Jak cistit a Susit houby
Stačí na plech dát plátky hub (můžete pod ně dát i pečicí papír, aby se nelepily) v jedné vrstvě a sušit zhruba až 12 hodin. Troubu nastavte na 30-40 °C a ke konci sušení teplotu zvyšte na 70 °C. Ideální je nechat pootevřená dvířka, aby mohla vlhkost unikat. Horkovzdušnou troubu využijte společně s větrákem.
Jak čistit houby před Susenim
Správný sběr a čištění hub
Odkrojení totiž nezaručí, že jsou houby v naprostém pořádku. I jedna špatná houba by mohla znehodnotit celou várku. Houby před sušením zásadně neoplachujte, jenom by se v nich zvýšila vlhkost a s ní i pravděpodobnost vzniku plísně. Očistěte je pouze nožíkem.
Archiv
Jak se správně čistí houby
Jelikož jsou houby důležitým zdrojem pro zvěř, měli bychom tedy být při sbírání hub ohleduplní k přírodě. Na čištění hub používáme pouze lehce navlhlý hadřík, nebo štěteček, nikdy ne mokrou žínku. Houby snadno nasakují vodu. Krájíme je na menší kousky nebo tenké plátky.
Archiv
Jak správně nakrájet houby na sušení
Sušení hub podle našich babiček
V první řadě je nutné houby velmi pečlivě očistit a následně nakrájet na tenké plátky, ideálně podélně, s kloboukem a třeněm dohromady. Plátky hub poté rozložte vždy v jedné vrstvě, aby vzduch mohl volně proudit, na lísky či rámy se silonovým pletivem.
Jak dlouho se suší houby v troubě
Troubu vyhřejeme na 50 °C a vložíme do ní rošt s houbami. Troubu necháme asi na 10 cm pootevřenou – pokud se zavírá, zajistíme dvířka vhodným předmětem. Sušíme asi 12 hodin. Usušené houby musí chrastit a lámat se.
Jak silne houby na sušení
Příprava na sušení
Dejte pozor, aby houby nebyly napadeny hmyzem. Části hub napadených hmyzem odkrojte a zahoďte. Pokud tento krok zanedbáte, hrozí, že hmyz během sušení houby znehodnotí. Ideální je houby nakrájet na 3 až 5 milimetrů silné podélné plátky.
Jak dlouho se suší houby v sušičce
Rozložte je na tác sušičky. Sušte při teplotě cca 40 – 50 stupňů. Zpočátku můžete sušit i na nižší teplotu a pozdějit teplotu zvýšit. Doba sušení se pohybuje od 5 do 8hodin podle druhu sušičky.
Jak dlouho se sterilizují houby
Předvařené houby vložíme do sklenic, zalijeme vychladlým nálevem, uzavřeme a sterilujeme 25-30 minut při teplotě vody 100 °C. Houby necháme nejméně 3-4 týdny uležet v chladnu a temnu!
Na jakou teplotu sušit houby v troubě
Troubu si zapněte na horkovzdušný ohřev na 40 °C. Až je předehřátá, umístěte do ní plody (houby, ovoce, zelenina) naskládané na pečícím papíru, ideálně na rošty, nebo na plech. Troubu úplně nezavírejte, aby mohla odcházet vlhkost – dejte do dvířek třeba složenou utěrku.
Jak se suší houby v troubě
Troubu si zapněte na horkovzdušný ohřev na 40 °C. Když je předehřátá, umístěte do ní houby naskládané na pečicím papíru ‒ buď přímo na rošt, nebo i na plechy. Po dvou hodinách sušení můžete zvýšit teplotu na 50–60 °C. Houby tak budou dříve usušené.
Jak sušit houby v mikrovlnce
Nahradí drahé sušičky potravin
Během jedné minuty usušíte bylinky i houby. A to vše bez nepěkného zhnědnutí a zaprášení zdlouhavým sušením! Lístečky bylinek či slabé plátky hub umístěte mezi dvě papírové utěrky a zapněte mikrovlnnou troubu na nejvyšší výkon. Sušení hlídejte a průběžně kontrolujte!
Jak poznam že jsou houby Ususene
Dobře usušené houby se poznají tak, že při manipulaci chrastí a že jsou tvrdé. V případě, že jsou houby špatně ve sklenici či igelitovém pytlíku utěsněny, může se do nich pustit mol obilný. Jeho přítomnost se pozná dle drobných pavučinek mezi sušenými houbami. Sušené houby lze najemno namlít nebo roztlouct např.
Jak zavařit houby na zimu
Houby očistíme, pokrájíme na větší kusy (tak 3×3 cm) a povaříme cca 5 minut ve slané vodě. Pak několikrát propereme ve studené vodě, abychom je zbavili šlemu a necháme okapat na sítu. Naplníme sklenice po okraj, zavíčkujeme a sterilujeme ve vodní lázní – varem dvě hodiny nebo hodinu a druhý den znovu hodinu.
Jak jednoduše zavařit houby
Připravíme si sladkokyselý nálev a to tak, že cukr (70 g) se solí (25 g) smícháme s 850 ml vody a 300 ml octa, přivedeme ho k varu a ihned odstavíme. Předvařené houby vložíme do sklenic, zalijeme vychladlým nálevem, uzavřeme a sterilujeme 25-30 minut při teplotě vody 100 °C.
Jak sušení houby na niti
Sušení hub na niti
Budete potřebovat režnou nit a při navlékání nezapomeňte mezi jednotlivými plátky dělat uzlíky. Díky nim se houby nebudou posouvat a správně a rychle se usuší. Houby navlečené na niti pak zavěste nejlépe někam do průvanu.
Jak dlouho sušit houby v horkovzdušné troubě
Troubu si zapněte na horkovzdušný ohřev na 40 °C. Když je předehřátá, umístěte do ní houby naskládané na pečicím papíru ‒ buď přímo na rošt, nebo i na plechy. Po dvou hodinách sušení můžete zvýšit teplotu na 50-60 °C. Houby tak budou dříve usušené.
Jak dlouho vařit houby před Zavařováním
Naplněné a uzavřené je naskládáme do hrnce (na dno kousek látky, nebo kapesník) a přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni cca 1 hodinu. Občas zkontrolujeme hladinu vody, měla by být těsně pod víčka a doléváme vařící vodou třeba z varné konvice.
Jak zavařené houby v soli
Houby očistíme, maličké necháme vcelku, větší nakrájíme na kousky. Vhodíme je do osolené vroucí vody a 10 minut povaříme. Vyndáme na cedník a propláchneme studenou vodou (aby se odstranil vzniklý šlem). Naplníme do skleniček, zalijeme studenou vodou, přidáme trochu soli, uzavřeme víčkem a dáme sterilovat.
Jak uchovat houby na zimu
Kromě tradičního sušení je můžete blanšírované zamrazit, zavařit, naložit do octa, usušit v soli, nebo využít mléčného kvašení. Nejstarší způsob, jak houby uchovávat, je sušení. Postupným odpařováním vody zbyde z původního obsahu 90 % vody jen 14 %.
Jak zavařit houby do mrazáku
Zchlaďte, dejte do mikrotenových sáčků nebo plastových krabiček a dejte zmrazit. Takto upravené (povařené nebo podušené) houby naporcujte do igelitových sáčků (nebo plastových krabiček), které by měly být dokonale utěsněné, aby unikající vůně hub nemohla ovlivnit ostatní potraviny v mrazničce.
Jak udělat houby do mrazáku
Samotné zamrazení hub je naprosto jednoduché. Povařené a studené houby naporcujte do mikrotenových sáčků, doporučuji rovnou odhadnout porci takovou, kterou budete potřebovat pro přípravu vašeho pokrmu, a vložte do mrazáku. Hotovo.
Proč se nesmí dávat houby do mrazáku
Houby dobře očistěte a buď zpracujte jako jídlo k okamžité konzumaci, nebo připravte na sušení či zmrazení. Důvod, proč by houby neměly mířit rovnou do mrazáku, je jasný. Houby totiž obsahují enzymy, biologické vysokomolekulární látky, které houbu rozkládají.
Jak upravit houby před zmrazením
V podstatě je tedy potřeba u hub zastavit rozklad ještě před tím, než je strčíte do mrazáku. Spolehlivě a rychle toho dosáhnete spařením vroucí vodou. "Stačí trocha vroucí vody na dno kastrolku a pokrájené houby v ní zhruba 5 minut podusit, jako když připravujete smaženici," vysvětluje Baier.
Jak dlouho se dusí houby na smaženici
Pod pokličkou při mírné teplotě houby dusíme asi 20 minut, hlídáme je a případně dolijeme horkou vodu. Po ochutnání by houby neměly "vrzat" mezi zuby. Přebytečnou vodu vyvaříme už bez pokličky, nesléváme, protože bychom se tím připravili o chuť.
Jak zamrazit houby na zimu
Použít můžete i mikrovlnnou troubu. Pevnější houby očistěte, pokrájejte a zakryjte, v míse vložte do mikrovlnné trouby s trochou másla nebo sádla. Nechte tuk rozpustit a promíchejte, ještě chvíli v mikrovlnce poduste. Zchlaďte, dejte do mikrotenových sáčků nebo plastových krabiček a dejte zmrazit.
