Co je rajčatové pesto
Rajčata rozvaříme v trošce vody s octem. Polovinu rajčat a ořechy rozmixujeme na pyré, vše dochutíme utřeným česnekem a parmezánem. Mícháme na trošce oleje, dochutíme bazalkou, oreganem, tymiánem… Mícháme, až se svaří na hustotu omáčku.
Archiv
Jak se používá pesto
Pesto můžete použít na grilované maso nebo rybu, skvělé doplní jeho chuť. Smíchejte pesto s trochou ricotty nebo s kozím sýrem a směs použijte jako náplň do plněných kuřecích prsou nebo vepřové kotlety. Dochuťte pestem restovanou zeleninu nebo jím potřete před servírováním bramborovou tortilu.
Jak udělat pesto z rajcat
Rajčata vložíme do mixéru, přidáme několik lístků bazalky, oloupaný česnek, olivový olej, sůl, pepř, vyloupané vlašské ořechy, a případně parmezán. Vše společně umixujeme do kašovité konzistence. Je-li třeba, ještě dochutíme. Můžeme se nechat inspirovat oblíbenými recepty z našeho receptáře.
Archiv
Co s bazalkovým pestem
Pesto se skvěle hodí k masu – i rostlinnému. Můžete v něm marinovat tempeh, tofu i seitan a poté osmažit na pánvi nebo upéct v troubě. Podobně s ním můžete naplnit i různé závitky, třeba seitanové.
Archiv
Jak se dělá SUGO
Rajčata se spaří, oloupou a pak rozvaří doměkka na cibulce, orestované na troše olivového oleje. Do klasického receptu určitě patří ještě česnek, bazalka a špetka soli. Na závěr stačí propasírovat či rozmixovat na hladké pyré, svařit na potřebnou hustotu a horké plnit do sklenic.
Jak udělat Passatu
Rajčata nařízneme ostrým nožem do kříže (ne moc do hloubky) a vložíme do vroucí vody, kterou ihned vypneme. Necháme chvilku spařit, slijeme, oloupeme a nakrájíme (fotka vpravo). Dáme do hrnce nebo pánve, přivedeme k varu a necháme zredukovat podstatnou část tekutiny. Potom rozmixujeme (titulní fotka).
Jak využít pesto z medvědího česneku
Pesto z medvědího česneku se hodí na dochucování různých jídel. Nejčastěji se používá do těstovin, ale i do karbanátků, nádivek a zapékaných jídel. Dochucujeme jím polévky, především zeleninové a luštěninové. Hodí se všude tam, kam bychom jinak přidali obyčejný česnek.
Jak dlouho vydrží pesto
Bazalkové pesto vydrží zhruba měsíc či dva v ledničce.
Co to je rajčatová passata
Rajčatová passata neboli passata di pomodoro, je omáčka z čerstvých rajčat. Její zemí původu je Itálie, kde si ji zpracovávají ručně nebo speciálním přístrojem. Z rajčete se odstraňuje vnitřek a semínka, výsledným produktem je pouze 100% rajčatová šťáva. Od rajčatového protlaku se liší metodou zpracování.
Jaký olej na pesto
Většinou používáme olivový olej, ale třeba do pesta z dýňových semínek se hodí dýňový olej. Originální recept na pesto alla genovese obsahuje piniové oříšky, které ale nepatří k nejlevnějším. Při přípravě pest je ovšem můžete nahradit jinými druhy ořechů, hodí se kešu či vlašské.
Co je Pomodoro omáčka
Je to základní omáčka z rajčat, bez které se žádný ital v kuchyni neobejde. Můžete ji zavařit do sklenic a v zimě si ji vychutnat na pizze, těstovinách, nocích nebo zapečených lasagních. Budete ji mít snadno při ruce i mimo rajčatovou sezonu a navíc teď snadno zpracujete všechny přebytky rajčat.
Jak zpracovat popraskaná rajčata
Rajčata pustí hodně vody, ale pokud je to potřeba, můžeme mírně podlít vodou na začátku vaření. V průběhu varu vsypeme cukr, sůl a ocet. Vaříme do úplného rozvaření a požadované hustoty.
Co udělat z přezrálých rajčat
Lepší je sušit rajčata plně zralá, až přezrálá, která se začínají scvrkávat,“ radí Alice Kouřilová. „Když si je přinesete domů, nechte je ještě pár dní odležet, aby se redukoval obsah šťávy před sušením. Poté větší rajčata rozřezejte na čtvrtky, menší rozřízněte podélně. Vyjměte pevný střed i semínka.
Jak chutna pesto z medvědího česneku
Připomíná mi chuťově takovou ostřejší pažitku s lehce česnekovou chutí, což je na pesto naprosto ideální ingredience. Kupovala jsem svazek na farmářskejch trzích za 30 Kč, ale pokud víte, kam na něj zajít, můžete si ho natrhat i někde v lese.
Jak uchovat pesto z medvědího česneku
Pasta z medvědího česneku se připravuje z 100 g listů medvědího česneku, 100 ml oleje a 10 g soli. Přebrané, očištěné, omyté a osušené listy rozmixujeme s olejem a solí. Následně pastu dáme do skleniček a skladujeme v lednici. Uzavřená pasta vydrží v lednici až rok.
Jak dlouho vydrzi otevrene pesto v lednici
Bazalkové pesto vydrží zhruba měsíc či dva v ledničce.
Jak zakonzervovat pesto
Hotové pesto skladujte v uzavíratelné skleněné nádobě v lednici. Tam vám vydrží asi týden, ale i měsíc. Nezapomeňte ale na to, že to platí pro skleněné nádoby, které musí být čisté a suché. Ještě před uzavřením pak zalijte pesto slabou vrstvou olivového oleje, díky kterému zůstane déle čerstvé.
Jak udělat Rajcatovou Passatu
Rajčata nařízneme ostrým nožem do kříže (ne moc do hloubky) a vložíme do vroucí vody, kterou ihned vypneme. Necháme chvilku spařit, slijeme, oloupeme a nakrájíme (fotka vpravo). Dáme do hrnce nebo pánve, přivedeme k varu a necháme zredukovat podstatnou část tekutiny. Potom rozmixujeme (titulní fotka).
Jaký je rozdíl mezi protlakem a pyré
Rajský protlak – prochází šestkrát odpařovacím procesem. Tento postup zpracování má neblahý vliv na chuť a vůni výsledného produktu. Chuť se doupravuje pomocí přídavných aromatických složek a cukru. Pyré – propasírovaná dužnina z čerstvého rajčete bez semínek a bez slupek, krátce a šetrně tepelně zpracovaná.
Jak se připravuje pesto
Do mixéru dáme bazalku, olej, česnek, trochu soli a oříšky, mixujeme až vznikne pyré. Pak směs přendáme do mísy, kde ji smícháme se strouhaným parmazánem. Jakmile je pesto hotové, plní se do uzavíratelných sklenic. V lednici vydrží dlouho.
Jak dlouho vydrží bazalkové pesto
Bazalkové pesto vydrží zhruba měsíc či dva v ledničce.
Co je to sugo
Sugo je základní rajčatová omáčka, kterou si vychutnáte v těstovinách, na domácí pizze nebo jako základ omáček a polévek.
Co se dá udělat z rajčat
Pokud se vám urodilo rajčat víc, než stíháte zkonzumovat, pak vyzkoušejte recept nejen na domácí kečup, ale i rajčatovou salsu či čatní, případně polévky, které lze stejně jako většinu omáček zavařit a uchovat na zimu. V zimním období tyto zásoby jistě oceníte.
Jak zpracovat rajský
Jak konzumujeme rajčata
Rajčata jíme samotná, posolená, přidat lze i pepř, děláme z nich rajčatový salát, saláty míchané, přidáváme je do různých omáček (ta rajská je vyloženě evergreenem) a polévek, lze je využít při grilování a podobně.
Jak podusit rajčata
Postup: Rajčata a mrkev oloupejte, nakrájejte na drobno a dejte do hrnce s rozpáleným olejem. Na středním plameni opékejte asi 5 minut, poté zakryjte pokličkou, snižte plamen a nechte dusit alespoň 15 minut, než rajčata pustí šťávu. Nechte vařit do zhoustnutí, obvykle to trvá zhruba 40 minut.
