Jakou mouku na perník
250 g pšeničné celozrnné mouky. 150 g žitné celozrnné mouky. 1 kypřící prášek do perníku. 2 lžičky perníkového koření
Jak dlouho péct perník v troubě
Perník nalijte na vymazaný nebo pečicím papírem vyložený vyšší plech a vložte ho do předehřáté trouby. Pečte na 180 stupňů Celsia zhruba 25 minut. Upečený perník poznáte za pomoci špejle, kterou zapíchnete do středu pekáče. Když se těsto přestane lepit na špejli, máte hotovo.
Jak namazat perník
Po upečení perník potřeme čokoládovou polevou a můžeme ještě posypat kokosem nebo mletými ořechy. Perník můžeme také rozříznout a promazat marmeládou, džemem nebo krémem.
Jak se peče perník
Před pečením těsto pořádně propracujte, vyválejte přibližně na tloušťku 3 mm a tvary pečte na 180 °C. Doba pečení záleží na velikosti vykrajovaného tvaru. Může se pohybovat od 5 minut až po 15 minut v případě velkých perníčků.
Jak vylepšit perník
Čím dozdobit perník po upečení
jindy perník potřeme čokoládovou polevou, nebo polijeme citronovou polevou, případně ještě potřený perník posypeme kokosem, nasekanými ořechy či plátky mandlí, a pokud chceme perník vylepšit až při servírování, pak ho doplníme kopečkem šlehačky a lístkem máty.
Jak udělat kypřící prášek do perníku
Kypřicí prášek do perníku je vlastně jen kypřicí prášek s perníkovým kořením. Není tedy nic jednoduššího než si tyto dvě suroviny koupit samostatně a smíchat si je sami doma. Do kypřicího prášku do perníku patří ještě navíc špetka kukuřičného škrobu. Chrání prášek před zvlhnutím a tím i předčasnou reakcí prášku.
Co se dává do perníku
Jejich základem je mouka, med a koření. Med patří mezi nejstarší sladidla a perníčky pekly už naše praprabáby. Co se týká perníkového koření, patří do něj například badyán, fenykl, hřebíček, nové koření, koriandr, skořice, anýz, muškátový ořech, pomerančová kůra…
Jak poznam hotový perník
Když se těsto nelepí na špejli
Jako "tester" upečenosti můžete použít jakoukoliv dlouhou tenkou jehlici, které se k tomuto účelu prodávají. Většina hospodyněk si ale vystačí s obyčejnou špejlí. Tu zapíchněte do nejvyššího bodu bábovky nebo středu korpusu a vytáhněte ji. Když se na ni těsto nepřilepí, je moučník hotový.
Kdy dát polevu na perník
Postup přípravy receptu
Mléka dáváme dle požadované hustoty. Pokud je poleva hustá, dá se dobře naředit a opět rozmíchat. Na suché koláče, buchty a bábovky můžeme lít polevu prakticky ihned a můžeme jí například ještě posypat kokosem, ořechy…
Kdy se dává poleva na perník
Příprava poleva
Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s máslem a mlékem. Touto polevou po zchladnutí polijeme perník.
Čím ozvláštnit perník
Čím dozdobit perník po upečení
jindy perník potřeme čokoládovou polevou, nebo polijeme citronovou polevou, případně ještě potřený perník posypeme kokosem, nasekanými ořechy či plátky mandlí, a pokud chceme perník vylepšit až při servírování, pak ho doplníme kopečkem šlehačky a lístkem máty.
Co je v prášku do perníku
Můžete použít na přípravu všech druhů perníkových moučníků. Základní dávkování přípravku je celá sáček na 1/2 kg mouky. Složení suché směsi: kypřicí látky (difosforečnan disodný, hydrogenuhličitan sodný), skořice, směs koření, kukuřičný škrob.
Čím se dá nahradit kypřící prášek do perníku
Kypřící prášek lze nahradit jedlou sodou. Pomohou též šlehaná vejce či alkohol. Kypřicí prášek do pečiva je už dlouho stálicí receptů všech možných moučníků.
Co místo prášku do perníku
Kypřící prášek lze nahradit jedlou sodou. Pomohou též šlehaná vejce či alkohol. Kypřicí prášek do pečiva je už dlouho stálicí receptů všech možných moučníků.
Jaký cukr se dává do perníku
Cukr moučka
Používá se na zdobení sladkého pečiva (koláče, moučníky, buchty, bábovky). Pečivo jím poprášíme přes jemné sítko, často v kombinaci s vanilkovým cukrem. Je vhodný do těst na drobné cukroví, které pečeme především na Vánoce, např. linecké nebo perníkové těsto.
Jak docílit měkkých perníčků
Perníčky potřebují nechat odležet, aby změkly – i proto se dělají jako jeden z prvních druhů vánočního cukroví. Pavla Stoklasová radí dát perníčky do čisté krabice nebo boxu a přikrýt jej víkem. Zaručeného změknutí pak dosáhnete, když je necháte odpočívat v místnosti, kde je vlhko – třeba přímo v kuchyni.
Jak dlouho musí odpočívat těsto na perníčky
Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme alespoň pár hodin odpočívat v lednici. Poté necháme pár minut odstát a vyválíme placku cca 3-4 mm silnou a vykrajujeme tvary. Perníčky pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C cca 5-10 minut, dle trouby. Pozor, perníčky nesmíme přesušit do tvrda.
Jak udělat polevu na perník
Do kastrůlku, který je ve vodní lázni, dáme rozpustit tuk s cukrem a mlékem. Neustále směs mícháme. Dosypeme kakao a mícháme nad vodní lázní, dokud se směs nespojí a nezhoustne. Polevu můžeme využít na moučníky, perníky a řezy.
Jak se dělá poleva na perník
Moučkový cukr 3x prosejeme. Přidáme bílek a šťávu z citronu, kterou jsme přecedili. Vše mícháme metličkou tak dlouho, až je poleva tuhá a nestéká ze lžíce. Plníme sáček na zdobení a nebo tvrdý igelitový sáček.
Jak silne Vyvalet těsto na perníčky
Odleželé těsto vyválíme na pomoučněném vále na sílu přibližně 0,5 cm, vykrájíme tvary a narovnáme je na plech. Pečeme 8–10 minut a ihned po vytažení potíráme horké kousky na horní straně rozšlehaným žloutkem, aby dostaly pěkný lesk. Necháme je vychladnout na mřížce a teprve pak zdobíme polevou.
Jak udělat prášek do perníku
Do větší misky nasypeme 400 g polohrubé mouky, 250 g cukru krupice, 250 ml mléka, 1 vejce, 100 ml (10 PL) oleje, plnou lžíci kakaa a balíček Kypřicího prášku do perníku Dr. Oetker. Vše šleháme elektrickým ručním šlehačem nebo metličkou 3 minuty.
Jak udělat perník bez prášku do perníku
Místo kypřícího prášku jedlá soda i vinný kámen
Jedlou sodou (soda bicarbona), která je několikrát silnější než klasický prášek do pečiva, proto ji do těsta není třeba dávat tolik, kolik tam patří kypřícího prášku (více sody automaticky nezaručí načechranější moučník).
Čím se dá nahradit perníkové koření
Domácí perníkové koření2 lžíce skořice.1 lžíce hřebíčku.½ lžíce nového koření½ lžíce muškátového oříšku.½ lžíce badyánu.½ lžíce anýzu.½ lžíce koriandru.½ lžíce kardamomu.
Co se stane když nedám prášek do pečiva
Jedlá soda
Nemáte-li po ruce kypřicí prášek do pečiva, můžete jej nahradit jedlou sodou. Aby byl výsledek srovnatelný, použijte ji v poměru jednu až dvě kávové lžičky zhruba na půl kila mouky a zakápněte citronem. Na jednu lžičku sody přijde jedna lžička vymačkané citronové šťávy.
Co se dává do perníčků
Jejich základem je mouka, med a koření. Med patří mezi nejstarší sladidla a perníčky pekly už naše praprabáby. Co se týká perníkového koření, patří do něj například badyán, fenykl, hřebíček, nové koření, koriandr, skořice, anýz, muškátový ořech, pomerančová kůra…
