Jak pít Americano
Americano se servíruje v šálku na Cappuccino o velikosti 150 – 180 ml, přičemž objem kávy v šálku je 25 – 35 ml. Na povrchu kávy se nevytvoří tak velká krémová pěna, protože se káva dolévá horkou vodou. Při servírování nepřesahuje teplota kávy v šálku 70°C.
Archiv
Co znamená Americano
Americano, nebo také americká káva, vznikla jak už název napovídá, pod rukama Američanů. Je to celkem jednoduché. Za druhé světové války jim nechutnalo silné a malé espresso, a protože v Americe mají rádi všechno velké, přelili si espresso do většího šálku a doplnili horkou vodou.
Archiv
Jak se dělá Flat White
Do šálku připravte dvojité espresso (dopio) a nahoru nalejte horké napěněné mléko. Množství mléka by mělo být dvojnásobné oproti kávě. Pro dokonalý výsledek je třeba připravit kvalitní espresso, našlehané mléko o správné teplotě a nalévat jej tak aby nedošlo k nadměrnému promíchání vrstev.
Jak se dělá Cerna káva
Espresso je černá káva o objemu cca 30 ml připravovaná pákovým kávovarem. Na jedno espresso se počítá 7-10 g jemně mleté kávy extrahované horkou vodou (okolo 92°) za pomocí stálého tlaku 9 barů v čase mezi 25 – 30 vteřinami. Servíruje se v malých silnostěnných šálcích o objemu 60 – 90 ml.
Co je to káva Lungo
Café lungo je tedy dvakrát zředěná káva, tedy 60 ml vody na 8 gramů kávy, na rozdíl od espressa, které obsahuje vody 30 ml. Abychom mohli kávu označit za café lungo, měla by být zředěna horkou vodou v maximálním poměru 1:1.
Co je to Flat White
Flat white potěší všechny milovníky kávy, kteří ocení mléčnou kávu, která však neobsahuje tolik mléka jako cappuccino nebo caffè latte. Díky menšímu obsahu mléka má káva Flat white silnou, bohatou, ale stále trošku zjemněnou chuť. Základem je klasické espresso, které se dolívá horkým mlékem o objemu 60 mililitrů.
Jak se dělá Lungo
Café lungo je tedy dvakrát zředěná káva, tedy 60 ml vody na 8 gramů kávy, na rozdíl od espressa, které obsahuje vody 30 ml. Abychom mohli kávu označit za café lungo, měla by být zředěna horkou vodou v maximálním poměru 1:1.
Jak se dělá ristretto
Ristretto, původem z jižní Itálie, se připravuje ze stejné dávky kávy jako klasické espresso. Používají se však jemněji mletá zrnka, aby při délce průtoku 25 vteřin nateklo jen 20 ml nápoje. Díky tomu získává ristretto nejsilnější kávové extrakty. Italové vypijí klidně 5 až 6 šálků za den.
Co je to Café cortado
Na rozdíl od jiných druhů kávy se mléko neupravuje a káva cortado se připravuje z lehce párou ohřátého mléka bez pěny. Párou ohřáté mléko na povrchu snižuje kyselost kávy a vytváří mikropěnu, která se neodděluje od espressa a dodává mu silnou a bohatou chuť.
Co je to Cibetka
CO JE CIBETKA
Cibetka je masožravá, živý se malým hmyzem, ale v oblibě má také ovoce a dozrálé kávové třešně, které si pečlivě vybírá. Jakmile kávovou bobuli cibetka sní, projde jejím trávicím traktem, a to téměř neporušená, v žaludku dojde k tzv.
Jak se dělá Mleta káva
Na 350 ml nápoje potřebujeme 20 g namleté kávy a 330 g vody, zaléváme vodou o teplotě 93 až 94 stupňů. Nejdříve se do kávy nalije právě takové množství vody, aby se do daného množství kávy vsákla. Přibližně po půl minutě začneme pomalu krouživým pohybem dolévat zbytek vody.
Co je to macchiato
Caffè macchiato (italská výslovnost [maʔˈkjaːto]IPA, někdy též espresso macchiato) je italský druh kávy, espresso, s malým množstvím teplého, zpěněného mléka. Slovo macchiato znamená v italštině skvrnitý nebo tečkovaný. Dle klasické školy se jedná o espresso s kapkou mléčné pěny vloženou do cremy lžičkou.
Co je to doppio
Extra silné espresso, kterému se říká espresso intenso nebo také espresso doppio (tedy dvojité espresso), se hodí pro případy, kdy jedna porce kávy nestačí. Vyrábí se z dvojité dávky kávy i vody, takže výsledkem je nápoj o objemu 60 až 70 mililitrů.
Co je to cortado
“Cortar” ve španělštině znamená střih nebo řez. Tudíž si můžeme i odvodit, že Cortado je vlastně „říznuté kafe“.
Jak se dělá macchiato
V kavárně nejdříve barista jemně našlehá mléko a nalije jej do vysoké sklenice. Asi po půl minutě se horké mléko oddělí od mléčné pěny. To je ta pravá chvíle, kdy se do sklenice přidává šálek klasického espressa a vzniknou tři vrstvy. Dole je horké mléko, uprostřed espresso a nahoře mléčná pěna.
Jak se dělá doppio
Příprava Espressa Doppio
Espresso Doppio se připravuje z dvojité dávky kávy než klasické Espresso. Přípravuje se ze 14 – 20 g kávy pod tlakem alespoň 9 barů. Extrakce trvá od 25 do 30 vteřin při teplotě vody těsně pod 90°C.
Jak udělat cortado
Postup na kávu CortadoPřipravte si kávu espresso.Za pomoci horké páry nebo jiným způsobem důkladně a opatrně našlehejte horké mléko. Z hotového našlehaného mléka použijte půl šálku.Přelijte kávu espresso do vyšší sklenice, zalijte našlehaným mlékem, nemíchejte. Servírujte ihned.
Jakou kavu si objednat
Podle mnohých je na espresso nejlepší směs kávy arabiky a robusty (v poměru 80:20). Pokud si tedy objednáte espresso, dostanete v každé správné kavárně 30 ml poctivé kávy.
Jaká je nejlepší káva
Nejlepší kávy dle hodnocení a recenzí uživatelů
| Pořadí | Produkt | Orientační cena |
|---|---|---|
| Top 1 | Lavazza Qualitá Oro zrnková Káva 1 kg | 700 Kč |
| Top 2 | Lavazza Top Class zrnková Káva 1 kg | 800 Kč |
| Top 3 | Lavazza Qualita Rossa zrnková 1 kg | 600 Kč |
| Top 4 | DeLonghi Kimbo Espresso 100% Arabica Zrnková káva 1 kg | 800 Kč |
Jak se vaří Cibetkova káva
U podílu cibetkové kávy k vodě není potřeba nad ničím dumat. Standardně se používá nejběžnější poměr 9 gramů Kopi Luwak na 170 mililitrů horké vody.
Jak se dělá french press
Obecně platí pravidlo 6-10 gramů kávy na 100 ml vody. Pro 2 osoby budete potřebovat 150 ml vody a 15 g kávy. Stopněte si čas a do french pressu nalijte 150 ml horké vody (90 – 96 °C). Nalévejte vodu tak, aby se káva promíchala a rovnoměrně namočila.
Jak se dělá espresso
Pro dobré espresso je typických několik následujících parametrů: Přes jemně mletou kávu má po dobu 20 – 30 vteřin protékat horká voda cca 90 stupňů Celsia, a to pod tlakem 9–15 barů. Výsledkem musí být 20 až 30 ml kávy (malý šálek). Pokud trváte na velkém expressu, měli byste malé espresso dolít horkou vodou.
Co to je Lungo
Lungo znamená italsky „dlouhý“. Jedná se tedy o „prodlouženou“ verzi klasického espressa. Ve Francii se nazývá „café allongé“. Espresso lungo se připravuje ze 7 gramů kávy, tedy ze stejné dávky jako u espressa, ale je zde dvojnásobné množství vody.
Co to je ristretto
Ristretto je sice menší než espresso a má pouze 20 až 22 ml, ale to není jediná odchylka. Tato káva se vyrábí z espressa připraveného z obvyklé dávky kávy, ale poloviční dávky vody. Italové ji tradičně připravují z 22 ml mleté kávy, v severní Evropě se upřednostňuje delší 40 ml verze.
Co je to batch Brew
Spousta kávy, málo práce – batch brew
„Batch“ znamená dávka nebo várka. V tomto případě barista odměřenou namletou kávu nasype do kávovaru na překapávanou kávu a stroj se sám postará o dávkování vody v přiměřeném čase, a to tak, aby výsledná káva splňovala veškeré parametry dobře vyextrahovaného nápoje.
