Proč Nežvýkat ústřice
Ústřice se nežvýkají
V letním období, kdy se ústřice rozmnožují, mají totiž méně kvalitní (tučnější) maso. Pokud kupujete čerstvé ústřice, měly by být lesklé a vlhké, chlazené ústřice by pak měly být zavřené. Pokud je nějaká z chlazených ústřic otevřená, zkuste na ni sáhnout.
Jak připravit ke konzumaci ústřici
Jak otevřít lasturu
Odborníci doporučují použít nůž a vpáčit jej do nejužšího místa ústřice, čímž se od sebe obě skořápky lehce oddělí. Nožem následně na horní skořápce oddělíme měkkýše a můžeme konzumovat.
Archiv
Jak dlouho žije ústřice
Lastura ústřice dorůstá velikosti okolo 10 cm až maximálně 20 cm, může se dožívat věku i více než 20 let.
Co obsahují ústřice
Ústřice jsou velmi zdravé. Z 95% jsou tvořeny bílkovinou (tedy alespoň v zimních měsících), pak obsahují velké množství minerálů a vitamínů jako je jód, sodík, vápník, zinek, železo, Vitamín A, B1, B2, ale v neposlední řadě ne příliš známou aminokyselinu, která by podle vědců měla stát za jejich afrodiziakální pověstí!
Archiv
Kdy se jedí ústřice
Podle tradice se ústřice mají jíst jen v měsících, které ve francouzském názvu obsahují písmeno r, tedy kdy je jejich hlavní sezóna. Vychutnat si je tak můžete celou zimu až do dubna (francouzsky avril) a pak zase od září (septembre).
Jak chutná ústřice
Labužníci jsou schopni odhalit v chuti, vůni i konzistenci ústřic nejjemnější rozdíly: zatímco ty středomořské prý v sobě mají cosi kovově slaného, tichomořské ústřice chutnají nasládle a atlantské jsou naopak výrazně slané.
Jak poznat čerstvé ústřice
Čerstvé ústřice poznáme podle několika aspektů, ústřice nesmí byt na povrchu oschlá, po otevření musí krásně vonět a měla by být plná vody. Lidovky.cz: Jak se během let mění postoj Čechů k mořským plodům
Jak dlouho roste ústřice
Ústřice se ničím nekrmí, ale samy rostou ve slané vodě. Pokud mají vhodné podmínky, mohou jít na stůl už po 18 až 30 měsících.
Jak se otevírají ústřice
Jak se ústřice správně otvírají Pro otevírání ústřic je zapotřebí speciální nůž s krátkým a silným ostřím a kroužková ocelová rukavice. Ústřice se otevře rozlomením lastury a řezem skrz sval ústřice.
Kdy se jí ústřice
Podle tradice se ústřice mají jíst jen v měsících, které ve francouzském názvu obsahují písmeno r, tedy kdy je jejich hlavní sezóna. Vychutnat si je tak můžete celou zimu až do dubna (francouzsky avril) a pak zase od září (septembre).
