Jak dlouho se smazi Cordon Bleu
2. Obalte v mouce, ve vejci prošlehaném s mlékem a strouhance a na středním plameni osmažte dozlatova, z kažé strany asi 4 minuty. Pak je vložte na plechu do středně vyhřáté trouby a nechte ještě asi 4 minuty dojít. Podávejte s dušenými fazolkami obalenými v plátku opečené slaniny.
Archiv
Jak Smazit Cordon Bleu
Obalte v klasickém trojobale, tedy obalte v hladké mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance. Na pánvi s tlustým dnem si rozpalte olej a smažte obalenou plněnou kapsu 4 minuty z každé strany dozlatova. Pokud máte maso tlusté, nechte ještě 4 minutky dojít v předehřáté troubě.
Jak se dělá Gordon Blue
Řízky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí. Na každý řízek položíme plátek šunky a plátek sýra. Řízky přehneme, strany upevníme párátky, obalíme v běžném trojobalu a smažíme ve vyšší vrstvě tuku.
Archiv
Jak se vyslovuje Cordon Bleu
Cordon bleu čteme [kordon blé], často se uvádí nesprávně Gordon bleu, Cordon blue či Gordon blue. Tento pokrm je pojmenován nepřímo po vyznamenání nejlepších francouzských kuchařů Cordon bleu. V překladu toto spojení znamená „Modrá stuha“.
Jak udělat plněný řízek
Postup přípravy
Na půlku každého plátku masa dáme sýr a šunku, přehneme a okraje sklepneme. Na povrchu osolíme. Pak obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Řízky vložíme do rozehřátého tuku a z obou stran zvolna usmažíme.
Jak se dělá řízek
Kuřecí prsa očistíme, osušíme a naklepeme pod fólií na tenké řízky. Řízky z obou stran dobře osolíme a opepříme. Připravené řízky postupně obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Pak je smažíme ve vrstvě rozehřátého oleje (asi 1 cm) z obou stran dozlatova (asi 6 až 8 minut).
Jak se dělá kuřecí roláda
Postup přípravy receptu
Plát masa s kůží osolíme, poklademe plátky slaniny a šunky, potřeme je řídkými míchanými vejci, posypeme je hráškem a pevně stočíme v roládu. Omotáme ji bílou nití, povrch osolíme a upečeme na zbylém másle. Vhodná příloha jsou vařené brambory a zeleninový salát.
Co znamená Gordon blue
Název cordon bleu pochází z 19. století a znamená „modrá stuha“. Touto modrou stuhovou ozdobou byly ve Francii oceňovány významné osobnosti a skládala se z několika vrstev. Právě proto je po ní pojmenován i tento francouzský řízek, který ukrývá plátky šunky a sýra.
Co to je Cordon
Cordon bleu ([kɔʁ. dɔ̃ blø]IPA, často též nesprávně Gordon bleu, Cordon blue či Gordon blue) je řízek původem z Francie. Jeho základem je kvalitní telecí maso, šunka a sýr s modrou plísní, nebo sýr typu Ementál, Gouda, Greyerzer, Appenzeller nebo Raclette, které se vloží do zábalu z telecího a jako celek obalí.
Jak dlouho se smaží řízky
Nikdy do pánve nedávejte moc plátků najednou. Rozehřátý tuk by se zchladil, trojobal by se rychle "nezasmahl" a opadával by. Smažte pozvolna ve vyšší vrstvě tuku, po každé straně asi 3–5 minut dozlatova. Řízky během smažení ani zbytečně neotáčejte a hlavně do nich nepíchejte vidličkou, aby z masa nevytekla šťáva.
Jak správně smažit
Smažení se odehrává při teplotě mezi 150 až 190 stupni. To je daleko za hranicí, kdy voda vře a vypařuje se. Každá potravina je plná vody, takže jakmile ji vložíte do horkého tuku, dojde k prudkému vypařování téhle vnitřní vody a tuk bude bublat a prskat. Čím vyšší teplota tuku, tím bouřlivěji se tak bude dít.
Jak dlouho se peče Kuřecí roláda
Vykostěné kuře osolíme, opepříme a potřeme hořčicí, poklademe plátky anglické slaniny, zeleninou a nakrájeným vejcem vařeným natvrdo. Roládu zabalíme, svážeme motouzem a potřeme olejem smíchaným s grilovacím kořením. Vložíme do pekáče, podlijeme lehce vodou a pečeme v troubě při 160 °C asi hodinu.
Co se dává do kuřecí rolády
Výborné náplně do kuřecích roládpikantní omáčka + avokádo.mozzarella + bazalka nebo bazalkové pesto.mozzarella + sušená rajčata + bazalka.pikantní hořčice + anglická slanina + ementál.pesto z medvědího česneku + sýr.kukuřice + gouda + šunka.špenát + ementál + česnek.tapenáda z černých oliv + šunka + sýr.
Co znamená Gordon Blue
Název cordon bleu pochází z 19. století a znamená „modrá stuha“. Touto modrou stuhovou ozdobou byly ve Francii oceňovány významné osobnosti a skládala se z několika vrstev. Právě proto je po ní pojmenován i tento francouzský řízek, který ukrývá plátky šunky a sýra.
Jak se píše Cordon Bleu
Cordon bleu ([kɔʁ. dɔ̃ blø]IPA, často též nesprávně Gordon bleu, Cordon blue či Gordon blue) je řízek původem z Francie.
Jak smažit řízky aby byly měkké
Smažte jako profíci
Ideální je použít na polovinu množství olej a na polovinu sádlo, tato směs se totiž nebude tak přepalovat. Nikdy také nedávejte do pánve či hrnce moc kousků masa najednou. Rozehřátý tuk by se zchladil, trojobal by se rychle „nezasmahl“ a opadával by. Po každé straně smažte asi 3 – 5 minut dozlatova.
Jak dlouho se smaží sýr
Prvně rozpalte pánev s olejem a až v momentě, kdy se začnou tvořit bublinky, nastává ten správný čas přidat sýr. Smažte z každé strany přibližně minutu, dokud nezezlátne. Hotový smažák nechte okapat na ubrousku a podávejte s tatarkou.
Na čem smažit zdravé
Nejlepší oleje na smažení jsou tedy ty, které mají vysoký kouřový bod. Z našeho výběru zdravých olejů je to především avokádový, řepkový a olivový. Avokádový olej má na své rafinované podobě kouřový bod 271 °C, v nerafinované a panenské pak zhruba 190–207 °C. Hodnoty řepkového a olivového oleje jsou kolem 200 °C.
Jak na řezat maso na roládu
K rozkrajování větších kusů masa na plát se používá delší a širší nůž s dobře naostřeným rovným ostřím, s kterým je možné vést řez jedním tahem. Křehčí a menší kusy masa, např. z drůbežích prsou, se dobře prokrajují užším ostrým nožem. Zcela nevhodné jsou nože krátké, velmi úzké a také nože se zubatým pilovitým ostřím.
Jak se balí Kuřecí roláda
Kuře nařízneme podélně na hřbetě, ostrým nožem odkrojíme maso od kostry tak, abychom je neprořízli, konce křídel odsekneme, stehna a křídla vykostíme a zasuneme dovnitř. Plát masa s kůží osolíme, poklademe plátky slaniny a šunky, potřeme je řídkými míchanými vejci, posypeme je hráškem a pevně stočíme v roládu.
Na jakou teplotu smažit sýr
Smažit je dobré v rendlíku, do kterého se nalije o něco vyšší vrstva oleje, tak aby v něm sýr byl mírně ponořený a mohl po usmažení vyplavat na hladinu. Když se tuk správně rozpálí – asi na 175 °C, stačí eidam během smažení otočit jen jednou, a do tří minut je hotovo.
Na čem je nejzdravější smažit
Nejlepší oleje na smažení jsou tedy ty, které mají vysoký kouřový bod. Z našeho výběru zdravých olejů je to především avokádový, řepkový a olivový. Avokádový olej má na své rafinované podobě kouřový bod 271 °C, v nerafinované a panenské pak zhruba 190–207 °C. Hodnoty řepkového a olivového oleje jsou kolem 200 °C.
Jaký olej na smažení je nejzdravější
Rafinovaný řepkový olej je nejlepší olej na smažení a pečení. Má vysoký bod zakouření, takže se hned tak nepřepálí, a obsahuje jak omega-3, tak omega-6 mastné kyseliny. Tedy kyseliny, které si tělo nedokáže samo vyrobit. Z nutričního hlediska je tento olej jeden z nejvýhodnějších.
Jak dlouho péct masovou roládu
Do pekáče dáme na větší kolečka nakrájenou cibuli a dost škvařeného sádla. Na tento základ dáme roládu. Na roládu dáme další anglickou slaninu nebo špek a osolíme, mírně podlijeme a pečeme na 160°C v troubě přikryté cca 120 minut.
Jak rozkrojit kotletu na roládu
Maso od nejširší části nařízneme, jako kdybychom ho chtěli rozkrojit na dva pláty, dáváme si pozor, abychom plát nedořízli úplně… Plát otevřeme a opatrně špičkou nože maso dořízneme, abychom získali rovnoměrný plát… Maso položíme řezem dolů a delší stranou směrem od nás. Řez znovu zopakujeme, tentokrát do šířky.
