Jak vypadá rostlina sóji
Sóji jsou ovíjivé, plazivé nebo přímé jednoleté či vytrvalé byliny. Listy jsou trojčetné nebo řidčeji lichozpeřené s 5 nebo 7 celokrajnými lístky. Palisty jsou drobné a obvykle opadavé. Květy jsou obvykle bílé, růžové až purpurové, v úžlabních hroznech.
Jak se vyrábí sója
Přírodně fermentovaná sójová omáčka se vyrábí tradičním kvašením rozdrcených sójových bobů, pražené pšenice a vody za přítomnosti fermentačních kultur. Tyto fermentační kultury zajišťují, že při fermentaci dochází k dokonalému štěpení bílkovin, sacharidů a tuků.
Archiv
Kde se nejvíce pěstuje sója
Výhled produkce olejnin a zejména sóji v roce 2019
| Země | Rok | |
|---|---|---|
| Brazílie | 97,2 mil. t | 117,0 mil. t |
| USA | 106,9mil. t | 123,7 mil. t |
| Argentina | 61,5 mil. t | 56,0 mil. t |
| Čína | 12,2 mil. t | 15,9 mil. t |
Kdy se seje sója
Setí – při teplotě 8–10 °C, tj. asi ve třetí dekádě dubna, do hloubky 4–6 cm. Výsevek v závislosti na HTS je 0,6–0,8 mil.
Archiv
Odkud je sója
Pochází ze severní a střední Číny. První zmínky o sóji nacházíme v knihách známých jako „Pen-Cao-Kong-Mu“ datovaných př. 2838 lety. Do Spojených států byla sója dovezena v roce 1765.
Kde všude je sója
Luštěnina pocházejí ze severní a střední Číny, společně s pšenicí, kukuřicí a rýží patří mezi nejpěstovanější surovin vůbec. Velká část její produkce (často geneticky modifikovaná) ale končí v podobě krmných směsí v žaludcích hospodářských zvířat.
Kde se nachazi sója
Produkce
| Produkce sojových bobů – 2017 | |
|---|---|
| Stát | Produkce (v milionech tun) |
| Brazílie | 114,5 |
| Argentina | 54,9 |
| Čína | 13,1 |
Jak pěstovat sóju
Pěstování sóji je limitováno půdně klimatickými podmínkami. Její rajonizace je kukuřičná – teplá řepařská oblast s ročním úhrnem srážek 600–700 mm. Nesnáší půdy těžké, slévavé a výrazně kyselé. Zároveň je pro dobrý vývoj rostlin limitující teplota, zvláště v době kvetení a tvorbě semen.
Proč je sója škodlivá
Rizika konzumace sóji
Většina lidí jí bohužel sóju v takové podobě, že jim může i škodit – zvlášť ve větším množství. „Obsahuje totiž například goitrogeny, které potlačují funkci štítné žlázy, nebo fytáty, které omezují využití vápníku, hořčíku a železa ze stravy. Antinutrienty v ní zase omezují trávení bílkovin.
Jak se Sklizi sója
Sklizeň sóje připadá poměrně na pozdní dobu, zpravidla na září a říjen. Sklízí se přímo sklízecími mlátičkami. Rostliny mají být v plné zralosti, s opadanými listy a žlutými až hnědými lusky. Semena mají být vybarvená, s optimální vlhkostí 16 – 18%.
Na co je dobrá sója
Sója je bezpochyby velice hodnotná potravina, protože obsahuje řadu velmi důležitých živin, jako jsou bílkoviny, vláknina, železo, vápník, draslík, hořčík a vitamíny. Také je bohatá na lecitin, který snižuje cholesterol nebo na nenasycené mastné kyseliny včetně omega 3!
Čím nahradit sóju
Řada živočišných náhražek jogurtů, mlék a nápojů je právě ze sóji. Ale nejsou jediné. Ze sortimentu mlék můžeme doporučit nepřeberné množství tekutých a sušených nápojů – kokosových, mandlových, ovesných, kukuřičných či pohankových. Není také problém si vyrobit váš oblíbený v pohodlí domova.
Jak často jíst soju
„Luštěniny do zdravého jídelníčku patří, a tedy i sója. Pokud si ji dáme dvakrát týdně, nevadí a v mnoha směrech má na náš organismus pozitivní dopad,“ míní dietoložka Karolína Hlavatá.
Kdy kvete sója
V naší zeměpisné šířce (v ČR) sója proto kvete až po 21. červnu, tedy v době, kdy se začíná krátit den.
Jak často jíst sóju
„Luštěniny do zdravého jídelníčku patří, a tedy i sója. Pokud si ji dáme dvakrát týdně, nevadí a v mnoha směrech má na náš organismus pozitivní dopad,“ míní dietoložka Karolína Hlavatá.
Kde se pěstuje sója
Produkce
| Produkce sojových bobů – 2017 | |
|---|---|
| Stát | Produkce (v milionech tun) |
| Brazílie | 114,5 |
| Argentina | 54,9 |
| Čína | 13,1 |
V čem všem je sója
Potraviny vyráběné ze sójiTofu.Sojové mléko.Sojová mouka.Sojový olej.Texturované sójové bílkoviny.Sojová omáčka.Tempeh.Natto.
V čem je sója
Potraviny vyráběné ze sójiTofu.Sojové mléko.Sojová mouka.Sojový olej.Texturované sójové bílkoviny.Sojová omáčka.Tempeh.Natto.
Na co je sója
Sója luštinatá (Glycine max) je luštěnina s vysokým obsahem proteinů. Má široké použití jako potravina, krmivo pro hospodářská zvířata i jako surovina pro potravinářský a zpracovatelský průmysl. Její název pochází z japonského „šóju“ (sójová omáčka).
