Jak chutna tonka
Za tepla tonka chutná jako kořeněná vanilka. Vůně těchto bobů může být tak silná, že by člověk přísahal, že tu vůni může ochutnat. Připomíná to prý silnou vůni opia, která nemá žádnou chuť, přesto ji lidé cítí na jazyku. Mezi Francouzi je tonka velmi oblíbená a často se objevuje v knihách s recepty.
Archiv
Jak pouzit tonka fazole
Plodí dužnaté vejčité lusky, které obsahují aromatická černá semena, tvarem připomínající fazoli. V kuchyni se jedlé tonka fazole používají podobně jako vanilkové lusky k dochucování dezertů, likérů, čokolády, sladkých omáček, pudinků, soufflé, panna cotty nebo zmrzliny.
Jak nastrouhat tonka fazole
Tonkové boby jsou semínka tropického stromu nazývaného také mexickou vanilkou, v češtině ho pak najdeme pod názvem silovoň. V kuchyni nahradí vanilkový lusk, stačí bob nastrouhat na jemném struhadle (např. na muškátové oříšky).
Archiv
Co je to fazole tonka
Tonka fazole, někdy také nazývané tonka boby (bean), jsou fermentovaná semena stromu silovoň obecný, který roste ve Střední Americe a na severu Jižní Ameriky. Tonka se v historii používala v parfumerii a tabákovém průmyslu jako náhražka vanilky.
Archiv
Jak voní tonka
Jak voní tonka fazole Aroma připomíná hořké mandle. Někdo může cítit i vůni hřebíčku, skořice a višní. Vůně je sladká a výrazná.
Jak vypadá fazole tonka
Jednotlivé „fazolky“ jsou zhruba 25-30 milimetrů dlouhé a dosahují hmotnosti kolem 1 gramu. Mají černý hrbolatý povrch, uvnitř jsou světlé. Aroma celých semen je ostřejší a blíží se hořkým mandlím. Po nastrouhání připomíná nugát, bílou čokoládu, griliáš nebo ořechy s nádechem vanilky.
Jak voní fazole tonka
Jak voní tonka fazole Aroma připomíná hořké mandle. Někdo může cítit i vůni hřebíčku, skořice a višní. Vůně je sladká a výrazná.
Jak voní Tonka
Jak voní tonka fazole Aroma připomíná hořké mandle. Někdo může cítit i vůni hřebíčku, skořice a višní. Vůně je sladká a výrazná.
Jak vypada Tonka fazole
Tonka fazole či tonkové boby vypadají jako černé fazolky s vrásčitou slupkou. Pocházejí z Jižní Ameriky, ale na území Spojených států amerických se v gastronomii nesmějí používat. Obsahují totiž kumarin. Přitom jen pár drobných hoblinek tohoto koření dokáže sladkým dezertům dodat doslova nadpozemskou chuť.
Co je Silovoň obecný
Silovoň je tropický strom dorůstající až do výšky kolem 25-30 metrů, jehož kmen má v průměru asi 1 m. Patří do čeledi bobovitých. Roste ve Střední Americe a na severu Jižní Ameriky. Jméno tonka má svůj původ v domorodém jazyce Galibi (Carib), kterým se hovořilo na území Francouzské Guyany.
