Jak dlouho se smaží candát
Na pánvi rozpálíme máslo spolu s trochou olivového oleje a filety vždy kůží dolů!!!!! smažíme na středním ohni cca 4 minuty do křupava. Je-li filet nízký, mnohdy to stačí a je hotovo. Je li filet vyšší, ještě obrátíme cca na 1 minutu a na mírnějším ohni dosmažíme i z druhé strany.
Archiv
Jak se dělá candát
Candáta si naporcujeme, očistíme, osušíme, osolíme a pokapeme limetkou. Dáme smažit kůží dolů na 3-4 minuty. Pak otočíme a pomalu dopékáme. Podáváme polité zbytkem másla a posypané čerstvým tymiánem.
Archiv
Jak okořenit candáta
Stačí lehce okořenit
Chcete si užít chuť ryby a tak skutečně stačí jenom pepř a sůl. V oblasti kůže filety lehce nařízněte a směs soli a pepře do kůže vetřete. Lehce ji vetřete také do ryby z druhé strany, jde maso není chráněno kůží. Filety také lehce pokapejte olivovým olejem.
Archiv
Jak se jí candát
Jeho lovná délka je 45 centimetrů. Tato ryba se může chlubit jemným masem, které obsahuje jen malé množství kostí. Candáta u nás v obchodech seženeme v celku, nebo jako filety. Z hlediska kulinářské úpravy je vhodný ke grilování (s kůží), k nadívání, pečení, vaření, ale i ke smažení v různých druzích těstíček.
Jak upéct candáta
Postup přípravy
Do rozehřáté, nejlépe steakové pánve, dáme trochu olivového oleje a kus másla. Mezitím nasolenou, opepřenou a dobře osušenou rybu ze strany kůže lehce obalíme v hladké mouce a okamžitě vložíme do rozpuštěného másla. Opékáme kůží dolů do křupava.
Jaké koření na candáta
Na okořenění candáta pro grilování doporučují rybáři namíchat si vlastní směs z jemně mletého tymiánu, hřebíčku, nového koření, pepře, zázvoru a sušené nastrouhané kůry z citrónu (poměr 2:1:1:1:1:0,5).
Jak udělat candáta v troubě
Na rybě uděláme zářezy a do každého dáme střídavě plátek slaniny a citronu a to na obě strany ryby. Posypeme bazalkou a dáme do pekáčku s máslem a trochou vody. Pečeme v předehřáté troubě na 200 st. asi 25 minut.
Jak rychle roste candát
Jeho růst je ovlivněn řadou činitelů. V prvním roce dosahuje 10-20 cm, v druhém 15-30 cm, ve třetím 25-35 cm, ve čtvrtém 30-45 cm, v pátém 35-52 cm, v šestém 40-55 cm a v sedmém roce 45-65 cm. Pohlavně dospívají samci ve stáří 2-4 roků a samice ve stáří 3-5 roků.
Co obsahuje candát
Candát je bohatý na bílkoviny. Tuku v sobě má poměrně málo, ale obsahuje velmi důležité mastné kyseliny. Nechybí ani vitaminy A, D a B12 a také vápník, jód a fosfor.
Jak odstranit šupiny z candáta
K odstranění šupin lze použít i obyčejnou kuchyňskou lžíci. Není to jistě nástroj nejlepší, ale určitě vás překvapí jeho účinnost. Dobře dostupný nástroj pro škrabání ryb je rovněž nůž. Stačí ho otočit tupou stranou k tělu ryby a pustit se do škrabání.
Jak připravit candáta v troubě
Každý kousek ryby potřeme po obou stranách majonézou, obalíme v hladké mouce a opečeme na oleji do zlatova. Všechnu uvedenou zeleninu očistíme, nakrájíme na větší kusy, osolíme, opepříme a pocákáme olivovým olejem. Důkladně promícháme a pečeme v troubě horkým vzduchem asi 10 minut na 200 stupňů.
Kdy se vytírá candát
Candát je ryba psamofilní, tedy vytírá se na kořínky vodních nebo pobřežních rostlin od dubna do poloviny května při teplotě vody kolem 11°C.
Jak vidí candát
Přitom oko obsáhne široký zorný úhel (hovoří se o 150 – 170°) a poněkud tím připomíná fotografické objektivy s velmi krátkou ohniskovou vzdáleností, často označované právě jako „rybí oko“. Díky takto širokému „pokrytí“ se zorná pole obou očí překrývají a ryba v určitém úhlu před sebou vidí i prostorově.
Jak vypadá candát
Tělo candáta je dlouhé a protáhlé, daleko štíhlejší než u okouna. Starší ryby postupně nabývají na objemu a nakonec mohou působit i poměrně zavalitým dojmem. Základní barva je šedá s nádechem žlutavých a zelenavých tónů s tmavým hřbetem a bílým břichem.
Jak zabít candáta
Je důležité nejprve rybu šetrně zabít. Nejjednoduší je kusem klacku nebo kamenem ji uhodit do hlavy, raději dvakrát. Pak ji podřízneme v místech, kde končí hlava a začíná tělo, ve spodní čísti, necháme vytéci krev (tělo ryby by mělo být hlavou dolů).
Jak se peče candát
Z jedné strany rybu několikrát nařízneme (zářezy asi 5 cm hluboké) a do každého vložíme kousek másla. Posypeme kmínem a osolíme. 2. Pekáč vyložíme pečicím papírem, na něj dáme rybu a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 50 minut.
Čím se živí candát obecný
Potrava. V mládí se živí především planktonem, měkkýši a dalšími bezobratlými. V dospělosti přijímá – jako dravec – výhradně drobnější druhy ryb (tj. ryby plevelné).
Kdy nejlépe na candáta
Po jarním tření má candát velký hlad. Chytat ho můžeme až od půlky června ale náhodné úlovky na kaprové nástrahy pravidelně zaplavují rybářská média během dubna a května. Po zahájení ještě většinou zastihneme konec jarní potravní aktivity candáta.
Na co se chytá candát
A na co lovit candáty Asi nejpoužívanější nástrahou pro lov candátů je živá nebo mrtvá rybička nebo filet nejlépe z čerstvé rybky. Jako nástrahu tedy používáme různé plevelné rybky jako plotičky, okleje a perlíny, ale skvělý je i hrouzek, ježdík, slunka či střevlička. Ovšem candát umí překvapit i záběrem na rousnici.
Na co chytit candáta
A na co lovit candáty Asi nejpoužívanější nástrahou pro lov candátů je živá nebo mrtvá rybička nebo filet nejlépe z čerstvé rybky. Jako nástrahu tedy používáme různé plevelné rybky jako plotičky, okleje a perlíny, ale skvělý je i hrouzek, ježdík, slunka či střevlička. Ovšem candát umí překvapit i záběrem na rousnici.
Jak vykostit candáta
Nejprve tupou stranou nože zbavte rybu šupin. Odřízněte hlavu a nařízněte rybu pod přední ploutví a řežte podél páteře k ocasu. Kopírujte páteř, abyste nepřišli o maso. Postupně odřízněte maso kolem žeber až po jejich konec.
Jak Vykrvit sumce
Zabití začíná nejprve omráčením ryby tupým úderem na temeno hlavy. Pro jistotu důkladného omráčení není od věci úder jednu či dvakrát zopakovat. Po omráčení ryby se ryba skutečně zabije přeříznutím žaberních oblouků. Tím se po chvíli i důkladně vykrví.
Jak dlouho péct candáta v troubě
Pak do pekáčku vložíme filety candáta a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C a pečeme asi 25 minut. Porce candáta dáme na talíře, doplníme vařenou mrkví a podáváme s bramborami.
Jak upéct candáta v troubě
Na rybě uděláme zářezy a do každého dáme střídavě plátek slaniny a citronu a to na obě strany ryby. Posypeme bazalkou a dáme do pekáčku s máslem a trochou vody. Pečeme v předehřáté troubě na 200 st. asi 25 minut.
Na co bere candát
Candát se většinou loví přívlačí nebo na živou nebo mrtvou rybku nebo na kousky ryb se splávkem i beze splávku nebo na tyčový splávek. Na položenou na živou či mrtvou rybku. K účinným způsobem patří lov na cár rybí kůže.
