Jak konzervovat žampiony
Aby žampiony získaly pevnou texturu a skvělou chuť, vyplatí se je před uložením do mrazáku osmahnout. Takto vám vydrží uskladněné i několik měsíců. Pokud chcete žampiony v mrazáku uchovávat delší dobu, jednou z oblíbených metod, jak je tepelně upravit, je blanšírování.
Archiv
Proč se musí žampiony loupat
Stačí je jednoduše umýt a odstranit pouze drobné nečistoty. Nezdá se, že by konzumace žampionů včetně slupek, měla mít vliv na jejich horší stravitelnost. Nicméně platí zásada, že houby jsou celkově hůře stravitelné a proto se nedoporučují ke konzumaci krátce před spaním, raději si je dopřejeme třeba k obědu.
Jak umýt žampiony
Do misky vložte žampióny, nalijte trochu vody a přidejte špetku soli a trochu mouky. Vše promíchejte. Po několika vteřinách vylijte z misky vodu a houby opláchněte v tekoucí vodě. Poté je čistou utěrkou osušte.
Archiv
Jak uchovat čerstvé žampiony
Chuť čerstvých hub nic nenahradí a žampiony jsou dnes už běžně dostupné v každém supermarketu. Pokud je ale po přinesení u obchodu rovnou nebudete zpracovávat, rozhodně je nenechávejte v mikrotenovém sáčku nebo plastové misce, v níž jste je přinesli. Přendejte je nejlépe do papírového sáčku a uložte do chladu a temna.
Archiv
Jak dlouho vydrží žampiony
Po 5ti dnech maso uz nejim, max jsou 3 dny. Houby max 2 dny… Měla bych větší strach z těch hub než z toho masa. Pět dní je už dost.
Jak poznat špatné žampiony
Za zkažený ho lze považovat pokud:má slizký povrch.je suchý, scvrklýmá hnědé skvrny.jeho zápach připomíná rybinu.
Kdy loupat žampiony
Někdo tvrdí, že by se před úpravou měly žampiony oloupat. Můžete tak učinit, ale stačí je pouze otřít vlhkým hadříkem. Poté můžete odkrojit nohy (nemusíte) a pokračovat dále dle vašeho receptu. Hlívu oproti tomu není nutné loupat, pouze odříznout třeň.
Jak dlouho se musí vařit žampiony
Jak dlouho žampiony vařit
Žampionům stačí pouze krátká tepelná úprava, ať už je zrovna vaříme nebo dusíme. Obvykle je dostatečných 3–5 minut, nejvýše 10 minut. Při krátké tepelné úpravě si žampiony ponechají výbornou chuť a šťavnatost, zároveň je zbytečně nevysoušíme.
Jak loupat žampiony
Někdo tvrdí, že by se před úpravou měly žampiony oloupat. Můžete tak učinit, ale stačí je pouze otřít vlhkým hadříkem. Poté můžete odkrojit nohy (nemusíte) a pokračovat dále dle vašeho receptu. Hlívu oproti tomu není nutné loupat, pouze odříznout třeň.
Jak zpracovat nohy od žampionů
Nožičky nadroboučko nakrájet, zbydou-li vám i nějaké celé tak klidně celé (u nás se smaží jen kloboučky). Na sádle nebo oleji zesklovatět cibuli, na to pokrájené žampionové nožky, zasypat houbovým kořením. Až se to podusí a pustí to šťávičku, tak to právě zalijete tím mlékem, v němž jste máčeli žampiony.
Jak zamrazit čerstvé žampiony
Houby můžete podusit i v hrnci, kde je zalijete trochou vroucí vody. Nakonec nechte houby vychladnout a okapat. Suché a studené je vložte do mikrotenových sáčků či vhodné krabičky a dobře uzavřete. Pro lepší přehled doporučuji označit obal datem.
Jak se poznají zkažené žampiony
Za zkažený ho lze považovat pokud:má slizký povrch.je suchý, scvrklýmá hnědé skvrny.jeho zápach připomíná rybinu.
Které žampiony jsou jedovaté
Pečárka zápašná: Žampion, který způsobuje otravu
Po požití jedovatého žampionu zápašného, kterému se odborně říká pečárka zápašná, můžete skončit v nemocnici na výplachu žaludku. Otrava se projeví 1–3 hodiny po konzumaci, a to nevolnostmi a intenzivním zvracením.
Který žampion není jedlý
Stačí totiž jedna fatální chyba, kdy dojde k záměně jedlých hub za ty jedovaté, a po chutné smaženici bude následovat otrava žampiony, která přinejlepším skončí v nemocnici výplachem žaludku. Nejznámější jedovatý žampion se nazývá žampion zápašný (Agaricus xanthodermus).
Jak Orestovat žampiony
Žampiony očistíme (podle chuti oloupeme i kloboučky) a překrojíme napůl. Jarní cibulky nakrájíme na kolečka (několik koleček si necháme na ozdobu) a zpěníme je na olivovém oleji spolu s rozpuštěným máslem. Přidáme překrájené žampiony a za stálého míchání restujeme asi 10 minut.
Co z čerstvých žampionů
Můžete je dusit, vařit, smažit, péct i grilovat. Navíc se dají připravit samotné, ale hodí se i k dalším surovinám. Na žampionech se například připravují různé druhy masa (hlavně vepřové nebo třeba kuřecí) a mohou se stát také základem chutných omáček, které se podávají s těstovinami, s rýží nebo s knedlíkem.
Jak vypadá jedovatý žampion
Žampion polní najdete jednotlivě, ale i ve specifických útvarech označovaných jako čarodějné kruhy. Mívá buď čistě bílé, nebo narůžovělé zbarvení, lupeny pod kloboukem postupně mění barvu z růžové na masově červenou a bílá dužina příjemně voní.
Jak poznat zkažené žampiony
Za zkažený ho lze považovat pokud:má slizký povrch.je suchý, scvrklýmá hnědé skvrny.jeho zápach připomíná rybinu.
Jak se pozná jedlý žampion
Jak ji poznat
Důležitým poznávacím znakem jsou lupeny, které jsou v mládí růžové a postupně tmavnou až do čokoládově hnědé. Bílý třeň je válcovitý, plný a dá snadno vylomit z klobouku. Dužina je bílá, zpravidla i na řezu, kde popřípadě může jemně růžovět. Její vůně i chuť jsou líbivé.
Jak vypadá jedlý žampion
Hlavním znakem, podle kterého je můžete rozlišit, je jejich barva. Volně totiž roste žampion hnědý, jenž poznáte podle zavalitého třenu ve tvaru hrušky a hnědého, kulovitého, jemně šupinatého klobouku, který v průměru měří asi 5-12 centimetrů. Dužnina je bílá a šťavnatá, po porušení však získá jemně masové zbarvení.
Jak se pozná pravý žampion
Jedlé žampiony voní krásně, většinou anýzem nebo po hořkých mandlích, nejedlý buď nevoní vůbec nebo po karbolu. Vůně je ale ošemetný faktor, protože lidé se slabším čichem, například kuřáci, karbol ani neucítí a žampion jim nebude smrdět.
Jak dlouho se smaží žampiony
Obvykle je dostatečných 3–5 minut, nejvýše 10 minut. Při krátké tepelné úpravě si žampiony ponechají výbornou chuť a šťavnatost, zároveň je zbytečně nevysoušíme.
Jak ochutit žampiony
Na pánev dáme rozehřát olej a máslo. Přidáme nakrájené žampiony, restujeme je asi 5 minut, pak přidáme nasekané bylinky, balzamikový ocet, prolisovaný česnek, sůl a pepř. Zamícháme a restujeme ještě asi 2 minuty.
Jak dlouho se dusí žampiony
Jak dlouho žampiony vařit
Žampionům stačí pouze krátká tepelná úprava, ať už je zrovna vaříme nebo dusíme. Obvykle je dostatečných 3–5 minut, nejvýše 10 minut. Při krátké tepelné úpravě si žampiony ponechají výbornou chuť a šťavnatost, zároveň je zbytečně nevysoušíme.
Jak bezpečně poznat žampiony
Jak poznat žampion
Charakteristickým znakem žampionu je hnědavé zbarvení lupenů. Na zahradách mohou vyrůst houby všelijaké. Někdy jsou klobouky k nerozeznání od žampionu. Pokud ale nejsou lupeny hnědé, jde zcela jistě o něco jiného, pravděpodobně velmi jedovatého.
