Jak udělat těsto na korpus
Vyšleháme celá vejce s cukrem do pěny (v robotu nebo ručním mixérem). Přidáme 10 lžic vody. Nakonec zašleháme mouku, kterou jsme si předem smíchali s kypřicím práškem. Formu si vyložíme pečicím papírem a pečeme v předem vyhřáté troubě na 180°C.
Archiv
Jak Provlhčit korpus
Cukrový sirup slouží k provlhčení korpusů, ty budou vláčné a mnohem chutnější. Z tohoto množství surovin připravíte mnohem více sirupu, než kolik je potřeba na jeden dort – bude vám stačit přibližně 60 ml. Cukrový sirup po vychladnutí nalijte do skleněné lahve a skladujte v lednici.
Jak dlouho se peče korpus
Formu vložíme do předehřáté trouby (cca 150°C) a pečeme cca 1 hodinu. Korpus má mít zlatavou barvu. Špejlí můžete zkontrolovat, zda je těsto upečené – zda se ještě nelepí uprostřed korpusu na špejli. S dortovou formou po vytažení z trouby nijak nebouchejte – upečený korpus by se mohl uprostřed propadnout.
ArchivPodobné
Jak se peče korpus
Jak upéct dort, aby nespadl
Korpusy vkládáme do trouby vyhřáté na 180 °C a po vyskočení těsta teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme zvolna. Kdyby se korpus shora připaloval, zakryjeme ho pečicím papírem nebo alobalem. Propečenost zkusíme špejlí (po vytažení z těsta musí být zcela suchá a čistá).
Jak udělat jednoduchý korpus
Jednoduchý korpus
Nejprve vyšlehejte bílky s cukrem, aby vám vznikl opravdu tuhý sníh. Přidejte olej, postupně vmíchejte všechny žloutky a mouku. Pak už stačí jen dát do vysypané formy (vymazané olejem a vysypané hrubou moukou) a péct při 180°C zhruba 45 minut.
Jakou mouku na korpus
Mouku hrubou. Poměr: tolik kolik váží celá vejce, tak tolik cukru i mouky. Jiné přísady nedávám. Péct zvolna na 150 stupňů.
Jak ochutit korpus
Univerzální dortový piškot
Dělají se z různých druhů těst – z třeného, bílkového, s jogurtem či tvarohem, přidává se do nich čokoláda, ořechy i ovoce. Nejuniverzálnější je však korpus piškotový. Můžete jej ochutit kakaem, citronovou kůrou nebo jen vanilkou, je krásně lehký a mechový a hodí se do něj jakýkoliv krém.
Čím promazat korpus
Korpus prořezáváme dlouhým zoubkatým nožem a druhou rukou pomalu otáčíme stojanem. Nařezané pláty přenášíme s pomocí nože nebo špachtle, aby se neprotrhly. Při sestavování si na vrstvu korpusu naneseme krém od středu k okrajům pomocí cukrářského sáčku. Vrstva je pak rovnoměrnější.
Čím pokapat korpus
Aby korpus nebyl suchý a drobivý, je dobré ho před potřením krémem pokapat. Může to být tuzemák, mandlový likér, griotka, vaječný likér, ale i aromatický čaj, ovocná šťáva nebo rozehřátá a propasírovaná zavařenina. Tekutina by měla chuťově ladit s korpusem a náplní.
Jak dlouho se peče piškotový korpus
Výhodou je, že formu na piškotové těsto není potřeba vymazávat. Korpus se peče zhruba 20 min na 170 °C. Zda je piškot hotový, můžete zkontrolovat dřevěnou špejlí.
Kdy rozříznout korpus
Korpus z formy vyklápějte vždy až když je úplně vychladlý. Před vyklopením ho můžete uvolnit tenkým nožem, který přitlačíte pevně k obroučce formy a objedete těsto po obvodu. Okraj korpusu se nepoškodí a zůstane hladký. Potom formu rozevřete a obroučku opatrně zvedněte tak, abyste hotový korpus neponičili.
Jak Zvlacnit korpus
Do kastrůlku vsypeme cukr, přilijeme vodu, přidáme vymačkanou šťávu ze 2 pomerančů a za stálého míchání vše svaříme. Necháme vychladnout a do studené směsi přidáme rumovou esenci. Připraveným sirupem důkladně polijeme a zvlhčíme dortový korpus.
Proč se mi propadne korpus
Jak zabránit tomu, aby se dortový korpus vyboulil
K tomuto nechtěnému vyboulení dochází tehdy, když: nastavíte vysokou teplotu při pečení a dort se rychleji upeče zespoda. jste do těsta přidali studenou surovinu (vejce, mléko, smetanu) jste si špatně odměřili tekutiny a přidali jich méně, než udává recept.
Čím prolít korpus
Stejně silných plátů docílíte tak, že nůž jednou rukou přiložíte v požadované výšce ke korpusu, jemně na něj tlačíte a druhou rukou otáčíte dortem, takže dort proříznete postupně kolem dokola až ke středu (korpus tedy neprořezáváte jako rohlík). Dort musíte proříznout celkem třikrát.
Jak Prokapat korpus
Aby korpus nebyl suchý a drobivý, je dobré ho před potřením krémem pokapat. Může to být tuzemák, mandlový likér, griotka, vaječný likér, ale i aromatický čaj, ovocná šťáva nebo rozehřátá a propasírovaná zavařenina. Tekutina by měla chuťově ladit s korpusem a náplní.
Jak rychle zchladit korpus
Po upečení je nutné nechat dortový korpus řádně zchladit. Pokud ho necháte na podložce, dolní část korpusu zvlhne. Design mřížek na chladnutí zaručuje perfektní cirkulaci vzduchu. Váš zákusek tak bude chladnout rovnoměrně.
Jak poznam že je piškot Upeceny
Upečený piškot poznáme tak, že povrch začne krásně tmavnout a nádherně vonět. Upečený se začne oddělovat od boků plechu. Vyndáme jej z trouby, zkusíme špejlí a pokud není suchá a lpí na ní řídké těsto, dáme piškot dopéct.
Jak vyklopit korpus z formy
Pokud máte formu vcelku a korpus nejde vyklopit, obraťte ho dnem vzhůru a dejte na dno formy ve studené vodě namočenou a vyždímanou utěrku. Můžete i několikrát opakovat. Pokud se ve formě chystáte péct koláč, můžete na dno použít také pečící papír, který nastřihnete tak, aby přečníval alespoň o pár cm na dvou stranách.
Kdy krájet korpus
Jak prokrajovat dort
Připravíme si upečený korpus – raději použijeme upečený z předešlého dne než čerstvě vytažený z trouby a právě zchladlý. Prokrojíme ho na dva nebo tři rovné pláty, které naplníme.
Proč spadl piškot
Když po upečení spadne piškot může to být tím že je těsto řidší jak už bylo v odpovědi a může to být také tím že je těsto málo našlehané a málo dopečené .
Jak promazat korpus
Korpus prořezáváme dlouhým zoubkatým nožem a druhou rukou pomalu otáčíme stojanem. Nařezané pláty přenášíme s pomocí nože nebo špachtle, aby se neprotrhly. Při sestavování si na vrstvu korpusu naneseme krém od středu k okrajům pomocí cukrářského sáčku. Vrstva je pak rovnoměrnější.
Proč spadne korpus
Jak zabránit tomu, aby se dortový korpus vyboulil
K tomuto nechtěnému vyboulení dochází tehdy, když: nastavíte vysokou teplotu při pečení a dort se rychleji upeče zespoda. jste do těsta přidali studenou surovinu (vejce, mléko, smetanu) jste si špatně odměřili tekutiny a přidali jich méně, než udává recept.
