Čím nahradit želatinu
Sáhnout můžete také po agaru, který živočišnou želatinu plně nahradí. Jde o rostlinnou želatinu vyrobenou z některých druhů mořských řas. Má bílou až lehce nažloutlou barvu a prodává se v prášku, případně ve formě vloček, plátků nebo malých hranolků.
Archiv
Jak si vyrobit domácí želatinu
Postup přípravy receptu
Šťávu z jakéhokoliv kompotu dáme vařit spolu s cukrem. Pudink rozmícháme ve vodě a postupně ho vléváme do vařící se šťávy. Vaříme až do zhoustnutí. Sundáme ho z plotýnky a mícháme až do vlažna.
Co dělat když želatina Netuhne
Když je moc horká, nebo dokonce vařící, tak pak želatina neztuhne. Někde píšou, že nesmí překročit teplotu 65°C někde doporučují maximálně 60°C. Tak raději méně. Když polévám nějaký moučník, tak používám už pomalu houstnoucí želatinu, mám ji v lednici, občas promíchám.
Jak udělat tuhou želatinu
želatina je živočišného původu, nejčastěji vepřová či hovězí, není tedy vhodná pro vegany. teplem se rozpouští a chlazením následně tuhne, nejlépe se rozpouští přidáním do teplé suroviny, která je součást receptu (třeba smetana)
Archiv
Jak se dělá domácí želé
Pokud nemáte po ruce čerstvé ovoce, stačí mít 100 g cukru, 30 ml ovocného sirupu, 20 ml citronové šťávy, 20 g práškové želatiny a 50 ml vody. Ingredience promíchejte, nechte 10 minut bobtnat, přiveďte za stálého míchání k varu a ihned odstavte. Směsi vlijte do formiček a po 12hodinách tuhnutí v lednici máte hotovo.
Jak rychle tuhne Agar
Vařte 2 minuty. Agar tuhne v podstatě při zhruba 35 °C, pevné konzistence dosáhne v podstatě při pokojové teplotě. Navíc tuhne poměrně rychle. Pokud potřebujete docílit čiré barvy, přidejte trochu citronové nebo limetkové šťávy.
Jak udělat želé z vitacitu
V hrnci smícháme vodu s Vitacitem. Necháme pomalu vařit a postupně přidáme vanilkové pudinky a cukr. Mícháme do té doby, až je želé vlažné. Hotové želé natřeme na řezy a dáme znovu vychladit do lednice.
Jak vyrobit domácí želé bonbony
Postup přípravyDo ovocné šťávy přidáme cukr, ale je ho možno vynechat.Pak na velmi mírném příkonu tepla zahříváme a stále mícháme, až do úplného rozpuštění želatiny.Směs nalijeme do silikonové formy určené na výrobu domácích bonbonů.Naplněnou formu vložíme do chladničky a bonbony necháme ztuhnout.
Jak urychlit tuhnutí želatiny
Jak dlouho želatina tuhne
K tuhnutí želatiny dochází při teplotě pod 25 °C, a to velmi pozvolna. Tuhnutí urychlíte, když želatinu dáte do ledničky. Čas ztuhnutí želatiny závisí na jejím množství a teplotě v lednici, ale zpravidla trvá několik hodin.
Jak rozpustit želatinu
Potřebné množství želatiny namočte na 5 minut do studené vody. Vodu slijte a želatinu důkladně vyždímejte. Dáte-li ji následně do teplých omáček, velmi rychle se rozpustí. Chcete-li ji použít do studených krémů, po vyždímání ji s trochou teplé tekutiny důkladně míchejte, dokud se nerozpustí.
Jak dlouho tuhne želé na dortů
Čas ztuhnutí želatiny závisí na jejím množství a teplotě v lednici, ale zpravidla trvá několik hodin. Dejte výtvor do lednice přes noc, pokud jste nic nepokazili, bude želatina do rána perfektně ztuhlá.
Co obsahuje želatinu
Jedna lžíce želatiny obsahuje 6g bílkovin a tenhle zázrak se získává ze šlach, kůží, kostí a jiných jatečních odpadů bohatých na kolagen. Skládá se z 18 aminokyselin a 10 životně důležitých esenciálních aminokyselin. Je to velmi levná, bezbarvá, průhledná látka bez zápachu a příchutě.
Na co je dobré želé
Pomáhá při zastavení různých druhů rakoviny, například rakoviny prsu, reprodukčních orgánů, mozku, střev a plic. Díky bohatému obsahu síry obnovuje a stimuluje růst plicní tkáně. Je velmi bohatým zdrojem vlákniny, vápníku, hořčíku a draslíku, ale obsahuje také nejrůznější vitamíny.
Jak si vyrobit bonbon
Med, cukr, šalvěj (nebo lípu či mátu) a citronovou šťávu povařte. Hmota je hotová, jakmile kapku z ní vyndáte mimo hrnec a ztvrdne. Pak hmotu vylijte na navlhčenou nebo namaštěnou desku, mokrým nebo namaštěným nožem pokrájejte na kostičky a po ztuhnutí dejte bonbony do sklenic pod víčko, aby nezvlhly.
Co použít místo agaru
Vzhledem k tomu, že maranta je dobrou náhradou kukuřičného škrobu, může být také dobrou náhradou agarového agarového prášku. Jeden rozdíl je v tom, že lze přidat prášek z šípků přímo na recept. Použijte arrowroot jako náhradu za agarový agarový prášek v poměru 2:1 (2 lžíce maranty = 1 lžíce agarového agaru).
Jak pracovat s želatinou
Potřebné množství želatiny namočte na 5 minut do studené vody. Vodu slijte a želatinu důkladně vyždímejte. Dáte-li ji následně do teplých omáček, velmi rychle se rozpustí. Chcete-li ji použít do studených krémů, po vyždímání ji s trochou teplé tekutiny důkladně míchejte, dokud se nerozpustí.
Jak nahradit Vitacit
Pokud neseženete Vitacit, lze použít nějaký podobný instantní ovocný nápoj v prášku, jen musí být podobně ovocně kyselý a v dostatečném množství, aby ochutil rosol. Kdo chce, může na tvarohový krém pod želé naskládat ještě ovoce, kompotované nebo letní čerstvé – např.
Co použít místo vitacitu
Polevu přichystáte svařením 0,8l vody, 3 lžic cukru moučka, 2 vanilkových pudinků a 1 sáčku vitacitu. Polevu vaříme dokud nehoustne a mírně vychladlou nalijeme na buchtu. Necháme odležet v lednici alespoň 2 hodiny. Náš tip: Místo vitacitu lze použít tang nebo jiný rozpustný nápoj.
Jak udělat ovocné želé
Postup přípravy
Želatinu necháme asi 10 minut nabobtnat ve studené vodě. Ovoce omyjeme a očistíme, mražené ovoce necháme v hrnci na mírném ohni lehce rozmrazit. Pak je rozmixujeme a povaříme s cukrem, vanilkovým cukrem, třešňovou a citronovou šťávou. Tekutinu přecedíme a ochutíme drceným hřebíčkem a skořicí.
Jak dlouho tuhne želatina na dortů
Čas ztuhnutí želatiny závisí na jejím množství a teplotě v lednici, ale zpravidla trvá několik hodin. Dejte výtvor do lednice přes noc, pokud jste nic nepokazili, bude želatina do rána perfektně ztuhlá.
Jak dlouho tuhne aspik
Na její dno nalijeme tenkou vrstvu připraveného aspiku a dáme ji na cca 10 minut do lednice, až začne tato vrstva tuhnout. Pak můžeme začít skládat vše, co chceme mít uvnitř, po vrstvách. Vždy je musíme aspikem zalívat postupně.
Jak se vaří želatina
Návod na přípravu želatiny je vždy na sáčku. Obecně platí, že se obvykle deset gramů sypké rostlinné želatiny smíchá s 250 mililitry ovocné šťávy nebo jinak ochucené tekutiny, asi minutu povaří a ještě teplé vlije do formiček, pohárů nebo i na moučník.
Proč jíst želatinu
Želatina je vysoce hodnotná bílkovina bez chuti, barvy a zápachu, která se získává částečnou denaturací kolagenu, zj. z hovězí a vepřové kůže a kostí. I když není plnohodnotnou bílkovinou, protože jí chybí jedna aminokyselina, je svým složením velice zdravá a dobře stravitelná.
Jak si vyrobit domácí bonbony
Med, cukr, šalvěj (nebo lípu či mátu) a citronovou šťávu povařte. Hmota je hotová, jakmile kapku z ní vyndáte mimo hrnec a ztvrdne. Pak hmotu vylijte na navlhčenou nebo namaštěnou desku, mokrým nebo namaštěným nožem pokrájejte na kostičky a po ztuhnutí dejte bonbony do sklenic pod víčko, aby nezvlhly.
Jak se co dělá gumoví medvídci
Základní surovinou pro výrobu gumových medvídků je želatina. Ta vzniká hlavně z vepřových kůží. Ve fabrikách na výrobu želatinových bonbonů ale využívají nejčastěji želatinové granule, které se smíchají s horkou vodou. Do medvídků se pak přidávají aromata a barviva, aby získaly požadovanou chuť a barvu.
