Jak dlouho péct maso na svíčkovou
Dáme do trouby, přiklopíme a pečeme na 140–150 °C cca 3–4 hodiny do měkka. Během pečení dvakrát až třikrát otočíme maso. Měkké maso vyjmeme a uchováme teplé, provázek sundáme později.
Archiv
Jak správně naložit maso na svíčkovou
Do uzavíratelného sítka (vajíčko na čaj) dáme několik kuliček pepře a nového koření, přidáme rozlámaný bobkový list a špetku tymiánu. Zalijeme teplou převařenou vodou a promícháme. Vložíme maso, přikryjeme a uložíme do chladu. Je dobré během naložení dvakrát promíchat.
Jak se dělá svíčková v troubě
Rozehřejeme troubu na 170 °C a pečicí nádobu vložíme do trouby zhruba na 15 minut. Po krátkém zapečení vyjmeme z trouby, podlijeme vodou a osolíme. Pečeme v troubě 3 hodiny, až je maso úplně měkké. Po dopečení vyndáme maso ze zeleniny.
Archiv
Jak dlouho péct falešnou svíčkovou
800 g falešné svíčkové (příp. zadní hovězí): cca 15 dkg slaniny: 3 lžíce másla: 1 cibule: 800 … Podlijeme vodou a pečeme v troubě na 200 °C asi 1,5 až 2 hodiny …
Archiv
Jaké je nejlepší maso na svíčkovou
Na svíčkovou se nejlépe hodí hovězí kulatá plec, přezdívaná falešná svíčková. Další možností je loupaná plec. Oba typy hovězího obsahují kolagen, svíčková pečeně tak bude krásně šťavnatá. Pravá svíčková, neboli hovězí svíce, je velmi křehké maso, které se lépe hodí na minutkové přípravy než pomalé dušení.
Kdy dát smetanu do svíčkové
Nechte ještě chvíli mírně vařit (pokud použijete ocet, tak déle, pokud citron, tak není potřeba), a na posledních pár minut přidejte smetanu. Dobře zamíchat, ještě asi minutu povařit, odstavit a dál už nevařit.
Jak nalozit vepřové maso na svíčkovou
Maso musíme naložit na 2 dny (maso můžete rozkrájet na menší kousky, ale ne moc malé), a to posypeme ho kořením adžikou a pocákáme worchestrem – nemusíte šetřit, nechat odležet v lednici.
Jaké maso na svíčkovou omáčku
Daleko lepší volbou je hovězí zadní, karabáček, květová špička, loupaná nebo kulatá plec (často přezdívaná jako falešná svíčková). Tyhle části masa totiž obsahují více kolagenu a díky tomu má omáčka výraznější chuť i lepší konzistenci. I v tomto případě platí, že nezáleží tolik na druhu masa, jako na jeho původu.
Jak dlouho péct hovězí maso v troubě
Nejlépe je péct v troubě jen sálavým teplem bez horkovzduchu – ten vysušuje. Pomalu pečeme přikryté minimálně 6 – 8 hodin. Maso opravdu vůbec nepodlévám, nekořením, jen osolím na 3 kg zarovnanou 1 polévkovou lžící. Po upečení masa můžete na sporáku orestovat na sádle nakrájenou cibuli v dostatečném množství.
Co je lepsi kýta nebo plec
Plec je vyvážené maso, má ideální poměr libového a tučného masa, hodí se všude tam, kde by byl bůček příliš tučný a kýta příliš suchá. Díky obsaženému tuku není třeba ji na začátku prudce opékat, zůstane šťavnatá i bez tohoto kroku.
Jaké koření se dává do svíčkové
Koření Svíčková není svíčková bez typického koření: černého pepře, nového koření a bobkového listu. Někdy ještě můžete z rozmaru přidat špetku sušeného tymiánu. Tohle koření se přidává do aromatického základu, ve kterém se maso bude dusit.
Jaké maso se používá na svíčkovou
Svíčková nebo hovězí svíčková je hovězí maso ze zadní čtvrtě jatečně opracované půlky skotu. Název je odvozen od tvaru masa (svalu), připomínajícího svíci. Jedná se o vysoce kvalitní, šťavnaté zadní maso. Dělí se podle částí na špičku, palec a střed.
Jak naložit maso na svíčkovou s Halali
Postup přípravy
Maso odblaníme, prošpikujeme slaninou, dáme do hrnce. Zalijeme 1 velkou nebo 2 menšími skleničkami Halali. Zbytek dolijeme studenou vodou, aby bylo maso potopené a dáme na dva až tři dny do lednice.
Jak dlouho může být naložené maso na svíčkovou
Osolené maso prošpikujte většinou slaniny. Naložte do vychladlého nálevu a nechte dva až tři dny na chladném místě.
Na jakou teplotu péct maso
Při pečení v troubě se pohybujete v teplotách od 100 °C, překračovat byste neměli 200 °C. Při pečení masa je vhodné zpočátku nastavit teplotu co nejvyšší, na povrchu se tím vytvoří bílkovinná krusta a z masa se nevypéká tolik šťávy. Poté teplotu stáhněte na 130 °C a postupně dopékejte.
Co dělat aby bylo maso měkké
Tuhé maso. I to nejtvrdší maso změkne, když ho den předem naložíte. Pokud nechcete použít marinádu, stačí olej, důležité je ale přidat trochu jedlé sody. Když nemáte čas maso naložit, stejného efektu dosáhnete, když k němu při dušení přidáte lžíci octa, případně trochu koňaku, vodky nebo rumu.
Jaké vepřové maso na svíčkovou
Osvědčila se hlavně kulatá plec, které se taky říká falešná svíčková. Má v sobě víc kolagenu a dodá omáčce výraznější chuť,“ vysvětluje František Kšána a dodává, že na svíčkovou se hodí i loupaná plec nebo karabáček.
Jak dlouho se peče hovězí maso
Nejlépe je péct v troubě jen sálavým teplem bez horkovzduchu – ten vysušuje. Pomalu pečeme přikryté minimálně 6 – 8 hodin. Maso opravdu vůbec nepodlévám, nekořením, jen osolím na 3 kg zarovnanou 1 polévkovou lžící. Po upečení masa můžete na sporáku orestovat na sádle nakrájenou cibuli v dostatečném množství.
Co patří do svíčkové
Speciální mletá směs určená k přípravě tradičního českého pokrmu „svíčková na smetaně“. Obsahuje kořenovou zeleninu, cibuli, bobkový list, nové koření, citronovou kůru, pepř černý, sůl a další byliny. Kromě tradičního pokrmu ji lze použít na zvěřinu, králíka, na hovězí pečeně apod.
Jak nalozit maso aby vydrzelo
Základem pro jeho kvalitní naložení a delší trvanlivost je rychlý přesun z pultu v obchodu do lednice a okamžité naložení do marinády, čímž se maso vyhne riziku zkažení. Maso naložené do oleje, bylin a česneku vydrží čerstvé i déle než 7 dní. Česnek výrazně prodlužuje trvanlivost masa.
Jak dlouho se peče maso v troubě
Maso zvažte, abyste mohli spočítat dobu potřebnou pro pečení. Počítejte na každých 500 g masa 25 minut + 25 navíc. Pokud chcete kousek propečenější, počítejte 30 minut na každých 500 g a k tomu 30 minut navíc. Máte-li maso s kostí, přidejte dalších pět minut, čili 35 na každých 500 g masa a 35 minut navíc.
Jak péct maso v troubě
Vhodné je použít pekáč s roštem, který zabrání tomu, aby maso „sedělo“ ve šťávě. Pokud jste si koupili kotletu, můžete místo roštu použít i odřezané kosti, navíc udělají silnější šťávu. Pekáč bez poklice vložte do trouby a pečte při 120 stupních, nepodlévejte. Pečení by mělo trvat podle hmotnosti masa 1–2 hodiny.
Jak dlouho péct maso v troubě
Maso zvažte, abyste mohli spočítat dobu potřebnou pro pečení. Počítejte na každých 500 g masa 25 minut + 25 navíc. Pokud chcete kousek propečenější, počítejte 30 minut na každých 500 g a k tomu 30 minut navíc. Máte-li maso s kostí, přidejte dalších pět minut, čili 35 na každých 500 g masa a 35 minut navíc.
Jak připravit hovězí svíčkovou
Pro dosažení střední propečenosti, která je pro tento typ masa nejvhodnější, jej grilujeme 1,5 minuty z každé strany a s kostičkou másla dopékáme 5 minut v troubě rozpálené na 190 °C. Po tepelné úpravě je velice důležité nechat maso dvě minuty odpočinout při pokojové teplotě mimo pánev.
Jak naložit maso aby bylo měkké
Když nemáte čas maso naložit, stejného efektu dosáhnete, když k němu při dušení přidáte lžíci octa, případně trochu koňaku, vodky nebo rumu. Nemusíte se bát, alkohol vyprchá a nezanechá po sobě žádné stopy. Kuřecí či vepřové zase můžete naložit do jogurtu nebo majonézy.
