Jak poznat zkažený lilek
Lilek zkontroluj promačkáním, jestli už není měkký a jestli se nepokryl tmavými skvrnami. Ty ukazují na to, že by už mohl být zkažený. – Lilek se dá skvěle kombinovat s ostatní zeleninou a jinými dobrotami – s paprikami, rajčátky, houbami, česnekem…
Kdy je lilek jedovatý
Upozornění: Syrové lilky jsou nepoživatelné, chutnají spíše fádně, ale hlavně obsahují jedovatý alkaloid solanin, který se vyskytuje také v bramborových klíčcích a v nezralých rajčatech, což může vést k žaludečním a střevním potížím. Lilky by se proto měly vždy tepelně upravit, abychom dosáhly zneškodnění solaninu.
Jak uchovat lilek
Po sklizni lilek uchováváme v chladu a temnu, ne v lednici, kde hrozí přemrznutí. Pro krátkodobé skladování lze zvolit právě suché a chladnější místo. Pro dlouhodobé uskladnění je vhodné lilek zamrazit či zavařit.
Jak poznat čerstvý lilek
Čerstvý lilek se pozná podle toho, že je jeho slupka bez povrchových vad, lesklá a hladká. Na dotek musí být plod tvrdý. Pokud má totiž určitá místa měkká, je pravděpodobné, že tato začnou brzy hnít. Na stopce pak dá čerstvost rozeznat nejlépe.
Jak dlouho nechat vypotit lilek
Jak vypotit lilekNakrájejte lilek na kostky nebo cca 1 cm silná kolečka.Každou vrstvu prosolte, nasypte do cedníku a ten nechte třeba ve dřezu.Položte na lilek talíř (zatěžkaný např. sklenicí s vodou), aby se snadno vylisovala hořká šťáva.Zhruba po půl hodině lilek osvoboďte, opláchněte sůl a osušte.
Jak se připravuje lilek
Lilek umyjeme a nakrájíme na kolečka, plátky či klínky. Necháme vypotit a poté zbavíme jednotlivé kousky výpotku. Přesuneme na plech vyložíme pečícím papírem, přidáme sůl a koření a dobře promícháme, aby se koření rovnoměrně rozprostřelo na všechny kousky.
Proč nechat lilek vypotit
Lilek se před úpravou často prosoloval a nechával “vypotit” v cedníku, aby se zbavil nahořklé příchuti. Dnešní odrůdy lilku už však většinou nahořklé nejsou a před úpravami typu grilování nebo pečení v troubě není nutné je předem nijak upravovat.
Jak se loupe lilek
Při zmáčknutí prstem se musí slupka pružně vrátit na své místo. Dužnina má být krémově světlá; odstraňte případné pomačkané části a tmavnoucí semínka, která mohou mít nahořklou chuť. Lilek není třeba loupat a v chladničce, v přihrádce na zeleninu, vydrží pár dní.
Jak má chutnat lilek
Lilek, jinak také baklažán, je oblíbená středomořská zelenina, která našla oblibu i v naší kuchyni. Jeho nespornou výhodou je to, že má celkem neutrální chuť a je velmi snadný na přípravu. Stačí ho tedy jen dokořenit, případně zakápnout olejem a tepelně upravit.
Jak dlouho nechat vyplakat lilek
Jak vypotit lilekNakrájejte lilek na kostky nebo cca 1 cm silná kolečka.Každou vrstvu prosolte, nasypte do cedníku a ten nechte třeba ve dřezu.Položte na lilek talíř (zatěžkaný např. sklenicí s vodou), aby se snadno vylisovala hořká šťáva.Zhruba po půl hodině lilek osvoboďte, opláchněte sůl a osušte.
Jak dlouho se smaží lilek
Necháme baklažán namočený 10 minut, vyplaví se z něj díky soli případná hořkost. Po deseti minutách lilek scedíme a osušíme.
Proč nechat vypotit lilek
Lilek se před úpravou často prosoloval a nechával “vypotit” v cedníku, aby se zbavil nahořklé příchuti. Dnešní odrůdy lilku už však většinou nahořklé nejsou a před úpravami typu grilování nebo pečení v troubě není nutné je předem nijak upravovat.
Jak dlouho se Restuje lilek
Rozehřejte rostlinný olej ve velkém nebo wok pánvi na středně vysokou teplotu. Lilek restujte 5 až 10 minut, dokud není měkký a nezačne hnědnout.
Jak Orestovat lilek
Lilek nakrájejíme na plátky, osolíme a necháme „vypotit“. Po 5 – 10 minutách lilek důkladně osušíme ubrouskem a nakrájejíme na menší kousky. V rozehřáté pánvi s olivovým olejem lilek ze všech stran opečeme, přidáme rozmáčklé stroužky česneku, větvičku rozmarýnu a tymiánu, papriku nakrájenou na kostky a opepříme.
Jak dlouho se má potit lilek
Před samotným vařením mu dejte chvilku na to se "vypotit" – plátky z obou stran posypte solí (sůl je další a poslední zbraň proti nežádoucí hořkosti) a nechte ležet třeba na prkýnku. Lilek se během pár minut "orosí" a vy pak přebytečnou tekutinu osušíte papírovou utěrkou.
