Jak jíst sledě
Je možné jej podávat smažené, pečené nebo grilované, v tomto případě by mělo ale být v drátěném koši, protože je jeho maso tak křehké, že má tendenci se rozpadat. Sledí maso se také v gastronomii často používá do salátů a je vhodné pro marinování. Sleď se dostal už ve středověku na dánskou vánoční tabuli.
Archiv
Co to je sleď
Sleď obecný (Clupea harengus), neboli herynek, je nejhojnější rybou na naší planetě, navíc je rybou hospodářsky významnou. Sleď obecný obývá vody Atlantského oceánu v obrovských hejnech. Má standardní délku 45 cm. Hmotnost takto vzrostlého jedince se pohybuje kolem 0,5 kilogramu.
Jak připravit sledě
Podélně rozřízneme na 2 filety, odstraníme páteř s kůstkami a odřízneme hřbetní a prsní ploutvičky. Připravené filety pokapeme citronovou šťávou, osolíme, necháme 30 minut odpočinout. Filety osušíme, potřeme drceným česnekem, obalíme v hladké mouce. Smažíme, na rozehřátém másle, dozlatova, z každé strany 1-2 minuty.
Jak jíst Matjesy
Jemné maso, tuhé kostičky.
Tak chutná Matjes. Nedá se tedy jíst celý, ale je potřeba jej "obrat". Sleď v konzervě nebo naložený v oleji se maceruje dlouho a jeho kostičky jsou tak jemné a dají se lehce jíst.
Archiv
Co obsahuje sleď
Co sleď obecný obsahuje
Tato mnohostranná konzumní ryba obsahuje mnoho zdravých složek: omega-3 mastné kyseliny chrání srdce a krevní oběh a podporují zdravé funkce mozku, vitamin A udržuje zdravou pokožku, vitaminy B a D podporují zdraví kostí a krvetvorbu.
Co znamená Matjes
Matjes je název pro soleného sledě, který zraje pomocí enzymů ve slaném nálevu. Název pochází z nizozemštiny (maatjesharing nebo maagdenharing) a nevyjadřuje nic jiného než nedostatečnou pohlavní zralost ryby. Slaný nálev jako součást výroby ryb je v Evropě znám již od středověku a rozšířil se z Nizozemska.
Co je to Matjesy
Popis. Jako matjesy se označují syroví sledi bez vyvinutých jiker či mlíčí, naložení do solného konzervačního roztoku.
Kde žije treska
Treska obecná obývá chladnější vody severního Atlantského oceánu. Vyskytuje se tak na východním pobřeží USA a Kanady, okolo Grónska, Islandu, Velké Británie, Španělska, Portugalska, Francie, Dánska, Norska, Finska a části evropského Ruska. Vyskytuje se i v Baltském moři, kam proniká z Atlantského oceánu.
Jak vykostit sledě
Ryby omyjeme, osušíme a vykostíme následujícím způsobem: Vykuchaného sledě dáme na pracovní plochu břišní dutinou dolů. Jemně, ale pevně tlačíme na páteř po celé její délce, a tak rybu zplošťujeme. Pak ji otočíme a zajedeme palci po kosti na obou stranách páteře, abychom ji uvolnili.
Jak chutná sleď
Pod nechvalně známým slovem surströmming (švédsky sur – kyselý, strömming – sleď) se skrývá švédská delikatesa – fermentovaný sleď z Baltského moře. Jedná se v podstatě o kvašenou rybu slané chuti a hodně silného zápachu.
Co to je slaneček
Obvyklá velikost lovených sleďů je kolem 45 centimetrů a váha asi půl kilogramu, ovšem ne z každého takového se může stát slaneček. „Matjesy – tedy slanečci – by měli být pouze tuční sledi lovení zhruba od poloviny května do konce června, tedy ještě předtím, než se ryby vytřou,“ vysvětluje Jan Punčochář.
Co je to Matjes
Matjes je název pro soleného sledě, který zraje pomocí enzymů ve slaném nálevu. Název pochází z nizozemštiny (maatjesharing nebo maagdenharing) a nevyjadřuje nic jiného než nedostatečnou pohlavní zralost ryby. Slaný nálev jako součást výroby ryb je v Evropě znám již od středověku a rozšířil se z Nizozemska.
Jak se dělají Matjesy
Kapra vykostíme a nakrájíme na tenké plátky ( 0,5 cm široké, 5 cm dlouhé, 2 cm vysoké). Tyto kousky pořádně osolíme a necháme 2 dny v chladu odležet. Po dvou dnech plátky ochutnáme, můžeme přisolit a necháme v chladu ještě jeden den.
Jak se vyrábí Matesy
Kapra vykostíme a nakrájíme na tenké plátky ( 0,5 cm široké, 5 cm dlouhé, 2 cm vysoké). Tyto kousky pořádně osolíme a necháme 2 dny v chladu odležet. Po dvou dnech plátky ochutnáme, můžeme přisolit a necháme v chladu ještě jeden den. Potom slijeme vodu, kterou plátky pustily a osušíme.
Jak chutná treska
Treska má bílé pevné, jemné a šťavnaté maso. Je libovější než maso jiných ryb tohoto druhu a nemá mnoho kostí. Skvěle voní a chutná. Jelikož je toto maso chuťově méně výrazné, můžeme si zde dovolit výraznější dochucování nebo omáčky.
Jak okořenit třesku
Filet nakrájíme na menší kousky, osolíme, pokmínujeme, lehce posypeme paprikou a opepříme. Změklé máslo smícháme s bylinkami, citronem a rozetřeným česnekem. Maso potřeme ochuceným máslem a necháme chvíli odpočinout. Olej rozehřejeme a plátky masa opékáme z obou stran do zlatova.
Jak marinovat sledě
Vodu převaříme s octem, olejem a nakrájenou cibulí, přidáme sůl, pepř a nové koření, bobkový list, tymián a worchestrovou omáčku. Horkým odvarem zalijeme sledě, přiklopíme a necháme den uležet. Druhý den sledě vyjmeme a upravíme na misku. Podáváme studené, obložené červeným zelím a cibulí.
Jak se jí surströmming
“ Nakládané sledě se podávají s brambory uvařenými ve slupce, zakysanou smetanou, cibulí a tenkým chlebem tunnbröd. „Fermentovaný sleď má chuť zároveň zakulacenou a zároveň ostrou, zároveň pikantní a zároveň lahodnou,“ skládá pokrmu hold server sweden.se. Doplňky na tabuli však přesto doporučuje.
Co je to Uzenáč
Uzenáče jsou sledě vyuzené zvláštním způsobem. V Anglii je podávají ke snídani nebo k večeři, a to v trojí možné úpravě.
Jak se zpracovává sled pro konzumaci
A co si ze sledě můžeme připravit Chutný je například zeleninový salát. Čtyři nasolené filety namočíme do vody a necháme zbavit nadbytečné soli. Opláchneme, nakrájíme na kousky, pokapeme jablečným octem a necháme dvě hodiny v lednici.
Jaké ryby jsou Matesy
Matjesy můžeme vyrobit i ze sladkovodních ryb. Vhodné jsou masitější ryby, které mají dostatek masa ve hřbetu, osvědčil se například karas nebo větší cejni, ale také kapr do 50 cm. Výborná chuťovka k pivu.
Jak dlouho vydrží Matjesy v oleji
Tento produkt má průměrnou trvanlivost 13 dnů od doručení nákupu, garantovaná minimální trvanlivost jsou 6 dnů.
Jak dlouho Opekat třesku
Postup přípravy. Filety tresky omyjte, důkladně osušte a rozdělte na porce. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem, potřete olivovým olejem, osolte, opepřete, přidejte pár snítek tymiánu a dejte do trouby vyhřáté na 180 °C. Ryba se bude péct asi 15 minut.
Jak naložit třesku
Příprava – tresku omyjeme, osušíme, ochutíme kořením na ryby a na 2 hodiny naložíme do směsi bylinek (rozmarýn, tymián, smil) a citronového oleje. Poté filety po obou stranách opečeme na pánvi na oleji s bylinkami, ve kterém byly naloženy.
Jak připravit aljašskou tresku
Postup přípravy receptu
Do pekáče vysypte zeleninu a na ní máslo, tresčí filety posolte, okmínujte a položte na zeleninu, zalijte trochou vody. Přiklopené do trouby na maximální teplotu (250 °C), když se voda začne vařit odklopte a pokračujte dalších 10 minut na maximální teplotu. HOTOVO.
