Jak Odblanit kuřecí maso
Jak na odblanění masa
Potřebujete ostrý nůž. Blánu někde uprostřed uvolněte a přeřízněte. Pak držte nůž tak, aby ostří směřovalo od masa a plynulým pohybem nože a tahem za blánu s pomocí druhé ruky blánu odstraňte. Měla by vám v ruce zůstat opravdu jen blána bez masa.
Co s Pulkou kuřete
Z poloviny můžete připravit plnohodnotnou polévku s masem na obíračku. Druhou půlku si můžete zmrazit a použít ho jako základ pro libovolnou omáčku nebo polévku do budoucna. Prsa opečte vcelku na pánvi, grilujte je nebo pošírujte. Můžete sáhnout i pro rychlé úpravě v podobě kostek nebo nudliček.
Archiv
Jak naložit celé kuře
„Nejjednodušší způsob je naložit kuře asi na 14 hodin do slaného roztoku. V deseti litrech vody dobře rozpustím kilo soli a celé kuře do něj ponořím,“ popisuje Jan Punčochář. Takto připravené už opravdu nepotřebuje o moc víc než trochu másla, nasolení navíc pomůže i křupavosti kůrky.
Jak nakrájet kuřecí maso na řízky
Kuřecí prsa omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Poté každý kousek podélně rozkrojíme, ale na jedné straně nedokrojíme. Vznikne "motýlek", což je větší plátek, který nejenže lépe vypadá, ale také se snadněji propeče. Kuřecí řízky stačí naklepat jen klouby prstů.
Jak udělat kuřecí maso aby nebylo suché
Jak kuřecí prsa nevysušit
Pokud chcete šťavnatý kus masa, nechte je předem naložené v marinádě – stačí olej, bylinky (lze přidat i česnek, cibulku, hořčici, chilli omáčku, worchester – zkrátka podle chuti). Maso pak vložte do zahřátého tuku – ideální je ghee, které se nepřipaluje – a opečte ho z obou stran.
Jak očistit maso
Čištění masa
Více znečištěné maso omýváme pod studenou tekoucí vodou, maso tučné pod teplou vodou a to v celku. Hrubou nečistotu odstraníme nožem (oškrábeme) teprve poté omyjeme. Méně znečištěné maso stačí otřít vlhkou utěrkou. Nikdy neoplachujeme plátky nebo kousky masa.
Jak připravit kuřecí stehna
Kuřecí stehna omyjeme a osušíme. Jedno po druhé osolíme a opepříme. Do máslem vymazanáho pekáčku naskládáme stehna a dáme péct do trouby vyhřáté na 180°C přibližně na 15 minut. Po 15 minutách stehýnka obrátíme, v případě potřeby podlijeme trochou vody a pečeme dalších 15 minut.
Jak upéct kuře aby bylo šťavnaté
Kuře dávejte vždy do předehřáté trouby, pečte ho však pomalu a zvolna. Ideální je začít s teplotou kolem 180 stupňů. Horký vzduch masem prostupuje opravdu pomalu a prorostlé či tučné části kuřete tak mají dostatek času se rozpustit a uvolnit chuť. Při této teplotě dopřejte kuřeti v troubě zhruba 45 minut.
Jak naložit kuřecí stehna
Do misky dáme nakrájenou cibuli, sójovou omáčku, kečup, hořčici, sladkou papriku, olej, ocet, pepř a česnek a vše důkladně promícháme. Do hotové marinády vložíme kuřecí stehna a důkladně je marinádou potřeme ze všech stran. Stehna necháme naložená ideálně přes noc, nebo minimálně 2 hodiny.
Jak dobře upéct kuřecí stehna
Kuřecí stehna omyjeme a osušíme. Jedno po druhé osolíme a opepříme. Do máslem vymazanáho pekáčku naskládáme stehna a dáme péct do trouby vyhřáté na 180°C přibližně na 15 minut. Po 15 minutách stehýnka obrátíme, v případě potřeby podlijeme trochou vody a pečeme dalších 15 minut.
Jak na šťavnaté kuřecí řízky
Základem je naložit maso v kyselém prostředí! Určitě jste slyšeli o řízcích nakládaných předem v bílém jogurtu a jejich křehkosti. Ne, není to mýtus. Pokud řízky naložíte 1-2 dny v acidofilním mléce nebo obyčejném bílém jogurtu, řízky budou opravdu krásně šťavnaté a křehké.
Jak správně naklepat maso
Naklepání masa
Nejlépe maso naklepeme na vlhkém dřevěném špalku nebo silné dřevěné desce. Je vhodné vlhčit i paličku na maso. Naklepáváním bychom neměli narušit celistvost masa. Intenzita naklepávání závisí na druhu masa, a následného tepelného zpracování.
Jak dlouho delat kuřecí maso na pánvi
Olivový olej rozehřejte na pánvi na středním plameni. Kuřecí prsa položte na pánev kůží dolů. Posypte je čerstvými bylinkami. Smažte, dokud se spodní část dobře nepropeče a nezíská zlatohnědou barvu, 5 až 6 minut.
Proč Nemýt maso
Mytí syrového drůbežího, hovězího, vepřového, jehněčího nebo telecího masa před vařením se nedoporučuje. Někteří spotřebitelé se domnívají, ža mytím se odstraní bakterie a masa je pak bezpečnější, avšak všechny bakterie přítomné na povrchu masa se zlikvidují při kuchyňské úpravě při teplotě nad 71°C.
Jak upéct šťavnatá kuřecí stehna
Stehna pečeme s kůží, kořením, olejem, cibulí a trochou vody. Šťávou během pečení párkrát maso potřete nebo přelijte lžící. Jak dlouho péct kuřecí stehna v troubě Záleží na vaší troubě, ale přikryté je dobré péct stehna 30-45 minut na 200°C a poté odkryté nechat dopéct při teplotě 220°C dozlatova.
Jak udělat kuřecí stehna na pánvi
Kuřecí stehna po obou stranách prořízneme nožem podél obou kostí hluboko, až ke kosti (aby se tam dostalo teplo). Mezitím smícháme všechny ingredience. Mixturou pomažeme stehna z obou stran a pečeme asi 15 minut na každé straně v pánvi. Tím, že je do masa udělaný zářez, teplo se dostane až ke kosti.
Jak udělat kuřecí stehna v troubě
Kuřecí stehna omyjeme a osušíme. Jedno po druhé osolíme a opepříme. Do máslem vymazanáho pekáčku naskládáme stehna a dáme péct do trouby vyhřáté na 180°C přibližně na 15 minut. Po 15 minutách stehýnka obrátíme, v případě potřeby podlijeme trochou vody a pečeme dalších 15 minut.
Jak dlouho se pečou kuřecí stehna
Kuřecí stehna hojně osolte a opepřete z obou stran a zakápněte citronovou šťávou. Do pekáčku nasekejte po 2 snítkách tymiánu a rozmarýnu. Přidejte špetku kajenského pepře a 3 lžíce oleje, maso ve směsi důkladně obalte. Stehna položte kůží navrch a pečte zhruba 45 minut doměkka.
Jak dlouho péct kuřecí stehna v troubě
Kuřecí stehna omyjeme a osušíme. Jedno po druhé osolíme a opepříme. Do máslem vymazanáho pekáčku naskládáme stehna a dáme péct do trouby vyhřáté na 180°C přibližně na 15 minut. Po 15 minutách stehýnka obrátíme, v případě potřeby podlijeme trochou vody a pečeme dalších 15 minut.
Jak okořenit kuřecí stehna
Troubu předehřejte na 180 °C. Kuřecí stehna hojně osolte a opepřete z obou stran a zakápněte citronovou šťávou. Do pekáčku nasekejte po 2 snítkách tymiánu a rozmarýnu. Přidejte špetku kajenského pepře a 3 lžíce oleje, maso ve směsi důkladně obalte.
Jak udělat nejlepší kuřecí řízek
Kuřecí prsa očistíme, osušíme a naklepeme pod fólií na tenké řízky. Řízky z obou stran dobře osolíme a opepříme. Připravené řízky postupně obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Pak je smažíme ve vrstvě rozehřátého oleje (asi 1 cm) z obou stran dozlatova (asi 6 až 8 minut).
Jak dlouho se dělá kuřecí řízek
Smažte pozvolna ve vyšší vrstvě tuku, po každé straně asi 3–5 minut dozlatova. Řízky během smažení ani zbytečně neotáčejte a hlavně do nich nepíchejte vidličkou, aby z masa nevytekla šťáva. Otáčejte je velice opatrně, jen tak budete mít šťavnatý řízek i z kuřecích prsou. VIDEO: Zkuste křupavou smažené řízečky bez masa.
Proč se klepe maso
Maso na řízky krájejte rovnoběžně s průběhem svalových vláken nebo šikmo. Maso nezapomeňte naklepat, aby se porce vyrovnala, byla tenčí a křehčí.
Kdy naklepat maso
naklepané maso solíme až těsně před vlastní úpravou, protože sůl pomáhá vyluhovat šťávu z masa.
Jak udělat šťavnaté kuřecí maso
Pokud chcete šťavnatý kus masa, nechte je předem naložené v marinádě – stačí olej, bylinky (lze přidat i česnek, cibulku, hořčici, chilli omáčku, worchester – zkrátka podle chuti). Maso pak vložte do zahřátého tuku – ideální je ghee, které se nepřipaluje – a opečte ho z obou stran.
