Jak fermentovat rýži
Uvařte rýži dle návodu a nechte vychladnout (ve vychladlé rýži se mění škrob na tzv. rezistentní škrob, který silně podporuje zdraví střev). Smíchejte ji s mléčným kefírem a nechte přes noc fermentovat na kuchyňské lince.
Proč namáčet rýži
Ještě dokonalejší redukce dosáhnete tím, když rýži před vařením necháte přes noc namočit, případně ji propláchnete. Méně vhodná je příprava rýže v malém množství vody, které se do ní během vaření zcela vsákne. Vlivem této úpravy se množství arzenu téměř nezmění.
Co jíst místo obilovin
zeleninu, plátky lososa, ovoce, ořechy apod. V krátkodobém horizontu buďte připraveni i „hladovět“, opravdu se vám za těch pár hodin nic nestane. Zapomeňte na nesmyslné rady „jíst každé dvě hodiny“.
Jak fermentovat luštěniny
Ještě lépe na luštěniny
Pokud máte s trávením luštěnin opravdu problémy, namočte je do teplé vody, přidejte lžíci jablečného octa nebo hrnek vodního kefíru a trochu mořské řasy. Namáčejte 48 hodin a během namáčení je výhodné vodu s octem či kefírem ještě 1 – 3x obměnit za novou.
Archiv
Proč se propírá rýže
Rýže obsahuje škrob, který je třeba eliminovat. Jak proto, aby měla správnou konzistenci a nelepila se, tak i proto, že škrob může negativně ovlivnit i chuť. Proto je třeba, aby vaření rýže probíhalo ve chvíli, kdy už žádný škrob neobsahuje. A ten lze nejlépe eliminovat právě propláchnutím.
Jak vyrobit Amasaké
Vybereme druh obiloviny, ze kterého chceme vyrobit amasaké a uvaříme ho tak, aby byla veškerá tekutina vyvařená (obiloviny vaříme s vodou v poměru 1:2, případně 1:2,5). Nejsladší amasaké je z bílé rýže nebo jáhel, případně kombinace těchto obilovin, ale můžete použít i kroupy, pohanku, oves, vločky, celozrnnou rýži aj.
Jak správně propláchnout rýži
Rýži je nutné před vařením propláchnout studenou vodou. Proplachujeme tak dlouho, až začne odtékat čirá voda. Tím se vyplaví škrob, který by jinak zakalil vodu a slepil rýži. Proplachovat můžeme na cedníku nebo rýži zalít vodou, scedit a několikrát postup opakovat podle potřeby.
Jak uvařit tvrdou rýži
Rýži osolte a zalijte studenou vodou v poměru 1:2 (jeden díl rýže a dva díly vody). Při takovém poměru se všechna voda vstřebá, rýži nemusíte slévat a zůstane kyprá. Vařte 15-20 minut při mírné teplotě s odkrytou pokličkou. Pozor dobu varu musíte přizpůsobit i druhu rýže viz popis druhy rýže a jejich využití.
Proč jíst obiloviny
Když obiloviny, tak celozrnné
Pokrývají přibližně třetinu energetické hodnoty, jsou zdrojem minimálně poloviny přijímaných bílkovin, sacharidů a v menší míře také tuků. Velkou předností je vhodný poměr výživných látek, v tomto případě glycidů a bílkovin. Kromě toho zajišťují přísun vitamínu E a vitamínů skupiny B.
Co to jsou obiloviny
Obilniny jsou rostliny z čeledi lipnicovité, využívané, šlechtěné a pěstované především pro svá semena – zrna či obilky. Obilí, obiloviny, také cereálie slouží především k lidské výživě. Opylení je převážně větrosnubné. Obilovina ve formě obilky představuje hlavní produkt obilnin.
Jak doma fermentovat
V jednom litru vody rozmíchejte 20 g kvalitní soli jako je solný květ nebo himalájská sůl. Zeleninu očistěte a pokrájejte na menší kousky. Dejte jí do velké mísy nebo hrnce a dobře promíchejte. Přidejte solný roztok a nechte hodinu nebo i déle odstát.
Jak a co fermentovat
Mezi další potraviny vhodné k fermentování patří různé druhy zavařované zeleniny, např. okurky, vločky a semínka, kynutý chléb, rýže, česnek, mléčné výrobky (kefír, jogurty, sýr), sójové výrobky (tempeh, miso, omáčka shoyu), z masných výrobků například salám a podobně.
Jak Proplachnout rýži
Rýži je nutné před vařením propláchnout studenou vodou. Proplachujeme tak dlouho, až začne odtékat čirá voda. Tím se vyplaví škrob, který by jinak zakalil vodu a slepil rýži. Proplachovat můžeme na cedníku nebo rýži zalít vodou, scedit a několikrát postup opakovat podle potřeby.
Jaké koření na rýži
Jaké koření je vhodné přidat do rýže Do rýže se hodí mnoho koření. Ideální je kari, kurkuma, tymián, koriandr nebo hřebíček.
Co je Amasaké
Amasaké je přírodní sladidlo.
Díky procesu fermentace se obsažené složité sacharidy v rýži (nebo jiné obilovině) rozloží na jednoduché, rýže zřídne a přirozeně zesládne. Takto kvašená rýže se dá používat místo klasického cukru na doslazení kaší, smoothie, jogurtů, dezertů, těst a krémů.
Co je to Amazake
Amazake je tradiční japonská kaše nebo také nápoj, když výsledek více zředíte. Existuje spousta receptů a v Japonsku jej vaří maminky malým dětem stejně jako si ho můžete koupit v automatu na ulici. Zkuste si Amazake uvařit sami a udělat si velmi zdravý a přirozeně nasládlý dezert.
Jakou vodou proplachovat rýži
Rýži je nutné před vařením propláchnout studenou vodou. Proplachujeme tak dlouho, až začne odtékat čirá voda. Tím se vyplaví škrob, který by jinak zakalil vodu a slepil rýži. Proplachovat můžeme na cedníku nebo rýži zalít vodou, scedit a několikrát postup opakovat podle potřeby.
Proč se má proplachovat rýže
Rýže obsahuje škrob, který je třeba eliminovat. Jak proto, aby měla správnou konzistenci a nelepila se, tak i proto, že škrob může negativně ovlivnit i chuť. Proto je třeba, aby vaření rýže probíhalo ve chvíli, kdy už žádný škrob neobsahuje. A ten lze nejlépe eliminovat právě propláchnutím.
Jak uvařit dobrou rýži
Rýži osolte a zalijte studenou vodou v poměru 1:2 (jeden díl rýže a dva díly vody). Při takovém poměru se všechna voda vstřebá, rýži nemusíte slévat a zůstane kyprá. Vařte 15-20 minut při mírné teplotě s odkrytou pokličkou. Pozor dobu varu musíte přizpůsobit i druhu rýže viz popis druhy rýže a jejich využití.
Jaký je rozdíl mezi obilím a Obilninou
Rozdíl mezi obilninami a obilovinami spočívá v tom, že zatímco „obilniny“ označují skupinu plodin, pěstovanou kulturu, porost nebo rostliny, tak „obiloviny“ mají význam produktu, zrna. Správně bychom tedy měli používat pojem obiloviny, užíváme-li tento termín ve vztahu k výživě člověka.
Co to je lepek
Lepek (gluten) je skupina tzv. nestravitelný glykoproteinů (je to rostlinný protein, není to nic umělého nebo chemického), které se v lidské stravě vyskytuje od nepaměti. Lepek se vyskytuje v zrnech obilnin (rod trávovité), jedná se například o oves, ječmen, pšenice, žito atd.
Jak dlouho trvá fermentace
A fermentace může začít. Celý proces trvá 2 až 7 dní podle typu odrůdy.
Jak fermentovat houby
Houby smíchejte se solí a kořením a napěchujte vyvařené sklenice — sklenici naplňte a zavřete tak, aby tam nemohl vzduch. Nechte tak týden stát v teple a pak alespoň pár týdnů v chladu — čím déle vydržíte houby nesníst, tím budou mít delikátnější chuť. Stylově se servírují k vodce.
Jak dlouho fermentovat
Sklenice umístěte na tmavé místo, nebo alespoň ne na přímé slunce. Ideální teplota je mezi 18 – 21°C. A celý proces by měl trvat 7-10 dní podle teploty prostředí.
Jak vylepšit rýži
Skvělým oživením rýže především na jaře a v létě je doplnit ji o čerstvé bylinky ze zahrady nebo z trhů. Rýži přiveďte k varu a v polovině doby varu k ní přidejte lžíci másla rozmíchanou s nasekanou pažitkou, petrželkou, libečkem, majoránkou, případně dalšími bylinkami, které máte k dispozici.
