Jak má vypadat makronka
Začíná to surovinami: „Správná makronka je navenek křupavá a uvnitř měkká a vláčná, kromě toho ale musí taky dobře vypadat – mít krásně hladký, téměř lesknoucí se neporušený vršek,“ popisuje Roman Paulus. Aby byl přesně takový, je potřeba mandlovou mouku a cukr dobře promixovat a poté ještě prosít.
Archiv
Jak poznám že jsou makronky upečené
Jako test se dotkněte povrchu jedné a zjistěte, že se již nelepí. Pečte je raději na nižší než vyšší teplotu, vysoká teplota také může způsobit jejich popraskání. Po upečení počkejte, až úplně vychladnou, jinak zůstávají stále přilepené k papírů.
ArchivPodobné
Jak dlouho vydrží makronky bez náplně
Uvádí se, že korpusy vydrží 3–4 dny ve vzduchotěsné nádobě, lze je i na měsíc zamrazit. Naplněné vydrží v lednici tak 2–3 dny, ale nejlepší je naplnit a sníst ještě ten samý den. Na odpočinek jim ale hodinu až dvě spolu s náplní dejte.
Jaká je nejlepší mouka na makronky
Mouka z loupaných mandlí je vhodná hlavně na výrobu makronek pro svoji jemnost.
Jak dlouho Peceme makronky
Troubu si předehřejeme na 140 °C, horkovzduch. Makronky pečeme 16 minut na spodní mřížce.
Jak dlouho nechat zaschnout makronky
Nechám odpočívat a zaschnout minimálně 30 minut při pokojové teplotě. Mezitím si rozehřeji troubu na 135 °C. Jakmile jsou makronky na povrchu suché, peču je 18 minut. Po vytažení z trouby nechám makronky lehce vychladnout na plechu, poté je sloupnu a přenáším na mřížku, kde je nechám zcela vychladnout.
Proč mi popraskaly makronky
Teplota v troubě by měla být přibližně 135 – 140 °C. Při vysoké teplotě by ti makronky popraskaly.
Na jaký program péct makronky
Troubu si předehřejeme na 140 °C, horkovzduch. Makronky pečeme 16 minut na spodní mřížce. Na plechu je necháme lehce zchladnout, pak teprve sloupneme. Samotné skořápky můžeme zamrazit, i na několik týdnů.
Jak udělat náplň do makronek
Smetanu s máslem zahřejeme, ale nevaříme, směsí přelijeme čokoládu a vymícháme do hladkého krému. Pokud nemáme pistáciovou pastu, přidáme jemně mleté pistácie do krému. Sekané pistácie můžeme použít do krému, nebo na obsypání plněných makronek.
Na čem péct makronky
Silikonové podložky nejsou nejlevnější, ale pokud pečete častěji, určitě se vyplatí je pořídit. Hodí se na jakékoliv sušenky či pusinky, ale i piškotové pláty, které jsou pak krásně rovné a nemají “varhánky”. Můžete koupit dokonce i s naznačenými tvary makronek. Tato je sice velká, ale klidně ji můžete rozstřihnout.
Kdy sundat makronky
Makronky musí odpočívat, asi 15 až 30 minut. Povrch musí pěkně zaschnout, když na něj sáhnete prstem, nesmí se vám sníh vytáhnout nahoru, ale zůstat pěkně hladký, nelepivý.
Proč mi praskají makronky
jsou popraskané – příliš vysoká teplota v troubě/ nedostatečná macaronage – příliš husté těsto – tak v něm zbylo příliš vzduchu, skořápky se díky tomu při pečení vysuší a praskají (nepopraskaly, pokud jste se dostatečně účinně modlili..)/ nedali jste makronkám dostatek času na zaschnutí před vložením do trouby/ příliš …
Jak PECT makronky v troubě
Pečte po jednom plechu v troubě vyhřáté na 140 stupňů (horkovzduch) zhruba 15 minut, až jsou makronky na dotek pevné a jdou dobře odloupnout z papíru. Po vytažení z trouby nechte makronky chladnout na plechu, až po úplném vychladnutí opatrně sloupněte z papíru.
Jak dlouho nechat schnout makronky
Zbylé bublinky můžete ještě propíchnout párátkem – právě bublinky v těstě totiž mohou za to, když makronky při pečení praskají. Nyní nechte makronky alespoň hodinu schnout, aby byl jejich povrch na omak suchý. Poté jednu vystřihněte a při 140–150 °C 12–15 minut pečte. Pokud popraská, nechte plechy ještě schnout.
