Co udělat s tvrdým tvarohem
Z tvrdého tvarohu jde například udělat slané pečivo, tyčinky, preclíky, k vínu, pivu… V receptu na sýrové tyčinky dáte místo sýra strouhaný tvaroh.
Archiv
Jak udělat z měkkého tvarohu tvrdý
Postup přípravy
Nemusí být zkyslé tak, že se odděluje syrovátka, stačí, když bude jen lehce nakyslé. 2. Pak mléko (nebo směs) pomalu zahřívejte na teplotu asi 50 °C. Na hodně měkký tvaroh stačí asi 40 °C; čím je teplota vyšší, tím je výsledný tvaroh sušší a tvrdší.
Jak naložit tvaroh
Tvaroh smícháme s drobně nakrájenými tvarůžky (2 kolečka), lžící másla, jedlou sodou, solí a kmínem. Necháme přes noc uležet při pokojové teplotě. Tvarůžkový sýr podáváme s tmavým chlebem, skvěle chutná také na topinkách. Přidáme čerstvou bylinku na ozdobu.
Archiv
Jak fermentovat tvaroh
postup: Tvaroh promíchám se solí a mlékem a přendám do uzavíratelné skleněné nebo keramické nádoby. Zavřené nechám den až dva stát při pokojové teplotě, jednou nebo dvakrát promíchám. Pak přendám zavřenou sklenici s tvarohem do lednice, kde nechám odležet aspoň 5 dnů, obden promíchám.
Jak nechat okapat tvaroh
Tvaroh se nechá okapat na cedníku nebo sítku, případně jej lze vymačkat přes plátno, a je připravený k jídlu. Tvrdý tvaroh ještě horký scedíme a zatížíme talířkem.
Jak uchovat tvrdý tvaroh
Můžeme ho bez problémů zamrazit. Tvaroh ve vaničce zamrazíme v původním obalu, tvaroh ve staniolu vložíme ještě do mrazícího sáčku, aby nenasál pachy ostatních potravin. Po rozmrazení funguje jako čerstvý, je ale potřeba ho co nejrychleji spotřebovat.
Proč zhořkne tvaroh
Tvaroh je mléčný výrobek, takže je jasné, co je základní surovinou. Podstatné je však to, že mléko nesmí být trvanlivé, ale čerstvé, jen pasterizované. Základem výroby je takzvaná fermentace, jenže u trvanlivě ošetřeného mléka k ní nedojde, to jen zhořkne.
Jak udělat z tvarohu sýr
Kozí tvaroh rozdrobíme, osolíme, okmínujeme celým kmínem, přidáme sladkou papriku a rukama promícháme. Přiklopíme rendlík pokličkou a necháme v pokojové teplotě zrát asi tři dny. Vznikne nám takový domácí měkký zrající sýr. Uleželý sýr má specifickou vůni, lehce se natírá a je výtečný s tmavým pečivem, příp.
Jak nechat vykapat tvaroh
Sražený tvaroh necháme ustát, naplníme do sáčku z řídké látky, mírně zatížíme a lisujeme (chceme-li tvaroh tvrdý, zatížíme sáček trochu více a necháme syrovátku zcela vykapat). Tvarohem se označují všechny nezralé sýry připravované z odstředěného kravského nebo kozího mléka.
Jak se pozná zkažený tvaroh
Samozřejmě, někdy je to, že je věc zkažená, zjevné, platí to třeba tehdy, když má plíseň na povrchu. Ale tvaroh nebo dejme tomu sýry hermelínového typu vám to dají najevo jinak, například tím, že začnou hořknout, měnit barvu na žlutavější, případně kysele páchnout.
Jak dlouho nechat vykapat tvaroh
Pokud nebudeme dělat tvaroh častěji, či ho děláme z malého množství mléka, stačí pouze látku vložit například do cedníku. Sáček zavážeme, necháme vykapat – nejlépe 12 hodin.
Jak zahustit tvarohovou náplň
Když připravujete náplň do koláčů z nizkotučného tvarohu, někdy se stane, že je příliš řídký. Řešít se to dá tak, že do něj vmícháte kukuřičný škrob či solamyl a pak spolehlivě zhoustne.
Jak zužitkovat tvaroh
Tvaroh je bezesporu důležitá proprieta české kuchyně. Tvarohové buchty a koláče, bábovka, brambory s tvarohem, tvaroh se může přidat i do bramboráků, je nedílnou součástí řady pomazánek. Díky své univerzálnosti se dá použít nasladko i naslano.
Jak rozmrazit tvaroh
Nejlepší způsob rozmrazování je 24 hodin (u větších kusů i déle) na talířku v lednici.
Jak si udělat domácí tavený sýr
Postup přípravy receptuTvaroh dáme do misky, vidličkou rozmačkáme a osolíme.Přidáme lžičku sody, pořádně promícháme a necháme 10 minut odležet.V kastrůlku si rozpustíme 1 cm z kostky másla.Rozpuštěné máslo přidáme k tvarohu a opět řádně zamícháme.Necháme vychladit v misce a je hotovo.
Jak doma vyrobit sýr bez syřidla
V hrnci rozpustíme lžíci másla, přisypeme odkapanou tvarohovou směs, sůl, jedlou sodu, případně koření a bylinky a zvolna zahříváme. Tvaroh se začne postupně tavit. Natavenou směs přendáme do libovolně nádoby, (formy), ve které bude sýr chladnout a tuhnout. Necháme v chladu do druhého dne uležet a podáváme.
Jak nechat ztuhnout tvaroh
Jestli jen na jídlo může pomoc i šlehačka a vyšlehat. Nebo tam dát pudink bez vaření, tím zahušťuju vaječák do špiček. Pokud to budeš dál vařit nebo péct tak by mohl pomoct i ten normální pudink. Když to chceš do koláče tak tam nasyp pudingový prášek ten ti to zahustí.
Jak zmrazit tvaroh
Co tedy s ním Můžeme ho bez problémů zamrazit. Tvaroh ve vaničce zamrazíme v původním obalu, tvaroh ve staniolu vložíme ještě do mrazícího sáčku, aby nenasál pachy ostatních potravin. Po rozmrazení funguje jako čerstvý, je ale potřeba ho co nejrychleji spotřebovat.
Jak dlouho vydrží domácí tvaroh
Domácí tvaroh uchovávejte v lednici, kde vydrží 3 – 4 dny.
Jak zpevnit tvarohovou náplň
Když už ale náplň máme moc řídkou, nelekejme se, a vyzkoušejme jednu z těchto možností:vmícháme pudink – použít můžeme pudink Créme Olé, což je pudink, který se připravuje bez vařenívmícháme bramborový nebo kukuřičný škrob.zahustíme dětskou krupičkou.vmícháme rozpuštěné máslo a poté dáme zatuhnout do ledničky.
Jak udělat tvarohovou náplň do buchet
Postup: Tvaroh utřeme s vejcem, oběma cukry a citronovou kůrou. Můžeme přidat lžíci rumu a je-li náplň málo tuhá (většinou tehdy, když je použit tvaroh z vaničky), vmíchat lžíci Crème Olé (pudink bez vaření). Nakonec přidáme rozinky nebo sušené brusinky.
Jak zpracovat měkký tvaroh
V kuchyni se nejčastěji používá tvaroh měkký. Vyrábí se netučný, polotučný a tučný. Hodí se na přípravu slaných pomazánek, sladkých krémů, náplní do buchet a koláčů. Ale je i základem nejrůznějších těst na moučníky, knedlíky, omelety, šišky, noky a podobně.
Jak rozpustit tvaroh
Nejlepší způsob rozmrazování je 24 hodin (u větších kusů i déle) na talířku v lednici. špatně, moje zkušenost je, že strouhaný tvrdý tvaroh se roztaví, proto jsem už nerozmrazovala ani měkký ani tvrdý. Pokud je spěch, spíš bych se klonila k ponoření do teplé vody.
Čím se dá nahradit tavený sýr
Více snadných náhradníků!
| Náhrada za vaření | Náhradníci bylin a koření | Náhrady pečení |
|---|---|---|
| Tavený sýr | Chili prášek | Kukuřičná mouka |
| Creme fraiche | Cilantro | Zkrácení |
| Worcestrová omáčka | Vanilkový extrakt | |
| Shallots | Citronový extrakt |
Jak se dělá tvaroh z mléka
Mléko necháme přirozeně zkysnout na lince (nepoužívejte mléko, které zkyslo v lednici, tvaroh by byl hořký), případně použijeme jako srážedlo citronovou šťávu (1 polévková lžíce na 1 l mléka). Zahřejeme na 50 až 60 °C, mícháme jen občas. Čím více mléko zahříváme, tím bude tvaroh sušší.
