Jak krmit Pšeničný kvásek
Krmivo je vlastně hrozně jednoduché: stačí do kvasu přisypávat mouku a přilévat vodu v poměru asi 1:1 k přisypané mouce. Do pšeničného kvasu (vhodného na bagety a bílý chléb) mouku pšeničnou, do žitného (na český chleba a krkonošské kyselo) mouku žitnou.
Jak založit pšeničný kvas
V dobře vymyté a vysušené sklenici smícháme 50 g pšeničné mouky a 50 g převařené vychladlé vody, vznikne hustá kaše. Sklenici přikryjeme alobalem a odstavíme ji na teplé místo bez průvanu. Večer kvásek dobře zamícháme. V kvásku se začínají tvořit vzduchové bubliny a začíná řídnout.
Archiv
Jak se starat o Pšeničný kvásek
Můžete jej udržovat stále aktivní a krmit jej každý den nebo ho nechat odpočívat v lednici, krmit 2× týdně a den, dva a někdy i tři dny před pečením jej aktivovat. Záleží na síle kvásku a jak dlouho jste jej nekrmili.
Jak nahradit kvas
Voda, pokrájená jablka a nesířené rozinky. Tyto suroviny vám postačí k tomu, abyste si během pár dní vyrobili domácí živý kvas, který můžete směle použít na sladké i slané pečení. Takové kvasové koblihy, vafle nebo buchty jsou totiž něco.
Jak oživit žitný kvásek
Zapomněli jste na svůj poklad a nyní potřebujete vědět, jak oživit kvásek Kvásek pro oživení přikrmujte dvakrát denně. Odeberte z něj 10 g (zbytek dejte do lednice), přidejte 40 g mouky a 40 g vody. Promíchejte a zakryté nechte v teple.
Jak se starat o žitný kvásek
Kvásek musíte alespoň jednou za týden “nakrmit”. Jednoduše vyndat z lednice, přidat dvě vrchovaté lžíce mouky, trošku vlažné vody a zamíchat na středně husté těstíčko. Opět přikrýt a nechat 24 hodin při pokojové teplotě. Poté můžete část kvásku použít do pečení a část vrátit do lednice.
Jak probudit kvásek
Nakonec to nejdůležitější, a to návod, jak kvásek opět probudit. V troše vlažné vody (asi 50 g) kvásek co nejlépe rozmíchejte a doplňte moukou do obvyklé hustoty. Přes noc by se měl probudit, nicméně doporučuji pak ještě alespoň jeden krmicí cyklus (takže vyhodit vše až na lžíci nebo dvě a doplnit podle potřeby).
Jak pečovat o žitný kvásek
Kvásek musíte alespoň jednou za týden “nakrmit”. Jednoduše vyndat z lednice, přidat dvě vrchovaté lžíce mouky, trošku vlažné vody a zamíchat na středně husté těstíčko. Opět přikrýt a nechat 24 hodin při pokojové teplotě. Poté můžete část kvásku použít do pečení a část vrátit do lednice.
Jak nahradit kvasnice
Jak nahradit droždí Nejlépe jedlou sodou, kypřícím práškem nebo kváskem. Někdy se míchá jedlá soda s čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou v poměru 1:1.
Jaký je rozdíl mezi kváskem a kvasnicemi
„Pekařské droždí je tvořeno jedním druhem kvasinek, Saccharomyces cerevisiae. Na rozdíl od kvásku, v němž najdeme i na sto nejrůznějších mikroorganismů. Tvoří ho kvasinky a bakterie, které se přirozeně vyskytují na obalech zrna, proto je potřeba kvásek připravovat z celozrnné mouky, a ve vzduchu.
Co delat kdyz Nekyne kvásek
Postup je jednoduchý: do menší skleničky odebereme 5 g zdánlivě mrtvého kvásku, přidáme 20 g celozrnné žitné mouky a 20 g vody, zamícháme, přiklopíme víčkem a necháme 9–12 hodin fermentovat na teplém místě. Poté celý postup ještě 3–4× zopakujeme (zbytky z odebraného kvásku vyhodíme nebo použijeme do polévky).
Jak dlouho vydrzi kvásek bez krmeni
Kousek zralého kvásku (asi 1–2 lžíce) zahustěte moukou podle svého zvyku do konzistence tuhé pasty (tak dvě až tři lžíce mouky). Zdravý kvásek obvykle zvládne týden až dva i bez nakrmení, ale někdy ne. Lepší je dát mu najíst.
Jak dlouho se nechává vzejít kvásek
Vlijeme do důlku v mouce (tedy mouku, kterou potřebujeme již na nějaký hotový recept.) A dáme do vyhřáté trouby 40-50°C, přikryjeme utěrkou, aby nešlo zbytečně na kvasnice ostré teplo, které trouba při sepnutí a vyhřátí vytváří. Nebo dáme mísu na nějaké teplé místo. Během patnácti minut by měl kvásek krásně vzejít.
Jak nechat vzejít kvásek
I když vyšší teplota pomáhá nastartovat činnost kvasinek a urychlit kynutí, horké mléko by mohlo kvasinky usmrtit. 3. Nakonec kaši z droždí zalijte ohřátým mlékem, dobře promíchejte a směs nechte odpočinout asi 10 minut na nějakém teplém místě. Během této doby by měl vzejít kvásek ve formě husté pěny.
Co se stane když nedám prášek do pečiva
Jedlá soda
Nemáte-li po ruce kypřicí prášek do pečiva, můžete jej nahradit jedlou sodou. Aby byl výsledek srovnatelný, použijte ji v poměru jednu až dvě kávové lžičky zhruba na půl kila mouky a zakápněte citronem. Na jednu lžičku sody přijde jedna lžička vymačkané citronové šťávy.
Jak PECT bez Kypriciho prasku
Našlehaná vejce
Bílek ušlehejte se lžící ledové vody a špetkou soli do hustého sněhu. Žloutky smíchejte naopak se lžící horké vody a cukrem (případně medem či sirupem). Smíchejte těsto a nakonec přidejte vyšlehané bílky. Těsto bude kypré i bez jediné špetky kypřicího prášku.
Proč kváskový chléb
Kváskový chléb je lépe stravitelný a živiny z něj jsou proto pro nás lépe využitelné. Nevýhodou kvásku je, že kyne až desetkrát pomaleji než kvasnice a kynutí trvá různě dlouho (možná tomu nebudete věřit, ale zkušenosti vím, že délka kynutí je závislá i na fázi měsíce, vlhkosti, počasí atd.).
Jak urychlit Rozkvas
Tip na zrychlení: Když chci zrychlit přípravu chleba a mám silný kvásek, vynechám první fázi oživení kvásku z lednice a rovnou s kváskem z lednice začnu fází druhou, rozkvasem. Pokud začnu rozkvasem ráno, mohu díky tomu zrychlení chleba upéct ještě ten den večer.
Jak dlouho se má nechat vzejít kvásek
Vlijeme do důlku v mouce (tedy mouku, kterou potřebujeme již na nějaký hotový recept.) A dáme do vyhřáté trouby 40-50°C, přikryjeme utěrkou, aby nešlo zbytečně na kvasnice ostré teplo, které trouba při sepnutí a vyhřátí vytváří. Nebo dáme mísu na nějaké teplé místo. Během patnácti minut by měl kvásek krásně vzejít.
Jak poznam že vzejde kvásek
Za dvacet minut už bys měla mít horu kvásku – do těsta to nedávej, udělej nový (na kolik jsi měla tu troubu) Když to kyne, tak se zvětšuje objem, dělá se z toho taková pěna. Chytrá kniha říká, že „těsto je vykynuté, když zdvojnásobí svůj objem“ dle pozorování tak hodinku kynutí to chce většinou.
Co dělat když nechce vzejít kvásek
Postup je jednoduchý: do menší skleničky odebereme 5 g zdánlivě mrtvého kvásku, přidáme 20 g celozrnné žitné mouky a 20 g vody, zamícháme, přiklopíme víčkem a necháme 9–12 hodin fermentovat na teplém místě. Poté celý postup ještě 3–4× zopakujeme (zbytky z odebraného kvásku vyhodíme nebo použijeme do polévky).
Jak nahradit Prdopec
Místo kypřícího prášku jedlá soda i vinný kámen
Soda je zásaditá surovina, která ke své reakci (produkci oxidu uhličitého) potřebuje kyselý (acidní) protějšek, kterým může být kysaný mléčný produkt (kefír, jogurt, podmáslí), citronová šťáva, med nebo třeba ocet. Na půl kilogramu mouky stačí čajová lžička jedlé sody.
Jaký je rozdíl mezi jedlou sodou a práškem do pečiva
Kypřící prášek obsahuje část jedlé sody, přesto se obě přísady používají poněkud odlišně. Prášek do pečiva, na rozdíl od jedlé sody, neuvolní oxid uhličitý hned po zamíchání těsta. Reakce probíhá za zvýšené teploty, tedy až ve chvíli, kdy vložíte dezert do trouby.
Kdy přidat prášek do pečiva
Do těst, ve kterých není kyselá nebo kyselinotvorná složka, je lepší použít prášek do pečiva neboli prdopeč, který už kyselou složku obsahuje.
Čím nahradit kypřicí prášek do perníku
Domácí náhrady vám navíc dávají i zajímavější možnosti co do dochucení prášku do perníku – ne vždy vám totiž použité směsi koření v obchodě mohou vyhovovat.Varianta číslo 1: 1 prášek do pečiva + 1 lžička perníkového kořeníVarianta číslo 2: 1 lžíce sody + 1 lžička perníkového koření
