Jak se Doslazuje víno
Pozor! Samotné doslazování provádíme až v odkaleném moštu. Můžeme jej dosladit buď najednou, mošt se s náporem cukru srovná jen jednou a pak lépe kvasí, nebo nadvakrát. Pomalejší doslazování má lepší vliv na aromatiku vína, může se však stát, že druhá várka přibrzdí kvašení a cukr tak důkladně neprokvasí.
Archiv
Jak se měří cukernatost
Zařízení na měření cukernatosti
Měření může realizovat v odměrném válci speciálním hustoměrem. U nás to je moštoměr používaný pro stanovení podílu cukru v moštu nebo také v kvasu u pálení kořalky. Měření je založeno na jednoduchém fyzikálním principu, kdy sladká tekutina díky své hustotě vytlačuje ponořené závaží.
Archiv
Jak zjistit cukernatost vína
Menší vinaři měří cukernatost moštoměrem, ve větších vinařstvích se používají moderní refraktometry. Měřena je ve vinném moštu, který se z bobulí révy vylisuje, a v České republice se udává ve stupních normalizovaného moštoměru (°NM), kde jeden stupeň odpovídá 1 kg cukru ve 100 l moštu.
Kdy stočit víno
Stáčení probíhá do demižonu či jiné nádoby, například do lahví. Pravý okamžik pro stáčení přichází, když se víno vyčistí. Po prvním stočení bude ale ještě kalné, proto je potřeba ho stočit i podruhé. Teprve poté můžeme víno začít ochutnávat.
Jak se měří Cukroměrem
Z kvasu se odebere vzorek, který se přefiltruje přes vhodné plátno (může se přes plátno i protlačit). Tento filtrát se nalije do odměrného válce a vloží se opatrně do roztoku čistý a suchý cukroměr, který se nesmí dotýkat dna a stěn válce. Měření se provádí nejlépe při teplotě 20°C.
Jaká má být cukernatost kvasu
Podrcené a rozmělněné ovoce ukládáme do kvasných nádob pokud možno najednou a nebo postupně během několika málo dní. Než necháme mač kvasit je dobré změřit pomocí cukroměru cukernatost ovocné štávy, ideální cukernatost pro kvašení je cca 18% při 200 C.
Co je to Brix
Stupeň Brix (°Bx)
Stupně Brix (symbol °Bx) se používají při měření poměru hmotnosti cukru (sacharózy) a vody, ve které je dané množství cukru rozpuštěno. Měří se buď sacharimetrem, který měří hustotu kapaliny, nebo snadněji refraktometrem. 100 g roztoku 25 °Bx obsahuje 25 g cukru.
Jak poznám že kvas Zoctovatělý
Zoctovatění vznikne tehdy, když to chytne druhé kvašení. Zákvas z ovoce má samozřejmě nejnižší obsah cukru ,když je všechen přeměněn na alkohol. Ovšem nesmí přejít na kvašení octové.To se děje při znečištění kvasu octovými kvasinkami. Většinou se tak děje,když je nádoba s kvasem nedostatečně uzavřená,.
Jak se pozná kvalitní víno
Nejlepší vína by přitom měla být vždy naprosto čirá a v závislosti podle odrůdy i různě sytě barevná. Pak hovoříme o barvě vína typické pro danou odrůdu, čirost může být bezvadná, nebo dokonce s jiskrou. Výrazně složitější je již posouzení vůně vína. Za vůni jsou obecně zodpovědné aldehydy, estery a ketony.
Jaký je rozdíl mezi Polosuchým a Polosladkým vínem
Rozdíl mezi polosuchým a polosladkým vínem je v obsahu zbytkového cukru. Rozdíl obsahu zbytkového cukru je přitom výrazný: 4-12 gramů/litr u polosuchého vína. 12-45 gramů/litr u polosladkého vína.
Jak dlouho zraje víno
K lahvové zralosti dochází u běžných jakostních a kabinetních vín okolo jednoho až tří let po sklizni. Pozdní sběry a výběry z hroznů zrají tři až šest let a bobulové výběry, ledová a slámová vína zrají minimálně tři roky. Bílé víno zraje v lahvích rychleji než víno červené.
Jak dlouho kvasí domácí víno
Celkově kvašení trvá od několika týdnů do několika měsíců. Po skončení kvasného procesu víno opatrně stočíme do jiné nádoby tak, aby přišlo do co nejmenšího kontaktu se vzduchem a také tak, abychom v kvasné nádobě nerozvířili na dně usedlý kal s kvasinkami.
Jak funguje Cukroměr
Moštoměr (také zvaný cukroměr nebo Oechsleho vážky) je druh hustoměru, používaný při domácí výrobě alkoholických nápojů k orientačnímu určení obsahu cukru ve vinném moštu nebo v kvasu pro pálení kořalky. Je založen na jednoduchém principu, že čím je tekutina sladší, tím je hustší a vytlačuje ponořené předměty.
Jak dlouho kvasí most
Příprava kvasu z jablek
Kvašení a dokvášení jablečného moštu trvá poměrně dlouho, 2 až 3 měsíce. Vhodnější je pálit destilát z jablečného vína, než jablečný kvas, připravený z rozemletých jablek. Destilát je pak jemnější. Drsnější chuť způsobují rozemleté jadřince.
Jak poznat že je hotový kvas
Hotový kvas poznáte, že při olíznutí vzorku není sladký a je z něj cítit alkohol. Jestli si nejste jistí a nepoznáte jestli je kvas hotový, tak naberte vzore a doneste do pálenice.
Čím se měří kvas
Cukroměr (na kvas) měří zbytkový cukr v kvasu (koncentrace sacharózy s vodou) v hmotnostním zlomku. Najdete u nás cukroměry 0-10 s teploměrem i bez teploměru.
Kdo je v BRICS
Co je to BRIC / BRICSZkratka BRIC se původně používala pro označení skupiny rozvíjejících se ekonomik: Brazílie, Ruska, Indie a Číny.Tyto čtyři země byly vybrány na základě svého velkého ekonomického potenciálu, obrovských trhů, demografických výhod a rostoucího vlivu na světové hospodářství.
Jak často míchat kvas
Nikdy se však oschlý nebo nahnilý koláč nesmí do kvasu po ukončení kvašení propadnout. Jakmile začne kvas vřít, je třeba ho pravidelně, alespoň každý druhý den, míchat.
Kdy je hotový kvas
Kvas je hotový, když se začne koláč propadat a na povrch vystupuje šťáva. Je nejvyšší čas ovoce vypálit. Pokud je koláč plesnivý nebo nahnilý, odstraníme jej před přepravou do palírny. Pachuť plísní destilát znehodnotí.
Jaký je rozdíl mezi Suchým a Polosuchým vínem
Suchá vína obsahují maximálně 4 gramy zbytkového cukru na litr. U polosuchých vín není obsah cukru vyšší než 12 gramů na litr, polosladká vína mají do 45 gramů zbytkového cukru. Nejvíce zbytkového neprokvašeného cukru v sobě mají sladká vína, ta ho obsahují více než 45 gramů.
Jaké víno je suché
Nejjednodušším způsobem je řídit se podle odrůd. Většinu tradičních odrůd jako je Chardonnay, Sauvignon, Rulandské šedé, Veltlínské zelené, Pinot Noir, Frankovka, Cabernet Sauvignon nebo Merlot většinou najdete jako suchá vína.
Jak se anglicky řekne víno
1. ( nápoj ) wine červené / bílé víno red / white wine svařené víno mulled wine stolní / dezertní / archivní víno table / dessert / vintage wine sladké / suché / polosuché víno sweet / dry / semi – dry wine na víně ( připravený ap .)
Co se stane když vypiju staré víno
Pokud ochutnám, hrozí něco jiného než že víno bude prostě zkažené a hnusné Hrozí nějaká otrava… Ochutnat a vylít, nebo vypít. Nic jiného opravdu nehrozí.
Co kdyz víno perli
Někdy se může stát, že otevřeme láhev vína (tichého) a ono začne perlit, z láhve uniká oxid uhličitý. Pokud takové víno nalijeme do sklenky, objeví se perlení. V tomto případě jde o problém a víno můžeme reklamovat. Z nějakého důvodu, a těch může být mnoho, začalo víno v láhvi samovolně kvasit.
Jak dlouho kvasí mošt
Příprava kvasu z jablek
Kvašení a dokvášení jablečného moštu trvá poměrně dlouho, 2 až 3 měsíce. Vhodnější je pálit destilát z jablečného vína, než jablečný kvas, připravený z rozemletých jablek. Destilát je pak jemnější. Drsnější chuť způsobují rozemleté jadřince.
