Jak udělat domácí burger
Jak si sestavíte svůj hamburger, záleží čistě na vás, klasicky je to takto: (odspoda nahoru) spodní houska potřená kečupem a tatarkou, poté maso s rozteklým sýrem, pak cibulku, list salátu, rajče, a horní houska opět potřená kečupem a tatarkou (nebo jiným dresingem dle chuti).
Co dát do domaciho burgerů
Na půlku housky položte salát, plátek rajčete, cibulové kroužky červené cibule. Přidejte majonézu dle chuti a okurek. Pak přidejte hamburger, plátek čedaru, smažené kroužky bílé cibule a křupavou slaninu, kečup nebo vaši oblíbenou grilovací omáčku. Vše zakryjte druhou půlkou housky.
Archiv
Co se dává do masa na burger
Mleté maso ochutíme solí, pepřem, případně sekanou petrželkou. U kvalitního masa to většinou stačí. Můžeme také přidat např. dijonskou nebo hrubozrnnou hořčici, worcestrovou omáčku, zelený nakládaný pepř místo černého mletého, chilli, česnek nebo drobně krájenou cibuli.
Jak udělat šťavnatý burger
Na 1 burger potřebujete:
Syrové maso důkladně a rovnoměrně opepřete a osolte z obou stran těsně před tím, než ho dáte na gril. Zprudka grilujte nebo opékejte na pánvi z každé strany zhruba 2 minuty. Nepřidávejte žádný olej, protože burger pustí vlastní tuk, ve kterém se opeče.
Jak udělat dobrý burger
Na spodní stranu housky namažte kečup nebo hořčici, překryjte salátovými listy, přidejte plátek rajčete a na zeleninu položte opečené maso. Pokračujte s tenkými plátky cibule a okurky, zakryjte horním dílem housky a hned podávejte.
Jak se dělá hovězí burger
Rozříznuté burgerové bulky opečeme z vnitřní strany nasucho na grilu. Spodní část bulky potřeme dijonskou majonézou a bohatě posypeme nasekanou bílou cibulí, tenkými plátky pikantních okurek a nudličkami nakrájeného ledového salátu. Na připravenou bulku se zeleninou přendáme z grilu roztaveným sýrem ozdobené maso.
Jak spojit maso na burger
Když ho namelete, potřebuje „promasírovat“. Udělejte si porce a párkrát jimi švihněte o pracovní desku nebo nechte namleté maso minutku běhat v robotu. Má to svůj důvod: krásně se spojí a na grilu se vám nebude rozpadat. Pak jen osolit, opepřit a pojďte na to.
Jak namíchat maso na hamburger
Ať maso na burger mícháte v jakémkoli množství, vždy dbejte na správný poměr. Ve směsi musí být 50 % hovězího krku, 25 % hrudí a 25 % masa z nízkého žebra. Všechny druhy masa nakrájejte na kostky a smíchejte dohromady. Dejte do mlýnku a umelte na středně hrubém nastavci.
Jak namíchat burger
Ať maso na burger mícháte v jakémkoli množství, vždy dbejte na správný poměr. Ve směsi musí být 50 % hovězího krku, 25 % hrudí a 25 % masa z nízkého žebra. Všechny druhy masa nakrájejte na kostky a smíchejte dohromady. Dejte do mlýnku a umelte na středně hrubém nastavci.
Co dát do hoveziho Burgeru
Maso je základ celého jídla, a tak by ho měl být pěkný kousek. Dál už stačí jen kousek salátu, kyselé okurky, rajčata a na závěr briošku potřít karamelizovanou cibulkou a na maso dát plátek sýra a opečené slaniny. Salát je dobré trochu ochutit," shrnuje mladý kuchař. Dochucení hamburgeru je pak zcela na vás.
Jaké je nejlepší maso na hamburger
Mělo by být spíše tučnější, tak okolo 20 % tuku, ideální je přední hovězí. „Nekupujte mleté maso, o kterém nevíte, co v něm je," radí Matouš Petráň. Kvalita masa je podle něj pro burger naprosto zásadní. Neplatí tu ani náhodou nic jako „vždyť to stejně namelu, tak je jedno, co to je".
Jak dlouho se dělá maso na burger
Z masa vytvoříme rukou namočenou ve vodě placičky, které dáme na pečící papír a ještě je polijeme vodou. Pečeme v troubě vyhřáté na cca 220 stupňů, asi 30 minut. Asi po 20 minutách burgery zkontrolujeme, potřeme vodou a dopečeme. Můžeme podávat s brambory, dát je do bulky a různě je ozdobit zeleninou.
Jak poznam že je burger hotový
Zpočátku vám může pomoci teploměr. Později už stupeň propečení poznáte pohmatem. Obecně však platí, že dobrý burger z kvalitního masa by měl zůstat uvnitř narůžovělý a šťavnatý. Hotový burger nechte odpočinout, aby vtáhl šťávu, která se během grilování uvolnila.
Jak umlít maso na hamburger
Ideální poměr je 30 % tuku a 70 % masa. Maso namelte nejdřív na „ledvině“ – nástavci, který má tvar ledviny a maso namele nahrubo. Mletí pak zopakujte na jemnějším nástavci, ideálně 5–7mm. Záleží na tom, do jakého masa se chcete zakousnout.
Jak udělat nejlepší burger
Maso na burger předem neochucujte. Vytvarujte z masa placku o něco větší, než je hamburgerová houska, a jenom ji jemně posolte a opepřete těsně před položením na gril. Nic víc. „S burgerem zacházejte prostě úplně stejně jako se steakovým masem," prozrazuje jednoduchý trik majitel bistra.
Kdy solit maso na hamburger
"Maso na burger musí být neochucené. Solí se pouze po povrchu těsně před grilováním stejně jako třeba steak. Nic víc opravdu nepotřebuje," říká spolumajitel burger bistra.
Co dát do hovězího burgeru
Maso je základ celého jídla, a tak by ho měl být pěkný kousek. Dál už stačí jen kousek salátu, kyselé okurky, rajčata a na závěr briošku potřít karamelizovanou cibulkou a na maso dát plátek sýra a opečené slaniny. Salát je dobré trochu ochutit," shrnuje mladý kuchař. Dochucení hamburgeru je pak zcela na vás.
