Jak zjistit jestli je kvas hotový
Přípravu kvasu je třeba provést správně
Špatnou pálenku poznáte na první pohled, tedy spíše na první ochutnání. Kromě toho, že mívá možná až příliš vysoký obsah alkoholu, bývá kyselá a nepříjemně škrábe v krku.
Archiv
Jak dlouho trvá vypálení
Vypálení destilátu trvá přibližně u objemu do 100 l 2 hod, 300 l 3 hod.…. Můžete čekat přímo na místě, nebo se vrátit po vypálení destilátu.
Archiv
Jak dlouho se odvětrává slivovice
Větrání Průměrná doba větrání je 14 dní. Po tuto dobu by měla být pálenka umístěna v tmavé místnosti (světlo má vliv na éterické části) ideálně s teplotou kolem 15 stupňů. Po dobu větrání by měla být pálenka chráněna proti vnějším vlivům, látkou.
Archiv
Jak často míchat kvas
Nikdy se však oschlý nebo nahnilý koláč nesmí do kvasu po ukončení kvašení propadnout. Jakmile začne kvas vřít, je třeba ho pravidelně, alespoň každý druhý den, míchat.
Jak vyčistit zakalenou slivovici
Zakalené pálenky lze vyčistiti filtrací nebo čiřením. Jde-li o klkaté zákaly nebo sedliny, postačí filtrace pouhým filtračním papírem.
Jakou vodou ředit slivovici
Využijte měkkou vodu
Voda musí být při ředění pálenky měkká nebo měkčená.
Jak se vypaluje slivovice
Vykvašené ovoce se pálí při teplotě do 88 °C, kdy se odpařuje jen alkohol a v kvasu zůstávají silice, které jinak způsobují pachy a pachutě v konečném výrobku. Výpary se ochlazují a kondenzát vytéká do připravené nádoby.
Jak postup při pálení slivovice
V domě najděte místo, kde se teploty pohybují mezi 15 a 20 °C. Mějte na paměti, že pod teplotou 5 °C se proces kvašení zastavuje. Čím vyšší teplota, tím je kvašení rychlejší, podle zkušeností je ale výhodnější kvasit raději pomaleji, 15 °C je ideálních, teplota by měla být stálá.
Jak poznat pravou slivovici
Dobrá slivovice voní po kvase a nedrhne v krku. Zda slivovice voní krásně po kvase, to většina z nás lehce pozná. Pokročilejší degustátoři mohou vyzkoušet i další test kvality. Stačí si kapku slivovice promnout mezi prsty a dle odporu tekutiny zjistíte, že pijete kvalitní destilát.
Jak dlouho nechat vydýchat slivovici
První, co je třeba před samotnou archivací slivovice a dalších vysokoprocentních pálenek udělat, je, nechat je takzvaně vydýchat. Tahle fáze trvá zhruba čtrnáct dní, kdy byste alkohol měli uložit v otevřených nádobách naplněných zhruba do tří čtvrtin objemu.
Kdy přidat kvasinky do kvasu
Kvasinky připravíme tak, že patřičné množství (10g kvasinek/100l kvasu) rozpustíme v 1 – 2l vlažné vody (max. 30°C). Po 15 min. odstátí můžeme kvasinky zamíchat do kvasu.
Co se dá naložit do slivovice
Pálit můžete nejen slivovici, tedy destilát ze švestek, ale třeba i jablkovici, třešňovci, hruškovici nebo meruňkovici. Ve všech případech platí jedno zásadní pravidlo – ovoce, které přidáváte do kvasu, musí být zralé. Ještě lepší je lehce přezrálé. Nikdy do kvasu nedávejte ovoce nezralé, nebo dokonce plesnivé.
Jak zjemnit slivovici
Pokud má pálenka jen nevhodnou příchuť,tak doporučuji přefiltrovat přes aktivní uhlí. Pachuť by měla zmizet,ale také chuť po švestkách. Zbude chuť jako vodka. Pokud přebývají kyseliny,bylo by dobré nejdříve před uhlím zneutralizovat hydrouhličitanem sodným(jedlou sodou)Přidávat pomalu,pokud bude pěnit.
Čím zapíjet slivovici
Slivovice obsah alkoholu
Čistá slivovice má obvykle okolo 60-65 %, ale takto silná se už málokde pije. Proto se ředí destilovanou nebo kojeneckou vodou s minimálním množstvím minerálních látek.
Jak poznat kvalitní slivovici
Musí vonět a chutnat po švestce a nesmí v ní být cítit nežádoucí dochuti a vady. Ideální je, když v chuti nalezneme i chuť a vůni pecek, ale ta by neměla přebít chuť švestek. Kvalitní slivovice je pouze z vykvašeného ovoce (bez přídavku lihu) a neobsahuje umělá aromata a doslazovadla.
Jak se ředí slivovice
Tip: K ředění pálenky používejte vždy vodu, nikdy metanol. Přečtěte si proč. Pokud bude teplotní rozdíl mezi vodou a ředěnou slivovicí příliš velký, může se vám destilát zakalit. Jestliže už předem víte, že je riziko zakalení vysoké, myslete na to už při filtraci pálenky a provádějte ji za nízké teploty.
Jak ukončit kvašení
Nejjednodušší vodní uzávěrkou jest zátka se zasazenou skleněnou zahnutou rourkou, ústící do nádoby s vodou. Po ukončení kvašení se kvasné nádoby dolijí úplně kvasem, čímž se dokonale znemožní účinek vzduchu na kvas.
Jak vylepšit slivovici
Na chuť slivovice samozřejmě nemají žádný vliv, ale na estetiku ano. Pokud tedy chcete zabránit tomu, aby vám mušky do pálenky vlétly, překryjte během jejího odvětrávání hrdlo demižonu gázou. Přes jemnou látku se octomilky nedostanou a zároveň bude umožněn odpar destilátu.
Jaký alkohol pít aby mi nebylo zle
Často lidé říkají, že jim pomáhá „vyprošťovák“, tedy vypít jedno pivo. My doporučujeme dát přednost minerálce či iontovému nápoji, který zároveň dodá ztracené minerály a už vás více nedehydratuje. Vhodné jsou také bylinné čaje. Abyste předešli silné dehydrataci, prokládejte už během večera konzumaci alkoholu vodou.
Jak správně naředit slivovici
Využijte měkkou vodu
Na původu vody tolik nezáleží, důležitá je její kvalita, tvrdost – respektive v tomto případě měkkost – a obsah minerálních látek. Voda musí být při ředění pálenky měkká nebo měkčená. Můžete také použít destilovanou vodu pro potravinářské účely.
Jak aktivovat kvasinky
Z vlastní zkušenosti vím, že k aktivaci kvasinek se dá použít jenom teplá voda, asi 40°C a lžíce cukru. Dodržení správné teploty je velmi důležité.
Jak zastavit kvasný proces
Podchlazení je určitě zaručený způsob, jak kvašení zastavit. A navíc při malém množství vína je to způsob velmi jednoduchý. Jenže až se víno dostane zpět na běžnou teplotu, tak se fermetace zase rozběhne… Takže já chápu podchlazení vína jen jako prostředek k dočasnému pozastavení kvašení.
Co nejíst na kocovinu
Po celý den, kdy se vzpamatováváte, byste měli zapomenout na kávu. Ta sice povzbuzuje, ale také výrazně dehydratuje, což je při kocovině zcela nežádoucí. Dejte si proto po obědě raději zázvorový čaj s medem, který je nejen skvělým pomocníkem při nachlazení, ale právě také jako vyprošťovák při kocovině.
Po čem je nejhorší kocovina
Nejhorší je kombinace alkoholu a cukru v něm obsaženém. Čím více alkoholu s cukrem, tím horší ráno pravděpodobně bude. Dále je nutné tento alkohol neustále zapíjet nealko nápoji, ideálně vodou. Alkohol totiž tělo odvodňuje.
Co to je živná sůl
Živná sůl pro vinné kvasinky je komplexní činidlo na maximální stimulaci růstu a rozmnožování kvasinek v moštu. Svým složením (fosforečnany dusíku v amoniakové formě a thiamin-vitamín B1) aktivuje fermentační proces-nastartování kvašení.
