Co dát na plech místo Peciciho papíru
Stačí vymazat plech sádlem. Pokud máte obavy, že se cukroví na plech přichytí, není to tak. Sádlo nám udělá stejnou službu jako pečicí papír, ale bez odpadu, a také levněji.
Jak dát pečicí papír do formy
Ustřihněte dva pruhy, které budou převyšovat formu o cca 5 cm. Je to proto, aby těsto z formy při pečení nevyteklo. Čím větší formu použijete, tím méně bude papír přesahovat, dort totiž nebude tak vysoký.
Jak správně používat pečicí papír
Nejde jen o pečení
Pečicí papír můžete také využít při vaření v páře, například pro techniku en papillote. Dá se z něj vyrobit provizorní poklička nebo ho můžete postříkat olejem ve spreji a vyválet na něm těsto. Pečicím papírem se dají také proložit jednotlivé plátky masa nebo ryby před zamrazením.
Čím vymazat plech na pečení
Nejlépe to uděláte rozehřátým (ne horkým) sádlem nebo 100% tukem, protože u nich lépe poznáte, jak se formu podařilo vymazat. Dalším vhodným tukem je kokosový olej. Nevhodným tukem je klasický olej (řepkový, slunečnicový), protože stéká ze stěn a máslo, protože obsahuje vodu a nepokryje formu stejnoměrně.
Jak péct bez plechu
Pečicí papír se používá do teploty 220 °C, někteří výrobci ale udávají i teploty vyšší. Papír je obvykle jen na jedno použití, proto se při častějším pečení vyplatí investovat peníze do znovupoužitelných podložek či fólií.
Co se dá použít místo pečícího papíru
Nahraďte ho alobalem
Někdy lze pečicí papír nahradit alobalem, který většinou po ruce máte. Jen výjimečně se stane, že vám dojde pečicí papír a alobal zároveň. Zabrání odkapávání a rozlití jídla do obsahu pekáče, takže se skvěle hodí jako prevence proti ušpinění nádobí.
Jak vložit pečící papír do dortové formy
Dortové formy ráfky – formy bez dna.
Tyto formy jsou také různé velikosti a pokud chceme do nich nalít těsto na dortový korpus, musíme upevnit na dno výztuhu. Výztuhu si dělám tak, že si ráfek položím na pečící papír. Tužkou si obkreslím tvar formy a počítám ještě tak 5 cm na přeložení papíru do vrchu.
Jakou mouku na plech
K vysypávání plechu používáme nejčastěji hrubou mouku či strouhanku, někdy lze použít kokos. Po vysypání plechu (nebo formy) jím zatřeseme, aby se mouka dostala do všech míst a přichytila se.
Jaký tuk na vymazání formy
Nejlépe to uděláte rozehřátým (ne horkým) sádlem nebo 100% tukem, protože u nich lépe poznáte, jak se formu podařilo vymazat. Dalším vhodným tukem je kokosový olej. Nevhodným tukem je klasický olej (řepkový, slunečnicový), protože stéká ze stěn a máslo, protože obsahuje vodu a nepokryje formu stejnoměrně.
Co použít místo papíru na pečení
Možná jste už slyšeli radu, že když dojde pečicí papír, můžete ho nahradit voskovaným papírem, papírovou taškou nebo papírovým sáčkem. Mějte však na paměti, že i když působí na první pohled tyto materiály podobně, jedná se o hořlavé materiály, které nejsou přizpůsobeny vkládání do horké trouby.
Jak vyklopit dort z formy
Korpus z formy vyklápějte vždy až když je úplně vychladlý. Před vyklopením ho můžete uvolnit tenkým nožem, který přitlačíte pevně k obroučce formy a objedete těsto po obvodu. Okraj korpusu se nepoškodí a zůstane hladký. Potom formu rozevřete a obroučku opatrně zvedněte tak, abyste hotový korpus neponičili.
Čím vysypat plech když nemám hrubou mouku
Pokud strouhanku nemáte, použijte hladkou mouku, případně polohrubou. Hrubá mouka, natož krupička, se k vysypávání formy nehodí, protože její krupičky jsou po upečení bábovky cítit. Myslím tím, že když se do takové bábovky zakousnete, budou vám zbytky hrubé mouky chroupat mezi zuby.
Jak vyklopit buchtu z plechu
Pokud máte formu vcelku a korpus nejde vyklopit, obraťte ho dnem vzhůru a dejte na dno formy ve studené vodě namočenou a vyždímanou utěrku. Můžete i několikrát opakovat. Pokud se ve formě chystáte péct koláč, můžete na dno použít také pečící papír, který nastřihnete tak, aby přečníval alespoň o pár cm na dvou stranách.
Jak upéct dort aby se Nevyboulil
Dno formy vyložíme pečícím papírem. Okraje nemusíme řešit, po upečení stačí jen objet okraje korpusu nožem a forma jde lehce sundat nebo vyklopit. Těsto po nalití do formy doporučuji uhladit ze středu k okrajům, aby se při pečení uprostřed nevyboulilo.
Jakou mouku na Vymazani plechu
bábovky, různé koláče, řezy a bublaniny. Plech nebo formu je potřeba dobře vymazat tukem a vysypat hrubou moukou nebo prosátou strouhankou.
Čím se vysypává plech
Dobre jsou na vysypani mlynske orechy. Prazene obilne klicky. Taky používám papír a do celé formy i na boky. Mě vysypaný plech nevadí, ale jsem líná ho sypat a stejně se mi pak něco přilepí, tahle je to v pohodě.
Jak dostat buchtu z formy
Po upečení na povrch formy přiklopíme rovný talíř nebo plochou mísu a formu obrátíme. Neodpadne-li bábovka od formy hned, zchladíme obrácený povrch formy utěrkami namáčenými ve studené vodě. Tak se bábovka odlepí od stěn formy a dobře se vyklopí, aniž bychom ji potrhali.
Kdy vyndat piškot z formy
Korpus z formy vyklápějte vždy až když je úplně vychladlý. Před vyklopením ho můžete uvolnit tenkým nožem, který přitlačíte pevně k obroučce formy a objedete těsto po obvodu. Okraj korpusu se nepoškodí a zůstane hladký. Potom formu rozevřete a obroučku opatrně zvedněte tak, abyste hotový korpus neponičili.
Jak dlouho dopředu upéct dort
Klasický dort pečeme den nebo dva předem, aby se rozležel. Korpus by měl odpočívat aspoň 12 hodin, aby s ním šlo lépe manipulovat. Většinou je to tak, že jeden den upečeme korpus, můžeme připravit základ na krémy a ozdoby, druhý den připravíme krémy, dort naplníme a zdobíme.
Proč dort po upečení klesne
Jak zabránit tomu, aby se dortový korpus vyboulil
Opačným problémem může být dortový korpus, který se během pečení zvláštně vyboulí. K tomuto nechtěnému vyboulení dochází tehdy, když: nastavíte vysokou teplotu při pečení a dort se rychleji upeče zespoda. jste do těsta přidali studenou surovinu (vejce, mléko, smetanu)
Čím vysypat formu na pečení
Strouhanka; jemná strouhanka se mi na vysypávání bábovkové formy nejlépe. Je měkká a při pečení s povrchem bábovky prolne, na jejím povrchu nezůstanou světlé skvrny od mouky. Pokud strouhanku nemáte, použijte hladkou mouku, případně polohrubou.
Jak rychle zchladit bábovku
Jak dostat bábovku z formy Bábovku nevyklápíme hned po upečení, mohla by se srazit. Necháme ji 5 až 10 minut zchladnout a teprve poté ji vyklopíme. Pokud i tak nechce vypadnout, položíme na formu utěrku navlhčenou ve studené vodě, radí cukrářka Pavlína Berscizová v knize Velká domácí cukrářka.
Proč mi spadne piškot
Když po upečení spadne piškot může to být tím že je těsto řidší jak už bylo v odpovědi a může to být také tím že je těsto málo našlehané a málo dopečené .
Jak rychle zchladit korpus
Po upečení je nutné nechat dortový korpus řádně zchladit. Pokud ho necháte na podložce, dolní část korpusu zvlhne. Design mřížek na chladnutí zaručuje perfektní cirkulaci vzduchu. Váš zákusek tak bude chladnout rovnoměrně.
Proč spadl piškot
Když po upečení spadne piškot může to být tím že je těsto řidší jak už bylo v odpovědi a může to být také tím že je těsto málo našlehané a málo dopečené .
