Jak se vyrábí rýžové víno
Na rozdíl od běžného vína, jež se připravuje kvašením přírodních cukrů obsažených v plodech vinné révy či v jiném ovoci, se vyrábí kvašením rýžového škrobu. Tento proces se podobá přípravě zápary při výrobě whisky, liší se však zdrojem enzymů, které štěpí škrob na cukry.
Jak chutná rýžové víno
Mirin je typ rýžové víno která pochází z Japonska. Vyrábí se z fermentované rýže a má podobnou chuť jako jedno z nejoblíbenějších japonských rýžových vín – saké. Zatímco sdílí kyselost saké, mirin ano trochu sladší než saké ačkoli.
Jak udělat saké
Svaříte 3,5 litru vody s 1,5 kila cukru a necháte vychladnout. Vodu pak nalijete do nádoby a zakryjete propíchaným igelitem a 6 týdnů necháte kvasit. Až bude vykvašeno, nelekněte se zápachu. Pokud kvas smrdí, neznamená to, že bude smrdět i po přelití do jiné nádoby.
Jak se pije rýžové víno
Lehké suché rýžové víno s ovocným nádechem, které se může pít teplé i studené. Výtečně se hodí k japonským pokrmům, ale využijete ho také při různých oslavách či k dochucení omáček.
Co je to mirin
Mirin je slazené rýžové víno, vyznačující se sladkou chutí. Je to takzvané tekuté koření, využívané hojně v japonské kuchyni. Mirin se dá přiřadit podobností k saké. Cukr, který mirin obsahuje, je přirozený díky fermentaci.
Jak se pije sherry
Sherry se pije ze speciálního typu sklenky, tzv. Sherry glass, ze sklenky na víno či degustační sklenky ve tvaru tulipánu. Teplota se liší podle typu podávané sherry.
Co použít místo rýžového vína
Bílé víno může snadno nahradit bílé rýžové víno v poměru 1:1. Suché sherry a cukr. Chcete-li nahradit tmavé rýžové víno, použijte stejné množství suchého sherry a špetku cukru.
Jak se podává saké
V Japonsku se podává studené (10 °C), teplé (20 °C) nebo horké (30 °C), záleží na konzumentovi a také na ročním období. V zimě se podává horké a v létě studené. Známé japonské značky, s dlouholetou tradicí, balí sake do krabic z pravého japonského javoru.
Kde koupit mirin
YUT MIRIN 150ml – Tesco Potraviny.
Co je portské víno
Portské víno, známé také pod názvy Oporto, Porto, „Portské“, nebo v portugalském originále Vinho do Porto, je fortifikované (dolihované) víno produkované v údolích podél řeky Douro na severu Portugalska. Výroba portského vína podléhá pravidlům, která jsou průběžně upravována.
Jak se vyrábí portské víno
Portské se vyrábí z hroznů vypěstovaných a zpracovávaných v ohraničeném regionu Douro. Vyprodukované víno je poté fortifikováno přidáním neutrální vinné pálenky známé jako aguardente, která zastaví fermentaci, díky čemuž zůstane nezkvašený cukr již ve víně, a zvýší se obsah alkoholu.
Co je to Arak
Arak představuje různé varianty středně silného až silného alkoholického nápoje – destilátu vyrobeného procesem fermentace (kvašení) a destilace buď z vína, resp. datlového vína (tedy vínovice) aromatizovaného anýzem, nebo jde o pálenku aromatem a chutí podobnou rumu ze šťávy cukrových palem, resp.
Co je to Sodžu
Sodžu (korejsky 소주|燒酒) je nejoblíbenější korejský alkoholický nápoj vyráběný tradičně z rýže či ječmene. Je to čirý, bezbarvý nápoj s obsahem alkoholu obvykle kolem 20 %, existují však druhy, jako je tradiční sodžu z oblasti města Andong, jež mají obsah alkoholu až 45 %.
Na co se používá mirin
Hojně se používá například k dochucení teriyaki omáčky, marinád na maso, do omáček při dušení zeleniny nebo masa a také při rychlém smažení kuřecího, krůtího či rybího masa. Pro nemilovníky ryb je mirin skvělým kořením, neboť maskuje pach ryb a mořských plodů.
Co je to Sherry
Jde o fortifikované víno z bílých hroznů, které se nechává plně prokvasit a poté se do něj přidává vinný destilát. Tím se liší od portského vína, kde se destilát přidává již v průběhu fermentace, která je tak předčasně ukončena a ve víně zůstává vyšší podíl cukru.
Co je to Tawny
Nejběžnější typy tradičního červeného portského vína jsou tawny („zlatohnědé“) a ruby („rubínově červené“), veškeré kvalitnější varianty portského vína z těchto základních typů vycházejí. Standardní portské typu ruby je nejrozšířenější, nejdostupnější a nejkratší dobu zrající typ portského.
Jak se pije arak
Libanonský arak vzniká smícháním jednoho dílu padesátiprocentní pálenky se třemi díly vody. Teprve pak se ze džbánku rozlévá do skleniček s ledem. Arak smíchaný s vodou ve skleněném džbánku, skleničky s ledem, to všechno na stole plném mističek různého mezze, tedy malých rozmanitých pokrmů.
Jak se vyrábí vodka
Tradiční vodka se vyrábí ze dvou surovin: vody a etanolu z fermentace obilných zrn (jako je pšenice, čirok nebo žito). Mnoho značek vodky používá jiné základní ingredience (jako jsou brambory a cukrová řepa) a přísady (jako rostlinné látky a koření), aby dosáhly výrazného charakteru svého likéru.
Jak chutná soju
Je to čirý, bezbarvý nápoj s obsahem alkoholu obvykle kolem 20 %, existují však druhy, jako je tradiční sodžu z oblasti města Andong, jež mají obsah alkoholu až 45 %. Chutí se sodžu podobá vodce, je však trochu sladší, protože se při výrobním procesu přidává cukr.
Co se pije v Koreji
Běžně se popíjejí čaje a Korejci si zakládají na čajových rituálech. K nealkoholickým nápojům patří punče, sladké rýžové šťávy, džusy a bylinné limonády. Voda z kohoutku je pitná. Menu v restauraci se pohybuje od 10 000 do 20 000 KRW.
Jaký je rozdíl mezi Ruby a Tawny
Dva druhy portských vín, která najdeme nejčastěji na pultech obchodu jsou Ruby a Tawny. Rozdíl mezi nimi je v době zrání v sudu, což má za následek odlišnou chuť. Vína Tawny zrají v sudech 6 let, zatímco Ruby pouze 4 roky a tím si zachovávají ovocnější chuť; vína Tawny zase mají vůni dubového dřeva, oříšků a koření.
Co je to portské víno
Portské víno, známé také pod názvy Oporto, Porto, „Portské“, nebo v portugalském originále Vinho do Porto, je fortifikované (dolihované) víno produkované v údolích podél řeky Douro na severu Portugalska. Výroba portského vína podléhá pravidlům, která jsou průběžně upravována.
Co je ouzo alkohol
Ouzo, neboli anýzovka, je nejslavnější likér pocházejí z Řecka a Kypru. Prapůvod má pravděpodobně ve Střední Asii. Klasické řecké ouzo se vyrábí z vylisovaných hroznů a bylinek, mezi které patří v první řadě anýz, lékořice, máta a fenykl.
Jak se podává ouzo
Ouzo můžete mít samotné chlazené, nebo ho můžete smíchat s vodou a ledem a stejně jako je to například u absinthu, o kterém jsme psali nedávno, ouzo se díky přítomnosti esenciálních olejů z bylinek mléčně zakalí.
Jaký alkohol se vyrábí z brambor
Čím se tedy tuzemák liší od pravého rumu
Výroba tuzemáku je však odlišná. Ten se totiž vyrábí „uměle“ přidáním rumové esence do zředěného lihu. Tento líh se většinou vyrábí z bramborového škrobu. A to je zásadní důvod, proč se tuzemák nemůže nazývat rumem.
