Jak funguje kvašení
Kvašení či fermentace je proces přeměny organických látek (nejčastěji sacharidů), při němž za účasti mikroorganismů a jejich enzymů vznikají látky energeticky chudší. Kvašením získávají mikroorganismy energii podobně jako dýcháním; kvašení je sice jednodušší, ale také méně efektivní než dýchání.
Co způsobuje kvašení
Kvašení je anaerobní proces, při kterém kvasinky žerou cukry a vyrábí oxid uhličitý a alkohol. Oxid uhličitý polapený do těsta toto nadýchá a alkohol se hodí tak nějak na cokoliv. Třeba dezinfekci.
Archiv
Co podporuje kvašení
Složitější cukry musí být na jednodušší nejprve převedeny enzymatickou činností pomocí enzymů, obsažených v mouce nebo enzymů, které produkují samy mikroorganismy. alkoholové kvašení probíhá bez přístupu vzduchu, ale protože vzdušný kyslík podporuje množení kvasinek, občas kvasy prošleháme.
Jaký plyn vzniká při kvašení
Oxid uhličitý (CO2) vzniká při kvašení vína, přeměnou cukrů na alkohol. Při jablečno-mléčné fermentaci, vzniká přeměnou kyseliny jablečné na kyselinu mléčnou.
Co všechno se dá kvasit
Kvasit se dá nejen zelenina a ovoce, ale v podstatě téměř jakákoli plodina či rostlina, tedy i ořechy nebo třeba medvědí česnek.
Jak urychlit kvašení
Dodržujte teploty. V domě najděte místo, kde se teploty pohybují mezi 15 a 20 °C. Mějte na paměti, že pod teplotou 10 °C se proces kvašení zastavuje. Čím vyšší teplota, tím je kvašení rychlejší, podle zkušeností je ale výhodnější kvasit raději pomaleji, 15 °C je ideálních, teplota by měla být stálá.
Jak zastavit octové kvašení
Těsným uzavřením nádob se hledí omezit přístup vzduchu a tím především potlačit octové kvašení, kterým se tlumí normální průběh kvašení a snižuje výtěžek alkoholu.
Jak si žijí kvasinky
V přírodě jsou kvasinky všudypřítomné organismy, zejména v prostředí s vyšším obsahem cukrů (spadané ovoce, květy rostlin, kůra stromů). V půdě rozkládají odumřelé části rostlinných a živočišných tkání, řada druhů žije v symbióze se živočichy, zejména s hmyzem.
Co vše se dá kvasit
Mléčně kvasit můžete mnoho druhů zeleniny. Pro náš kraj jsou nejtypičtější zelí a okurky. Lze ale kvasit i mrkev, cibuli, ředkve, ředkvičky, kedlubnu, červenou řepu, cukety, růžičky květáku, kapustu… Výroba je velmi, velmi jednoduchá.
Jak dlouho vydrží kvašená zelenina
Dlouho kvašená zelenina má hodně dlouhou trvanlivost, v chladu sklepa se běžně skladuje po celou zimu. Hotové pickles musíte skladovat v lednici, kde vám vydrží několik týdnů. Ale to bohatě stačí.
Jak se dělá kvašená zelenina
Kvašení jen se solí je poměrně jednoduché. Převaříte vodu a na litr vody dáváte cca 15 gramů soli. Zeleninu, kterou chcete kvasit, napěchujete do sklenice, případně přidejte koření, a poté zalijete solným nálevem. Dávejte ale pozor, aby solný nálev byl úplně studený, jinak byste tím mohli proces kvašení narušit.
Jak poznat že je hotový kvas
Hotový kvas poznáte, že při olíznutí vzorku není sladký a je z něj cítit alkohol. Jestli si nejste jistí a nepoznáte jestli je kvas hotový, tak naberte vzore a doneste do pálenice.
Jak si udělat kvásek
Kvásek je hrst čistě namleté celozrnné hladké žitné mouky smíchané s vlažnou vodou. Směs si rozmícháme v uzavíratelné sklenici, kterou necháme stát v teple, samozřejmě zatím bez víčka. Směs začne zhruba po čtyřech dnech kvasit a vznikne malý živý organismus.
Jak zjistit jestli je kvas hotový
Kvalitu kvasu hlídejte po celou dobu čichem, měl by mít ovocnou vůni. Nesmí mít ani náznak po kyselině octové anebo hnilobném pachu. Po vykvašení je vhodné nádoby uzavřít, aby se kvas nenakazil hmyzem a nenastalo octové kvašení.
Jak zabránit kvašení
Kvašení se dá zabránit buď pasterací, která tepelným šokem zahubí kvasinky i jiné mikroorganismy. To se používá u mléka, nebo u moštů. Na stejném principu funguje zavařování kompotů. Další možností je přídavek konzervačních látek, které se využívají spíše u marmelád a podobných výrobků.
Kde se berou kvasinky
Nejčastější příčiny kvasinkové infekce
Kvasinky tak mají možnost žít v převaze a sliznice je náchylnější na vznik infekce. Jiné narušení pH sliznice: k těmto faktorům patří menstruace, pohlavní styk, pobyt v bazénu s vodou obsahující desinfekční přípravky, nevhodné prostředky používané k intimní hygieně a podobně.
Jak se rychle zbavit kvasinek
Na kvasinky platí antimykotická léčba
Pokud se potvrdí kvasinkový původ, je potřeba absolvovat antimykotickou léčbu. Při ní se používají jak masti a gely, tak vaginální tablety nebo globule. I před jejich zavedením je vhodné provést výplach, který funguje jako doplňková léčba k vyčištění pochvy.
Na co je dobrá kvašená zelenina
Kvašená zelenina má spoustu předností. Je nejpřirozenějším zdrojem vitaminu C v pozdně podzimním a zimním období. Obsahuje bakterie mléčného kvašení, které podporují zdravou střevní mikrofloru a tedy i dobré fungování naší imunity.
Proč jíst kvašenou zeleninu
Kvašená zelenina je stravitelnější a také výživnější než stejná zelenina tepelně upravená a dokonce i syrová. Kvašené potraviny mají velmi příznivé účinky na zdraví a náladu. Kvašeným potravinám jsou na základě výzkumů připisovány až zázračné vlastnosti.
Jak dlouho Kvasi zelenina
Zelenina pustí šťávu a začne být trochu cítit, to je v pořádku, je to znamení, že probíhá mléčné kvašení. Nechte 3 – 5 dní kvasit a pak jí dejte do lednice, tím se kvasný proces zastaví. Je důležité, aby zelenina byla ponořená ve šťávě. Takto uskladněná vydrží v lednici i několik měsíců.
Jak dlouho zraje kvas
Kdy je kvas připravený
U raného ovoce, jako jsou třešně a meruňky, je kvašení rychlejší, zpravidla tři až čtyři týdny. Proces u pozdního ovoce se pohybuje mezi pěti až šesti týdny, může být i delší.
Jak dlouho trvá než vzejde kvásek
Kvas v teple vyhladoví za 24 hodin, v mírném chladu za 48 a v lednici za 5 dnů. Do vrcholné kondice se po nakrmení dostane při 25 °C asi za 6-12 hodin (podle procentuálního poměru starého kvasu při krmení), v ten moment je vhodné zadělat těsto a využít tak kypřících schopností kvasu.
Z jaké mouky se dělá kvásek
Kvásek je hrst čistě namleté celozrnné hladké žitné mouky smíchané s vlažnou vodou. Směs si rozmícháme v uzavíratelné sklenici, kterou necháme stát v teple, samozřejmě zatím bez víčka. Směs začne zhruba po čtyřech dnech kvasit a vznikne malý živý organismus.
Jak dlouho se leci kvasinky
Řada Canesten GYN nabízí řadu přípravků, jako vaginální tableta a krémy pro vnitřní a vnější příznaky, takže se můžete rozhodnout, která možnost léčby je pro vás nejvhodnější. Kvasinková infekce by měla vymizet do jednoho týdne po jedné dávce léku Canesten Gyn 1 den nebo po 6denním používání krému Canesten Gyn 6 dní.
Co nemají rádi kvasinky
Na kvasinky platí kyselé prostředí, to ony nemají rády. Není tak nic překvapujícího, že na poševní mykózy platí ocet. Ocet a octová voda byly, a mnohdy stále jsou, prvními pomocníky při vzplanutí mykózy. Zatímco dnes žena volí slabý roztok octu, tak ženy v minulosti octovou vodu sem tam i popíjely.
