Jak se jí Slanecek
„Slanečci se překrájejí na menší kusy a společně s divokým kořením, cibulí, případně citronovou kůrou nebo bylinkami se nechají několik dní marinovat zalití olejem – olivovým, ale i běžným řepkovým, záleží na chuti a našich preferencích,“ popisuje.
Archiv
Jak naložit slanečka
Slanečky krátce povaříme s 1 velikou cibulí nakrájenou na kolečka, 2 papriky nakrájené na proužky, kořením a octem. Po uvaření necháme vychladnout a slijeme tekutinu. Přidáme druhou cibuli nakrájenou na proužky. Dáme do sklenice, zalijeme olejem a necháme v chladu odležet.
Co to je slaneček
Zvláštní úpravu vyžadují právě solené ryby. U nás přichází v úvahu slaneček, nebo nasolený sleď. Slanečky jsou oblíbené právě o vánočním čase, zejména na Silvestra, kdy se konzumují různé saláty připravené ze slanečků, nebo se používají na zdobení jednohubek, chlebíčků.
Archiv
Co udělat ze Slanecku
Recepty vytvořené za použití této ingredienceCibulový salát se slanečky.30 minut.Slaneček v oleji.Slanečková pochoutka.Luxusní slanečkový salátek.Bramborový salát s nepravou majonézou…20 minut.Bramborový salát se slanečkem.
Co je to Matjes
Matjes je název pro soleného sledě, který zraje pomocí enzymů ve slaném nálevu. Název pochází z nizozemštiny (maatjesharing nebo maagdenharing) a nevyjadřuje nic jiného než nedostatečnou pohlavní zralost ryby. Slaný nálev jako součást výroby ryb je v Evropě znám již od středověku a rozšířil se z Nizozemska.
Jak naložit Matjesy
Postup přípravy
OPRANÉ RYBY JEŠTĚ NASOLÍME A KLADEME DO SKLENIC A ZÁROVĚŇ JE PROKLÁDÁME CIBULÍ NAKRÁJENOU NA KOLEČKA (8-10 CIBULÍ). POKUD MÁME NÁLEV STUDENÝ ZALIJEME RYBY A NECHÁME NĚKOLIK DNŮ ODLEŽET. PO 6 DNECH ODLIJEME NÁLEV NA POLOVINU A RYBY DOLEJEME OLEJEM. NECHÁME ZASE PÁR DNŮ ODLEŽET.
Co je to Matjesy
Matjes je název pro soleného sledě, který zraje pomocí enzymů ve slaném nálevu. Název pochází z nizozemštiny (maatjesharing nebo maagdenharing) a nevyjadřuje nic jiného než nedostatečnou pohlavní zralost ryby. Slaný nálev jako součást výroby ryb je v Evropě znám již od středověku a rozšířil se z Nizozemska.
Jak jíst Matjesy
Jemné maso, tuhé kostičky.
Tak chutná Matjes. Nedá se tedy jíst celý, ale je potřeba jej "obrat". Sleď v konzervě nebo naložený v oleji se maceruje dlouho a jeho kostičky jsou tak jemné a dají se lehce jíst.
Z jaké ryby se dělá zavináč
Zavináč je zavinutý řez ze sledě a zeleniny, naložený v kyselém nálevu. Jídlo pochází ze Severní Evropy, do Česka se dostalo z Německa, kde bylo obzvláště oblíbené v 19. století.
Jak dlouho vydrží zavináč
Zavináče vám v lednici vydrží zhruba tři týdny.
Co to je Mates
Matjes je holandský burčák! Takto vypadá pravý Matjes připravený ke konzumaci. Matjes je mladý, ještě nevytřený sleď, který má velmi jemné, tučné maso a nakládá se do solného roztoku, případně do octa.
Co to jsou sledi
Sleď je český rodový název pro několik druhů sleďovitých ryb z rodů Clupea, Amblygaster, Escualosa, Harengula a Herklotsichthys. Jsou to štíhlé mořské ryby. V České republice nežijí.
Jak dlouho vydrží Matjesy v oleji
Tento produkt má průměrnou trvanlivost 13 dnů od doručení nákupu, garantovaná minimální trvanlivost jsou 6 dnů.
Co obsahuje sleď
Co sleď obecný obsahujekcal: 233 kcal. Sacharidy: 0 g. Proteiny: 18,2 g. Tuky: 17,8 g.Vitamin A: 38 µg. Vitamin B1: 0,04 mg. Vitamin B2: 0,22 mg. Vitamin B6: 0,45 mg. Vitamin C: 0 mg. Vitamin E: 1,5 mg.Vápník: 34 mg. Železo: 1,1 mg. Draslík: 360 mg. Hořčík: 31 mg. Sodík: 117 mg.
Co znamená Matjes
Matjes je název pro soleného sledě, který zraje pomocí enzymů ve slaném nálevu. Název pochází z nizozemštiny (maatjesharing nebo maagdenharing) a nevyjadřuje nic jiného než nedostatečnou pohlavní zralost ryby. Slaný nálev jako součást výroby ryb je v Evropě znám již od středověku a rozšířil se z Nizozemska.
Jak udělat cejna
Filety cejna osolíme a potřeme chilli pastou a bohatě posypeme kmínem. Předehřejeme troubu a na plech si dáme olejem potřený pečící papír a na něj položíme oba filety. Jeden kůží nahoru a jeden kůží dolů. Dáme do trouby a pomalu pečeme úplně do lahodného křupava.
Jak se vyrábí Matjesy
Matjesy jsou rybí delikatesy, které se vyrábějí z mladých sledí nebo kaprů. Jsou to filé s nízkým obsahem tuku, které je marinováno v soli a octu. Tento proces zajistí, že rybí maso má jemnou a hebkou texturu a mírně slanou chuť.
Co znamená slovo sleď
Sled může být: souvislé pořadí, postup, řada, uspořádaná skupina nějakých entit v daném pořadí scénosled, sled filmových scén zastarale také stopa sled (vojenství) – část sest [..]
Co to je cejn
Cejn (Abramis) je rod ryb z čeledi kaprovití. Typickým znakem je vysoké, z boků silně zploštělé tělo. Obývají stojaté nebo mírně tekoucí vody s vysokým obsahem organických látek.
Jak chutná cejn
Maso cejnů je dost tučné, přesto poměrně chutné. Má větší množství kostí a proto nepatří v českých kuchyních mezi nejoblíbenější ryby. Maso cejna skvěle chutná uzené a s oblibou se z něho dělají zavináče.
Jak se dělají Pečenáče
Ryby naporcujte na filety, popřípadně stáhněte kůži (viz Tipy & triky). Pokrájejte na menší kousky a postupně obalte v osolené mouce, vejcích a strouhance. Smažte ve fritéze nebo vyšší vrstvě rozpáleného oleje po obou stranách dozlatova. Zchladlé ryby napěchujte do sklenice a zalijte lákem tak, aby byly úplně potopené.
Jak připravit sledě
Podélně rozřízneme na 2 filety, odstraníme páteř s kůstkami a odřízneme hřbetní a prsní ploutvičky. Připravené filety pokapeme citronovou šťávou, osolíme, necháme 30 minut odpočinout. Filety osušíme, potřeme drceným česnekem, obalíme v hladké mouce. Smažíme, na rozehřátém másle, dozlatova, z každé strany 1-2 minuty.
Jak dlouho se tře cejn
Pohlavně cejn dospívá ve stáří 2–11 let, v průměru zřejmě asi ve 4. roce života. Samice může mít 30000–350000 jiker, průměrně kolem 100000 jiker.
Kdy se tře kapr
Loni, kdy bylo tepleji, šly ryby do tření o měsíc dřív, letos ještě mají čas. Například naše nejoblíbenější ryba, kapr, se tře obvykle v květnu a červnu, kdy voda dosahuje teplot kolem 17 – 20°C.
Jak se zbavit cejnů
CEJNŮM SE NEVYHNETE… Bohužel, takový způsob vnadění, který by chutnal jen ploticím, ne cejnům, neexistuje. Jediné možné řešení je navštívení revíru s malým množstvím cejnů.
