Kdy začne víno kvasit
Bouřlivé kvašení trvá kolem dvou týdnů. Pak nastane zvolnění procesu kvašení, kdy můžeme demižon dát do chladnější místnosti. Celkově kvašení trvá od několika týdnů do několika měsíců.
Archiv
Jak dlouho kvasí domácí víno
Směs necháme 1 den v teple, přidáme kvasinky a necháme kvasit 2 dny. Potom přelijeme do demižonu, uzavřeme kvasnou zátkou a necháme kvasit další dva týdny.
ArchivPodobné
Kdy Stocit víno z kvasnic
Stáčení probíhá do demižonu či jiné nádoby, například do lahví. Pravý okamžik pro stáčení přichází, když se víno vyčistí. Po prvním stočení bude ale ještě kalné, proto je potřeba ho stočit i podruhé. Teprve poté můžeme víno začít ochutnávat.
Co je potřeba k výrobě vína
Pro výrobu vína od základů tedy budete potřebovat:moštoměr,roztok K,káď pro drcení bobulí,lis,nádoby, třeba demižony a sudy pro kvašení i následné stáčení,dvojsiřičitan draselný,síru,vinnou kvasinku,
Archiv
Jak aktivovat kvasinky
Z vlastní zkušenosti vím, že k aktivaci kvasinek se dá použít jenom teplá voda, asi 40°C a lžíce cukru. Dodržení správné teploty je velmi důležité.
Jak udělat doma víno
Po stočení moštu a vylisování zůstatku šťávy výlisky rozdrtíme a zalejeme čtyřmi litry vody, promícháme a necháme dvanáct hodin louhovat. Výluh scedíme, spojíme s prvním moštem a pod kvasným uzávěrem ho necháme dokvasit. Po stočení a vyčištění vína ho můžeme dosladit 0,5 až 1 kg cukru/10 l vína.
Jak se dělá víno z višní
Do demižonu naházím 3 kg umytích višní a zasypu 3 kg cukru, zbytek doleji převařenou vychladlou vodou. Když je tak třetina plná je potřeba cukr důkladně rozmíchat. Poté zazátkuji kvasnou zátkou a dám kvasit (4-8 týdnů, podle teploty). Když višně klesnou je potřeba víno stočit do jiné nádoby a nechat dokvasit.
Jak zpracovat domácí hroznové víno
Kromě koláčů z něj uděláte džem, sirup, šťávu, hrozny můžete zavařit nebo usušit či zamrazit. Jak zpracovat hroznové víno Než začnete z hroznů dělat džem, šťávu, nebo jej zavaříte či usušíte, na chvíli je namočte do vody. Voda vyplaví případné nechtěné “obyvatele” a špínu.
Jak nahradit vinné kvasinky
Nezbytné suroviny pro výrobu šípkového vína
Dále potřebujete živnou sůl pro kvasinky. Kvasinky je možné nahradit běžnými kvasnicemi nebo burčákem. Živná sůl pro kvasinky je fosforečnan amonný.
Jak dlouho macerovat víno
V závislosti na odrůdě a typu výsledného vína se doba macerace při kontrolované teplotě 10–15 °C liší, nejčastěji se však pohybuje v rozmezí 12–20 hodin, výjimkou není ani 48hodinová macerace. U aromatických odrůd, jako jsou Irsai Oliver, Muškát moravský a Muškát Ottonel, se rmut nechá macerovat přibližně 6 hodin.
Co to je živná sůl
Živná sůl pro vinné kvasinky je komplexní činidlo na maximální stimulaci růstu a rozmnožování kvasinek v moštu. Svým složením (fosforečnany dusíku v amoniakové formě a thiamin-vitamín B1) aktivuje fermentační proces-nastartování kvašení.
Kde koupit živnou sůl
Živná sůl pro kvasinky Vínka 1,6 g koupit v OBI.
Jak si vyrobit kvasnou zátku
Přetlakový kapalinový regulovatelný ventil vyrobený svépomocí (neboli kvasná zátka), má podobu propíchnutého šroubovacího víčka od flašky od mléka, kterým je prostrčeno cca 15 cm akvaristické hadičky, stočené do podoby prasečího ocásku. Smyčka drží pomocí lepící pásky.
Jak se co dělá víno
Je to vlastně prosté: hrozny se vylisují – z lisu vytéká mošt, ten se nechá zkvasit. Úplně zkvašený hroznový mošt rovná se víno.
Jak dlouho kvasí ovocné víno
Šťáva nejlépe kvasí při 20 °C, proces trvá nejčastěji 6–8 týdnů.
Jak udělat domácí ovocné víno
Po stočení moštu a vylisování zůstatku šťávy výlisky rozdrtíme a zalejeme čtyřmi litry vody, promícháme a necháme dvanáct hodin louhovat. Výluh scedíme, spojíme s prvním moštem a pod kvasným uzávěrem ho necháme dokvasit. Po stočení a vyčištění vína ho můžeme dosladit 0,5 až 1 kg cukru/10 l vína.
Jak si vyrobit vlastní víno
Po stočení moštu a vylisování zůstatku šťávy výlisky rozdrtíme a zalejeme čtyřmi litry vody, promícháme a necháme dvanáct hodin louhovat. Výluh scedíme, spojíme s prvním moštem a pod kvasným uzávěrem ho necháme dokvasit. Po stočení a vyčištění vína ho můžeme dosladit 0,5 až 1 kg cukru/10 l vína.
Jak dlouho vydrží hroznové víno
Jak dlouho vydrží ovoce a zelenina čerstvé
| Druh | V tmavé a chladné spíži | V ledničce |
|---|---|---|
| Ostružiny, maliny, jahody, borůvky | 1 den | 2 – 3 dny |
| Hroznové víno | 1 den | 1 týden |
| Pomeranče | 10 dní | 3 týdny |
| Broskve, meruňky, švestky | 2 dny | 3 – 5 dní |
Jak použít vinné kvasinky
Při přípravě vína z ovoce, které se nelisuje (celé plody), např. Šípky, Trnky, dále z povidel a chlebových kůrek se doporučuje použít dvojnásobného množství kvasinek, tj. 2 sáčky na 10 litrů vína. Po bouřlivém kvašení se doplní kvasná nádoba svařenou ochlazenou vodou a víno se ponechá dokvasit.
Jak připravit vinné kvasinky
Obsah l sáčku kvasinek stačí na prokvašení 10 litrů. Suché kvasinky se před vlastním zakvašením vína nechají rozmnožit takto: Obsah balíčku se vsype do čisté (vypařené) lahvičky o obsahu 150 ml, která se naplní do 3/4 převařenou ovocnou šťávou asi 25°C teplou (lze použít také jablečný mošt).
Jak Rozkvasit kvasnice
Rozmíchejte kvasinky v ohřáté vodě o teplotě 20-27° C. Doporučujeme stočit část kvasu nebo vína a vmíchat připravené kvasnice (rozmíchané v teplé vodě). Tuto směs nechejte dvě hodiny odstát, aby si kvasnice přivykly na alkohol a následně vmíchejte do zbylého kvasu.
Jak si udělat kvásek
Kvásek je hrst čistě namleté celozrnné hladké žitné mouky smíchané s vlažnou vodou. Směs si rozmícháme v uzavíratelné sklenici, kterou necháme stát v teple, samozřejmě zatím bez víčka. Směs začne zhruba po čtyřech dnech kvasit a vznikne malý živý organismus.
Kdy přidat kvasinky do kvasu
Kvasinky připravíme tak, že patřičné množství (10g kvasinek/100l kvasu) rozpustíme v 1 – 2l vlažné vody (max. 30°C). Po 15 min. odstátí můžeme kvasinky zamíchat do kvasu.
Jak dlouho se dělá víno
Kvašení trvá u lehčích vín v rozmezí 7 až 10 dnů. Těžší vína musejí kvasit i 30 dnů. Dokud jsou ve víně přítomny kvasinky, tedy ještě i po dokvašení, musí se víno chránit před přístupem kyslíku.
Jak se dělá ovocné víno
Ovocná vína připravujeme z ovocné šťávy, vody a cukru. Ovocná šťáva je lepší než drť, která občas do vína přenese pachuť uvolněnou z podrcených semen a slupek. Nejjednodušší je použít odšťavňovač nebo rozdrcené plody několikrát přecedit přes jemnou textilii.
