Jak ochutit tatarský biftek
Maso dvakrát až třikrát pomeleme, nebo ho naškrábeme nožem. Do namleté hmoty přidáme na jemno nasekanou cibuli, utřený česnek, hořčici, kečup, worchesterskou omáčku. Tatarák ještě osolíme, okořeníme pepřem, mletou paprikou a mletým kmínem.
Co se dává do tatarského bifteku
„Klasický“ tatarákHovězí zadní nebo svíčkováVajíčko (žloutek)Sůl.PepřŠalotka.Kmín.Paprika (koření)Olivový olej (za studena lisovaný)
Archiv
Jak ochutit tatarák z Lidlu
Hovězí svíčkovou nakrájíme najemno a smícháme s nasekanou pažitkou, nadrobno nakrájenou šalotkou, nasekanými kapary, hrubozrnnou hořčicí a pár kapkami tabasca. Osolíme, opepříme a přilijeme trochu olivového oleje.
Jak jíst tatarák v restauraci
V restauracích, kde jsou na to vybavené, se zpravidla biftek podává s přísadami oddělenými na okraji talíře, kterými si maso sami dochucujeme. Důvěřujeme-li obsluze, je možné si nechat donést směs již připravenou. Máme-li k tatarskému bifteku topinku, nelámeme ji, ale natíráme směsí a ukusujeme.
Archiv
Jaké maso na tatarský biftek
Tatarský biftek (hovorově tatarák) je jídlo ze syrového hovězího masa. Základem tatarského bifteku je maso z hovězí svíčkové, které se na jemno naškrábe špičkou ostrého nože, případně namele. Podává se společně s nakrájenou cibulí, hořčicí, solí, pepřem a worcestrovou omáčkou.
Proč se říká tatarský biftek
Podle historiků jídla vznikl tatarský biftek na přelomu 19. a 20. století v Paříži, kde se začalo nabízet syrové hovězí maso se syrovým žloutkem, kapary a cibulí. Tehdy se mu ovšem říkalo americký biftek, ale protože se k tomuto jídlu podávala ještě tatarská omáčka, získalo po čase název tatarský biftek.
Jak ochutit tatarák z Tesca
V Česku se podává tradičně s topinkou potřenou česnekem, v jiných zemích se používá opečený toastový chléb, hranolky, ale také kyselé okurky, ančovičky, koňak i chilli nebo parmezán.
Jak dlouho vydrží tatarský biftek
Jak dlouho vydrží tatarský biftek
Vzhledem k tomu, že tatarský biftek je syrové maso se syrovým žloutkem, jeho trvanlivost bez rizika je otázkou 2-4 hodin.
Jak poznat špatný tatarák
Že je maso čerstvé a nerozmrazované, poznáte tak, že je růžové. Pokud šedne, ruce od něj pryč. Než se na syrový tatarák »vrhnete«, nechte ho alespoň dva dny v mrazničce. Tím, že projde –20 až –30 °C mrazem, boubele, bělavé měchýřkyobsahující zárodky tasemnice, mráz nepřežijí.
Proč se jmenuje tatarský biftek
Jednou z pochutin, s nimiž se servíroval, byla tatarská omáčka, což vedlo k pozdější změně názvu na „tatarský biftek“. Po druhé světové válce se tento pokrm rozšířil do střední Evropy a dnes se těší celosvětové oblibě.
Z jaké země pochází tatarák
Tatarák, tak jak ho známe, namíchaný se syrovým žloutkem, šalotkou a kapary, se poprvé prokazatelně objevil až na počátku 20. století, a to v Paříži, městě lásky. Najít jste ho mohli pod názvem „americký steak“ – „steak a l'américaine“.
Kdy Nejist tatarák
Vzhledem k potenciálnímu riziku se tato pochoutka nedoporučuje u těhotných a kojících žen, kde by infekce mohla ohrozit zejména plod. Dále není vhodná pro děti do šesti let a lidi s oslabeným imunitním systémem. Dříve hrozilo i riziko přenosu parazita tasemnice bezbranné.
Jak poznat zkažený tatarák
Hovězí maso nepříjemně zapáchá a jeho povrch je lepkavý
Zkažené hovězí maso bezpečně poznáte podle nepříjemného zápachu a slizkého, lepkavého povrchu. Naopak změny v jeho barvě nemusí podle Amerického ministerstva zemědělství nutně znamenat, že je maso na vyhození.
Kdy nejíst tatarák
Vzhledem k potenciálnímu riziku se tato pochoutka nedoporučuje u těhotných a kojících žen, kde by infekce mohla ohrozit zejména plod. Dále není vhodná pro děti do šesti let a lidi s oslabeným imunitním systémem. Dříve hrozilo i riziko přenosu parazita tasemnice bezbranné.
Kdo vymyslel tatarský biftek
Attilovi muži si údajně ukládali pod sedlo kousky libového hovězího masa, které se během dne skvěle naklepalo a prosolilo díky koňskému potu a večer představovalo výtečnou pochoutku plnou potřebné energie.
Proč nejíst tatarák
Odpovídá Ludmila Oliveriusová, členka Společnosti pro výživu: Syrové hovězí maso, ze kterého se tatarský biftek připravuje, může být na povrchu kontaminováno bakteriemi salmonely nebo listerie. Ty se při sekání masa dostanou do pokrmu, a protože se tepelně neopracovává, mohou se rozmnožit a způsobit onemocnění.
Jak dlouho se tráví tatarský biftek
Samotné maso se tráví v žaludku 4 hodiny, maso zkombinované se sacharidy dokonce až 8 hodin. Nemluvě o tom, jak dlouho je potom ve střevech.
