Jak se dělá šašlik recept
Postup přípravy
Cibuli oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka. Do mísy vložíme maso, cibuli, pepř, bobkový list. Trošku osolíme, přidáme majonézu, promícháme a dáme do lednice přes noc odležet. Maso a cibuli napichujeme střídavě na nerezové špízové jehly a hezky pomalu opékáme na grilu do zlatova.
Archiv
Z jakého masa se dělá šašlik
Šašlik je nejčastěji připravován z kousků prorostlejšího masa o velikosti většího ořechu, marinovaného přes noc ve směsi červeného vína, octa a koření. Maso se napichuje samotné nebo v kombinaci s cibulí a sezónní zeleninou (na Kavkaze i s ovocem) na ploché jehly (šampury) a opéká se nad žhavým uhlím, nejlépe z břízy.
Jak grilovat Saslik
jak na toMaso nakrájíme na kostky cca 3×3 cm.Směs na šašliky je potřeba naložit předem.Maso napícháme na šašlikové meče (mohou být i špízové jehly).Grilujeme na středně rozehřátém grilu doměkka, v průběhu otáčíme (celkově cca 20–30 minut).Maso z mečů se stahuje s pomocí dvou patek chleba (abyste se nespálili).
Archiv
Co to je šašlik
Šašlik (rusky шашлык, ukrajinsky шашлик) je druh kebabu (marinované maso grilované na špízu), který je oblíben zejména ve státech bývalého Sovětského svazu, konkrétně v Gruzii, Rusku, Arménii, Ázerbájdžánu, Uzbekistánu a na Ukrajině.
Co na špíz
Obvykle se špízy připravují z kombinace masa a zeleniny. Vepřové nebo kuřecí se nakrájí na malé kousky a mezi ně se jehla proloží nakrájenou cibulí, paprikou, nebo malými rajčátky. Špízové jehly mohou být i vegetariánské, často se na ně přidávají i houby. Existují i sladké verze, kdy se špízy opékají s ovocem.
Jak se dělá ražniči
Stručný postup:
Cibuli rozčtvrťte a rozeberte, slaninu a papriku nakrájejte na kousky. Na špejli napichujte na střídačku jednotlivé komponenty. Ražniči vložte do pekáčku vymaštěným sádlem a podlijte dvěma lžícemi vody. Vložte na plech nebo pekáček, zakryjte alobalem a pečte v troubě rozehřáté na 170 °C jednu hodinu.
Co s mletým masem
Mleté maso se nejlépe hodí pro přípravu klasických pokrmů jako je sekaná, karbanátky, čevabčiči či masové kuličky do polévek. Zdomácněly však již i zahraniční speciality jako například chilli con carne, burgery či špagety bolognese, které si lze bez kvalitního mletého masa jen těžko představit.
Jaké maso je nejlepší na špízy
Maso na špízy
Ideální je maso, které bude rychle hotové. Výborné a osvědčené jsou kuřecí kousky, rychle hotová bude třeba vepřová panenka, ale jiné druhy vepřového masa.
Jak na šťavnaté špízy
Na přípravu určitě použijte vykostěná kuřecí stehna bez kůže, jsou šťavnatější než prsa. I když je jednodušší je napíchat na špíz, a pak teprve naložit do marinády, doporučuji opačný postup. Marináda se tak dostane opravdu všude. A uzenou papriku nenahrazujte, je vynikající a stojí za to mít ji ve skříňce s kořením.
Jaký je rozdíl mezi ražniči a špízem
Špíz je kombinace masa, zeleniny, popř. ovoce na JEHLE, kdežto ražniči se dělá ve stejném složení, ovšem ne na jehle, ale na PÁNVI.
Jak naložit kuřecí maso na špízy
Připravíme marinádu. V misce smícháme trochu olivového oleje, limetkovou šťávu, sójovou omáčku, nastrouhaný zázvor a med. Maso očistíme, nakrájíme na stejně velké kusy a vložíme do marinády. Stačí hodina, ale nejlepší je nechat marinovat přes noc.
Jak mlít maso
Maso namelte nejdřív na „ledvině“ – nástavci, který má tvar ledviny a maso namele nahrubo. Mletí pak zopakujte na jemnějším nástavci, ideálně 5–7mm. Záleží na tom, do jakého masa se chcete zakousnout. „Mlýnek by měl být chladný, proto ho nenechávejte dlouhou stát třeba u plotny.
Jak správně rozmrazit mleté maso
Absolutně nejlepší metoda bezpečného rozmrazování masa je přes noc v lednici, dokud maso zcela nerozmrzne. Po rozmrazení vydrží mleté maso, drůbež a mořské plody v lednici ještě jeden nebo dva dny, zatímco červené maso (hovězí, vepřové, jehněčí a steaky) vydrží ještě dobré tři až pět dní.
Co se dává na špízy
V Česku se pro výboru špízů nejčastěji používá vepřové a kuřecí maso. Ze zeleniny je to cuketa, paprika, rajče a cibule. Skvělým doplňkem jsou také houby a sýr. Exotickou chuť špízům dodá třeba sladkokyselý ananas.
Jak dlouho se dělají špízy
Na olejem pomazané špejle střídavě napichujeme maso, zeleninu, klobásu a žampiony, a takto připravené špízy vkládáme do zapékací mísy nebo pekáčku. Přelijeme zbytkem marinády, podlijeme vodou. Pečeme v předehřáté troubě na 180 st. zhruba hodinu.
Jak se jinak řekne špíz
Přeneseně se jako špíz (případně srbské ražniči či šašlik) označuje celý pokrm připravený na tyčce. Některá data mohou pocházet z datové položky. Pomocí špízu se zhotovuje i oblíbené asijské jídlo kebab.
Co se dává na špíz
V Česku se pro výboru špízů nejčastěji používá vepřové a kuřecí maso. Ze zeleniny je to cuketa, paprika, rajče a cibule. Skvělým doplňkem jsou také houby a sýr. Exotickou chuť špízům dodá třeba sladkokyselý ananas.
Jak správně naložit kuřecí maso
Nejlepší marináda na gril
Připravte si 150 ml piva, 3 lžíce kečupu, 2–3 lžičky drženého česneku, pepř, sůl, špetku chilli, 2 lžičky třtinového cukru a 2 lžičky citronové šťávy. Podle chuti samozřejmě můžete přidat množství jednotlivých ingrediencí. Smíchejte nejprve tekuté složky a pak po troškách přidávejte ty suché.
Kdy solit mleté maso
Naopak omáčku, polévku, dušená jídla a maso je dobré solit zavčas, nejlépe hned od začátku. Sůl má dostatek času k vyvážení chutí a vy můžete lépe regulovat chuť, která se během vaření mění redukováním tekutiny.
Jak dlouho mleté maso
Mleté maso
I to byste měli zpracovat nejpozději do dvou dnů od jeho nákupu. Teplota skladování by ale na rozdíl od drůbežího neměla přesáhnout dva stupně Celsia. Ideální je proto spotřebovat ho ještě ten samý den.
Jak dlouho se rozmrazuje maso
Malé balíčky masa nebo drůbeže (cca 0,5 kg) mohou být rozmraženy již za hodinu, větší balíčky (1,5-2 kg) za 2-3 h. U krocanů je nutno počítat s 1 h na každých 0,5 kg hmotnosti. Rozmražené potraviny se musí ihned tepelně zpracovat.
Jak uchovat mleté maso v mrazáku
Až hovězí i kuřecí pomelete, navrstvěte ho do plastových sáčků a dobře uzavřete. Do směsi nepřidávejte žádné koření. Tak vám vydrží mleté maso v mrazáku až jeden rok.
Čím potírat špízy
Střídavě napichujeme na špejle. V mističce rozmícháme prolisovaný česnek, papriku, solamyl (určitě dejte tu lžíci i když ve videu říkám lžičku) a špízy tím potřeme. Grilujeme v troubě, během grilování otáčíme, potíráme a tak za 45 – 50 minut by malé kousky měly být hotové.
Jak ochladit špíz
Jak chlazená špajzka funguje
Technik tvrdil, že dobře navržený systém zapíná a vypíná zhruba v poměru 1:1, čili že běží 50 % času. Po dvou dnech, kdy se ochladil nejen vzduch, ale také vnitřní stěny, se provoz stabilizoval na poměru 1:2 — agregát běžel jen 33 % času.
Jak správně naložit maso
Správné nakládání masa
Lidé chybují nejen s marinádami, špatně maso i nakládají. "Většina lidí marinádu natře na maso těsně před vložením na gril. To je špatně, protože se potom chuť bylinek a koření nestihne dostat do masa. Ideální je maso naložit 24 hodin předem, minimálně však tři hodiny před samotným grilováním.
