.
Co je Šustka
Vnouček neznal výraz cmunda pro bramborák, tedy jídlo ze syrových strouhaných brambor pečených na omastku, a slovo šustka/šuska, kterým se v jižních a středních Čechách označovaly škubánky.
Co je to Strapačky
Halušky z bramborového těsta s kyselým zelím a smaženou slaninou se označují jako strapačky. Nejznámější jsou ale brynzové halušky. Do nich se přidává brynza, halušky se navíc posypou slaninou a případně pažitkou.
Čím potřít štrůdl když není vejce
Pro pevnost výsledného těsta můžeš ještě přidat škrob (1 lžíce na 250 g mouky) nebo želatinu (10 gramů místo 3 vajec). Potírání těst nebo pokrmů (mašlování) – rozšlehané vejce jednoduše nahradíš olejem, mlékem nebo máslem.
Čím nahradit vejce Při alergii
Pečení bez vajec Žádný problém!1 lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu rozmíchaná v 1 dl studené vody, místo 2 vajec.1 lžička pudinkového prášku a 1 lžička oleje za 1 vejce do sladkých litých těst.½ sáčku instantního droždí smíchaného s cca 1 dl horké vody nahradí 1–2 vejce.
Proč se dává do bramboráku mléko
Z nastrouhaných brambor vymačkejte přebytečnou vodu a ihned přelijte horkým mlékem. To zabrání zhnědnutí brambor. Ochuťte solí, pepřem, kmínem, majoránkou, prolisovaným česnekem a přidejte vejce.
Co je to oukrop
Česneková polévka neboli česnečka (nářečně česnekačka) neboli úkrop (obecně česky oukrop) je polévka z česneku, brambor a chleba, či krutonek, kterou je možno doplnit dalšími přísadami a kořením, jako například sýrem, vejcem, kmínem, majoránkou.
Jak dlouho vydrží bramboračka v lednici
Obvykle se uvádí, že polévka obsahující maso vydrží v lednici zhruba 3-4 dny. Zeleninová polévka pak teoreticky může vydržet při nízké teplotě i týden. Naopak polévka obsahující smetanu se většinou kazí již po třech dnech a podobně je na tom i polévka obsahující ryby nebo mořské plody.
Jak dlouho se vaří Bramboracka
Postup přípravy
Houby namočíme na 10 minut. Z másla a mouky usmažíme jíšku. Hotovou jíšku zalijeme studenou vodou a za stálého prošlehávání metličkou přivedeme k varu. Přidáme houby a vaříme 10 minut.
Co dát do bramboráku místo vejce
– Solamyl – vhodný jako pojivo do těsta na bramborák, palačinky, lívance, bramborové placky či obalování řízků. – Droždí – rozpusť jeden sáček instantního droždí v ¼ sklenice horké vody a dostaneš náhradu za 1 až 2 vejce. – Želatina – 1 sáček nahradí 3 vejce.
