Jak zpracovat pršut
Do plátků pršutu zabalíme kousky mozzarelly (ale dobrý je třeba i balkán) a ze všech stran krátce opečeme na pánvi nebo na grilu. Servírujeme na salátu. Tohle je můj oblíbený recept, doma dávám pancettu, nebo dobrou domácí slaninu.
Jak dlouho vydrží pršut
TIP: Prosciutto skladujte v lednici, otevřené balení vydrží necelý týden. Pršut můžete i do větších jídel, hlavně do těstovin nebo k bílému masu, vyzkoušejte plněná kuřecí prsa parmskou šunkou nebo lanýžové těstoviny.
Jak podávat pršut
Postup přípravy receptu
Dužninu nakrájíme na menší kousky a dáme na zvláštní talíř či na místu doprostřed šunky. Výborný lehký předkrm. Můžeme podávat s francouzskou bagetou či celozrnným pečivem či samotné. Zapíjíme dobrým suchým bílým vínem.
Jak se dělá sušená šunka
Šunku po celé ploše nasolí, v podstatě se sůl do masa vmasíruje, a umístí ji do plastové bedny, kde do dna vyvrtal otvory, aby voda vytažená z masa mohla odkapávat. Nejprve se na dno nasype vrstva soli, masovou částí se šunka položí na dno a celá se zasype solí. Pak se šunka zatíží.
Archiv
Jak se dělá šunka
Maso odblaníme Nakrájíme na kostky Přidáme prolisované maso Přidáme sůl Soli dáme asi 2% Přidáme med Začneme míchat Mícháme cca 30 minut Vymíchané maso dáme do ledničky Po 24 – 48 hodinách vyndáme Směs napěchujeme do šunkovaru Vložíme do připravené vody Po uvaření chladíme Vyklopíme na destičku Zařízneme. Dobrou chuť.
Jak sušit pršut
Na půdě, ve stodole, na místě, kde je stabilní teplota bez přístupu slunce s vlhkostí kolem 60 % a teplotou mezi 8 – 15 °C. V domácích podmínkách po 10 dnech smyjeme z masa sůl. Povrch můžeme ošetřit vínem nebo vinným octem, pokud sušíme venku.
Co to je pršut
Pršut (též prošuto nebo prosciutto)
je druh sušené šunky. Původ této pochoutky sahá do Itálie, ale v různých variantách se vyrábí i v dalších státech (ve Španělsku je to Jamon, v Německu Schinkenspeck). Italské slovo prosciutto pochází z latinského slova perexsuctum, které znamená „důkladně vysušený“.
Jak dlouho vydrží sušená kýta
Zakoupené šunky se nicméně doporučuje zkonzumovat zhruba do dvou měsíců po prvním nakrojení. Při pokojové teplotě ale před nakrojením vydrží několik měsíců – ostatně ve Španělsku visí sušené kýty běžně u stropu ve specializovaných obchodech.
Jak jíst sušenou šunku
Sušená šunka patří k velkým lahůdkám, které dokáží ozvláštnit nejen omáčku, salát, sendvič, ale také třeba masovou roládu anebo krémovou polévku. Vyrábí se z klasické šunky, kdy se z ní sušením odstraní všechna voda a poté se zakonzervuje solí.
Proč je domácí šunka suchá
Je třeba si uvědomit, že má maso v sobě vodu a ještě se při míchání přidává. Ve finále Vám silný přítlak zaručí minimální ztráty. U šunkovarů s jednou slabou pružinkou nemáte šanci takového přítlaku dosáhnout a šťávy Vám šunka pustí příliš. Je pak suchá.
Jak si doma udělat šunku
Maso odblaníme Nakrájíme na kostky Přidáme prolisované maso Přidáme sůl Soli dáme asi 2% Přidáme med Začneme míchat Mícháme cca 30 minut Vymíchané maso dáme do ledničky Po 24 – 48 hodinách vyndáme Směs napěchujeme do šunkovaru Vložíme do připravené vody Po uvaření chladíme Vyklopíme na destičku Zařízneme. Dobrou chuť.
Jak na domácí pršut
Opláchnutou a osušenou kotletu obalím ve směsi z pragandy (rychlosůl), 2 lžic mořské soli a 1/2 lžíce cukru. Zabalím do potravinářské fólie a nechám v lednici 8 dní. Za 8 dní kotletu opláchnu a osuším, potřu vylisovanou šťávou z česneku, nechám odpočinout 2 hodiny v pokojové teplotě.
Jak nejlépe skladovat šunku
Pokud šunku vybalíte z krabice a plastového obalu, měla by být uskladněna na čistém a suchém místě v otevřeném prostoru při pokojové teplotě či na chladnějším místě (14° C až 23 °C), ne v lednici. Nejlépe můžete šunku pověsit nebo umístit na přiložený dřevěný stojánek a zakrýt čistým bílým servítkem či utěrkou.
Jak ohřát šunku
Dejte je do vody vlažné a pozvolna ji zahřívejte, téměř až k bodu varu. Uzeniny nikdy nevařte klokotem, jen je nechte prohřívat při teplotě těsně před bodem varu.
Co je to jamón
Jamón je španělský název pro vepřovou šunku. Jamón curado označuje šunku sušenou. Rozlišujeme dva základní druhy jamónu: Jamón serrano – šunka z bílých prasat.
Jak se jí jamón
Nejjednodušším způsobem, jak servírovat jamón, je vyskládat ho úhledně na talířek. Vůbec nemusíme mít strach, že by takový talíř působil příliš obyčejně. Stačí jamón nakrájet na menší kusy, zhruba tak velké, abychom plátek přeložili a pohodlně umístili na kousek pečiva.
Jak dlouho vydrží domácí šunka
Místo oliv můžete použít kousky sýra. Domácí šunka bez pragandy vydrží 2 – 3 dny v lednici.
Jaké maso na domácí šunku
Postup přípravy. Připravíme 1 kg masa (vepřové, kuřecí, krůtí, králičí, atd.), formu na šunku (šunkovar), 2 lžičky pragandy (rychlosůl) a cca 1 dl vody.
Jak se vyrábí dušená šunka
Dušená šunka musí být správně nasolená
Maso, které by nemělo být starší než tři nebo čtyři dny, se před dalším zpracováním nakládá do solného roztoku nebo se „očkuje“ solným roztokem pomocí speciální stříkačky. Šunka od kosti se tepelně upravuje i s kostí, která se posléze vyjme. Maso je díky tomu jemné a šťavnaté.
Jak dlouho vydrží Krajena šunka
Párky a šunky patří do chladu
sekaná. Tyto uzeniny ihned po přinesení z obchodu umístěte do lednice. Nejlépe pak na prostřední poličku (některé lednice mají uprostřed police i dvě). Krájené výrobky spotřebujete ideálně do 24-48 hodin a skladujte v rozmezí 1-5 °C, tedy zásadně v chladničce.
Jak uchovat šunku v lednici
Pokud šunku vybalíte z krabice a plastového obalu, měla by být uskladněna na čistém a suchém místě v otevřeném prostoru při pokojové teplotě či na chladnějším místě (14° C až 23 °C), ne v lednici. Nejlépe můžete šunku pověsit nebo umístit na přiložený dřevěný stojánek a zakrýt čistým bílým servítkem či utěrkou.
Jak dlouho vydrží sušená šunka
Zakoupené šunky se nicméně doporučuje zkonzumovat zhruba do dvou měsíců po prvním nakrojení. Při pokojové teplotě ale před nakrojením vydrží několik měsíců – ostatně ve Španělsku visí sušené kýty běžně u stropu ve specializovaných obchodech.
Jak se vyslovuje jamon
Upečte si ji podle originálního receptu! Jamon – záludná může být i španělština. Po vzoru angličtiny mají totiž někteří tendenci vyslovovat J jako DŽ. S džamónem nebo žamónem byste ale ve Španělsku neuspěli, tam se j čte jako CH, takže jediná správná výslovnost je chamón.
Jak dlouho vydrží jamon
Jamon má trvanlivost minimálně 12 mešíců, pokud je uchováván správně. Pokud jej nakrojíte, doporučujeme jej zkonzumovat do 2 měsíců, protože potom maso může vysychat.
Jak dlouho vydrží jamón
Jamon má trvanlivost minimálně 12 mešíců, pokud je uchováván správně. Pokud jej nakrojíte, doporučujeme jej zkonzumovat do 2 měsíců, protože potom maso může vysychat.
